McLee Oil 踩油趣油坊【一起探索油脂的美好】

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1930年經濟學家凱因斯預測100年後人們將只需要ㄧ週工作15小時即可。
回頭一望,一個世紀就快過完了,但我們工作的時間卻一點也沒減少。
我們如此奔波汲汲營營爲的是什麼?
不就是爲自己與身邊家人的幸福快樂。
若連坐下來與家人共進晚餐這麼簡單的願望都無法實現,這一切又有什麼意義?
這瓶好油,炒一盤青菜。坐下來跟家人一起開心的吃晚飯吧。是的,這世間的一切都只是幌子,只有家人才是真的。

油脂也是需要新鮮的。
週週壓榨+新鮮種籽+冷壓初榨+物理過濾 =踩油趣鮮榨油 1930年經濟學家凱因斯預測100年後人們將只需要ㄧ週工作15小時即可。回頭一望,一個世紀就快過完了,但我們工作的時間卻一點也沒減少。
我們如此奔波汲汲營營爲的是什麼?
不就是爲自己與身邊家人的幸福快樂。
若連坐下來與家人共進晚餐這麼簡單的願望都無法實現,這一切又有什麼意義?
這瓶好油,炒一盤青菜。坐下來跟家人一起開心的吃晚飯吧。是的,這世間的一切都只是幌子包含這瓶好油,只有家人才是真的。

油脂也是需要新鮮的。
有人下單+新鮮種籽+物理冷壓+師傅初榨 =踩油趣鮮榨油

08/05/2026

100%肉豆蔻脂

28/04/2026

/識食物者為俊傑/

明明家裡有很多食材,卻看到小孩在地上東倒西歪喊餓。大人只要身體稍微不舒服,或忙碌一點,家裡就像鬧起了小型飢荒。
懂吃,並不一定是要把孩子培養成美食家,而是讓他們能為自己、也為身邊的人,好好準備一頓食物,把生活照顧好,這樣就已經很足夠了。這當中其實大有學問,我自己也是到了成年之後才慢慢體會與學習。
吃飯不只是填飽肚子。吃得好不好,會反映在精神、體力,甚至長期的健康上。人生中有些成就需要長時間的投入與累積,如果因為健康出問題而無法走到最後,那前面的努力也會顯得可惜。所謂「識食物者為俊傑」。
那麼,有沒有什麼料理,可以讓孩子練習為自己準備食物呢?不妨就從簡單的開始。
試試這道——「胡麻油醬油涼拌酪梨」。

生活,是一連串不斷創造的過程。所謂創造,並不一定要是驚天動地的發明,也不必是足以流傳後世的偉大作品。更多時候,它只是日常裡那些微小而真實的行動。像是為自己與家人準備一頓晚餐,細心挑選食材、調整火候、端上桌時那份溫熱的香氣——這些看似平凡的片...
14/03/2026

生活,是一連串不斷創造的過程。

所謂創造,並不一定要是驚天動地的發明,也不必是足以流傳後世的偉大作品。更多時候,它只是日常裡那些微小而真實的行動。像是為自己與家人準備一頓晚餐,細心挑選食材、調整火候、端上桌時那份溫熱的香氣——這些看似平凡的片刻,正是生活最真切的展現。

/小小的祝福/年關將近,我們跟「小桃子美術社」合作了ㄧ款迷你吉祥話。全手工,黑字紅底還有金蔥裝飾,也可能有錯字😂。總之,每ㄧ張都不一樣啦,過年前訂購的油友,隨貨都會收到我們小小的祝福。預祝大家,平安吉祥。
25/01/2026

/小小的祝福/
年關將近,我們跟「小桃子美術社」合作了ㄧ款迷你吉祥話。全手工,黑字紅底還有金蔥裝飾,也可能有錯字😂。總之,每ㄧ張都不一樣啦,過年前訂購的油友,隨貨都會收到我們小小的祝福。

預祝大家,平安吉祥。

/油裡的重金屬/今年年初,新聞報出食藥署抽查食品重金屬,發現有些市售亞麻仁產品鎘超標。看到這則新聞,有些油友當然也會關心自己平常吃的亞麻仁油會不會有鎘殘留。事實上,亞麻種子的確是比較容易出現鎘的穀物。不過,這些鎘通常是水溶性的無機物,並不會...
27/10/2025

/油裡的重金屬/

今年年初,新聞報出食藥署抽查食品重金屬,發現有些市售亞麻仁產品鎘超標。看到這則新聞,有些油友當然也會關心自己平常吃的亞麻仁油會不會有鎘殘留。
事實上,亞麻種子的確是比較容易出現鎘的穀物。不過,這些鎘通常是水溶性的無機物,並不會溶解在油裡。榨油的時候,大多數的鎘會留在油粕裡,少量會存在於懸浮油中的種子碎片,過濾時會被濾除。所以,鎘通常是不會出現在油裡的,也因為這樣,油脂的標準檢測項目裡,並沒有鎘這項。政府訂定的油脂檢測項目是鉛、砷、汞三項。下圖是我們近期對於亞麻仁油的檢驗,特別加驗了鎘這個項目。
但要注意的是如果有懸浮的種子碎片在油裡,會增加鎘殘留的機會,因此細緻的過濾很重要。
這也是為什麼我們會自己開發我們的專利KRYOS的過濾器,讓我們可以進行小批量且精細的過濾。壓榨後迅速過濾裝瓶寄出,不依靠自然沉澱,這樣不僅減少鎘殘留的風險,因為油脂新鮮,也延緩苦味產生。

