McLee Oil 踩油趣油坊【一起探索油脂的美好】

08/05/2026

100%肉豆蔻脂

28/04/2026

/識食物者為俊傑/

明明家裡有很多食材，卻看到小孩在地上東倒西歪喊餓。大人只要身體稍微不舒服，或忙碌一點，家裡就像鬧起了小型飢荒。
懂吃，並不一定是要把孩子培養成美食家，而是讓他們能為自己、也為身邊的人，好好準備一頓食物，把生活照顧好，這樣就已經很足夠了。這當中其實大有學問，我自己也是到了成年之後才慢慢體會與學習。
吃飯不只是填飽肚子。吃得好不好，會反映在精神、體力，甚至長期的健康上。人生中有些成就需要長時間的投入與累積，如果因為健康出問題而無法走到最後，那前面的努力也會顯得可惜。所謂「識食物者為俊傑」。
那麼，有沒有什麼料理，可以讓孩子練習為自己準備食物呢？不妨就從簡單的開始。
試試這道——「胡麻油醬油涼拌酪梨」。

14/03/2026

生活，是一連串不斷創造的過程。

所謂創造，並不一定要是驚天動地的發明，也不必是足以流傳後世的偉大作品。更多時候，它只是日常裡那些微小而真實的行動。像是為自己與家人準備一頓晚餐，細心挑選食材、調整火候、端上桌時那份溫熱的香氣——這些看似平凡的片刻，正是生活最真切的展現。

25/01/2026

/小小的祝福/
年關將近，我們跟「小桃子美術社」合作了ㄧ款迷你吉祥話。全手工，黑字紅底還有金蔥裝飾，也可能有錯字😂。總之，每ㄧ張都不一樣啦，過年前訂購的油友，隨貨都會收到我們小小的祝福。

預祝大家，平安吉祥。

27/10/2025

/油裡的重金屬/

今年年初，新聞報出食藥署抽查食品重金屬，發現有些市售亞麻仁產品鎘超標。看到這則新聞，有些油友當然也會關心自己平常吃的亞麻仁油會不會有鎘殘留。
事實上，亞麻種子的確是比較容易出現鎘的穀物。不過，這些鎘通常是水溶性的無機物，並不會溶解在油裡。榨油的時候，大多數的鎘會留在油粕裡，少量會存在於懸浮油中的種子碎片，過濾時會被濾除。所以，鎘通常是不會出現在油裡的，也因為這樣，油脂的標準檢測項目裡，並沒有鎘這項。政府訂定的油脂檢測項目是鉛、砷、汞三項。下圖是我們近期對於亞麻仁油的檢驗，特別加驗了鎘這個項目。
但要注意的是如果有懸浮的種子碎片在油裡，會增加鎘殘留的機會，因此細緻的過濾很重要。
這也是為什麼我們會自己開發我們的專利KRYOS的過濾器，讓我們可以進行小批量且精細的過濾。壓榨後迅速過濾裝瓶寄出，不依靠自然沉澱，這樣不僅減少鎘殘留的風險，因為油脂新鮮，也延緩苦味產生。

10/10/2025

-1 + -1 < -2
加工食品中的添加物本身就不健康，若遇上不好的油脂，兩者還會產生交互作用，不只加倍傷身。

磷酸鹽會破壞油脂的不飽合鍵產生危害健康的極性化合物。沒有添加物，一鍋油可以炸3、4天都沒問題，遇到食品添加物多的炸物，快的，3、4個小時就壞了。

單磷酸鹽防腐
焦磷酸鹽保水
多磷酸鹽架橋變Q

磷酸鹽＋沙拉油->極性化合物

食品廣告中，最容易隱藏的暗黑陷阱是什麼？今天邀請到食安權威文長安教授來告訴大家，這種麵包 小狗不吃、那種蛋糕 連蟑螂也不碰，這些東西到底是什麼？而我們卻天天吃！ 慢性食品中毒，大概就是國人十大死亡原因，很...

23/06/2025

前幾年，在美國出版了一本書《Jaws: The Story of a Hidden Epidemic》，探討現代生活如何因為咀嚼不足，導致各式各樣的健康問題。
最近我剛好聽到在《初日會客室》也提到類似的觀點：現代人的飲食過於精緻，加上成長過程中缺乏足夠的咀嚼刺激，讓顎骨無法正常發育，下巴和鼻腔也跟著沒能擴張到應有的空間，結果就是牙齒排列不整齊，甚至出現呼吸道相關的問題。

這樣的影響在小孩身上似乎特別明顯。不只是牙齒亂，還可能因為呼吸不順，影響晚上睡眠，進一步造成白天注意力不集中、精神渙散，連學習表現也受到影響。
聽了真的讓身為家長的我很擔心，也開始思考該怎麼幫孩子補回這些「該咬卻沒咬到」的咀嚼機會。

於是我想到可以從日常飲食入手，比如讓孩子多吃一些需要多咀嚼的食物。像是嚼勁十足的歐式麵包，不僅成分單純、少添加，還能幫助孩子訓練咀嚼力，一舉兩得。
試試這個簡單的組合：「花椰菜濃湯配歐式麵包」

10/04/2025

為什麼你應該拒絕精煉油，改用未精煉的天然初榨油脂。

油脂精煉，不只去除油脂裡存在的天然營養物質，還會產生各式各樣的有害物質，包含這次被邊境查驗發現的致癌物縮水甘油脂。
這並不是葡萄籽油特有的風險，而是所有精煉油都會有的問題。

#拒絕精煉油
#吃好油趕走壞油

22/03/2025

最近天氣真的很特別
一週四季，急升急降
熬一鍋濃湯，
早晚喝，天冷喝，想到就喝。
直接吃，配麵包吃，隨意吃。

05/03/2025

想要體驗鐵手的可以試試
喜歡看大家自己帶各種稀有罕見的原料來榨成自己的油

06/01/2025

義大利人對於美國食品的鄙視

這張照片是我們拍攝於美國Wellelsey小鎮的一家義大利雜貨店。
店家特別告訴顧客架上產品是義大利版本的巧克力醬，絕對不是美國人吃的廉價品。
美國食物充滿合法的科技與狠活這件事，只要在當地待過一陣子就會深有體悟。但也搞不清楚到底哪裡出了問題，只覺得身體好像越來越差。以前聽當地一位老闆講說是FDA跟廠商手