-1 + -1 < -2加工食品中的添加物本身就不健康,若遇上不好的油脂,兩者還會產生交互作用,不只加倍傷身。磷酸鹽會破壞油脂的不飽合鍵產生危害健康的極性化合物。沒有添加物,一鍋油可以炸3、4天都沒問題,遇到食品添加物多的炸物,快的,3、4...
10/10/2025

-1 + -1 < -2
加工食品中的添加物本身就不健康,若遇上不好的油脂,兩者還會產生交互作用,不只加倍傷身。

磷酸鹽會破壞油脂的不飽合鍵產生危害健康的極性化合物。沒有添加物,一鍋油可以炸3、4天都沒問題,遇到食品添加物多的炸物,快的,3、4個小時就壞了。

單磷酸鹽防腐
焦磷酸鹽保水
多磷酸鹽架橋變Q

磷酸鹽+沙拉油->極性化合物

食品廣告中,最容易隱藏的暗黑陷阱是什麼?今天邀請到食安權威文長安教授來告訴大家,這種麵包 小狗不吃、那種蛋糕 連蟑螂也不碰,這些東西到底是什麼?而我們卻天天吃! 慢性食品中毒,大概就是國人十大死亡原因,很...

23/06/2025

前幾年,在美國出版了一本書《Jaws: The Story of a Hidden Epidemic》,探討現代生活如何因為咀嚼不足,導致各式各樣的健康問題。
最近我剛好聽到在《初日會客室》也提到類似的觀點:現代人的飲食過於精緻,加上成長過程中缺乏足夠的咀嚼刺激,讓顎骨無法正常發育,下巴和鼻腔也跟著沒能擴張到應有的空間,結果就是牙齒排列不整齊,甚至出現呼吸道相關的問題。

這樣的影響在小孩身上似乎特別明顯。不只是牙齒亂,還可能因為呼吸不順,影響晚上睡眠,進一步造成白天注意力不集中、精神渙散,連學習表現也受到影響。
聽了真的讓身為家長的我很擔心,也開始思考該怎麼幫孩子補回這些「該咬卻沒咬到」的咀嚼機會。

於是我想到可以從日常飲食入手,比如讓孩子多吃一些需要多咀嚼的食物。像是嚼勁十足的歐式麵包,不僅成分單純、少添加,還能幫助孩子訓練咀嚼力,一舉兩得。
試試這個簡單的組合:「花椰菜濃湯配歐式麵包」

為什麼你應該拒絕精煉油,改用未精煉的天然初榨油脂。油脂精煉,不只去除油脂裡存在的天然營養物質,還會產生各式各樣的有害物質,包含這次被邊境查驗發現的致癌物縮水甘油脂。這並不是葡萄籽油特有的風險,而是所有精煉油都會有的問題。 #拒絕精煉油  #...
10/04/2025

為什麼你應該拒絕精煉油,改用未精煉的天然初榨油脂。

油脂精煉,不只去除油脂裡存在的天然營養物質,還會產生各式各樣的有害物質,包含這次被邊境查驗發現的致癌物縮水甘油脂。
這並不是葡萄籽油特有的風險,而是所有精煉油都會有的問題。

#拒絕精煉油
#吃好油趕走壞油

22/03/2025

最近天氣真的很特別
一週四季,急升急降
熬一鍋濃湯,
早晚喝,天冷喝,想到就喝。
直接吃,配麵包吃,隨意吃。

想要體驗鐵手的可以試試喜歡看大家自己帶各種稀有罕見的原料來榨成自己的油
05/03/2025

想要體驗鐵手的可以試試
喜歡看大家自己帶各種稀有罕見的原料來榨成自己的油

義大利人對於美國食品的鄙視這張照片是我們拍攝於美國Wellelsey小鎮的一家義大利雜貨店。店家特別告訴顧客架上產品是義大利版本的巧克力醬,絕對不是美國人吃的廉價品。美國食物充滿合法的科技與狠活這件事,只要在當地待過一陣子就會深有體悟。但也...
06/01/2025

義大利人對於美國食品的鄙視

這張照片是我們拍攝於美國Wellelsey小鎮的一家義大利雜貨店。
店家特別告訴顧客架上產品是義大利版本的巧克力醬,絕對不是美國人吃的廉價品。
美國食物充滿合法的科技與狠活這件事,只要在當地待過一陣子就會深有體悟。但也搞不清楚到底哪裡出了問題,只覺得身體好像越來越差。以前聽當地一位老闆講說是FDA跟廠商手牽手,聽完也不全然瞭解這什麼意思。
最近剛好看了一篇新聞揭露這系統性問題的一小角。分享給大家。

哪些食品添加物是安全的,或是需不需要告知FDA,都是食品公司自己說了算。
它們甚至不需要完整列出食品中加了哪些東西。
這一切都源自於1958年的法規。原始的法案出發點是為了一些天然香料和醋所制定。這些添加物被放在「公認安全」(GRAS)的分類之中,不需要嚴格的安全測試。
食品公司於是開始利用這小小的漏洞偷渡新發明的添加物。
到了1997年,缺乏經費審查這些千奇百怪的添加物的政府,竟然直接放棄監管,修改法規,從此之後食品公司只要自認為添加物是安全的,就不需要告知FDA。
FDA資料庫中有近4000種物質,但專家認為至少還有1000種以上FDA根本不知道的東西。相較之下,歐盟只核可了約400種添加物,並且還在重新評估2009年以前核准物質的安全性。
#不要亂吃

https://www.economist.com/united-states/2024/12/05/the-fda-does-not-know-what-chemicals-are-added-to-foods

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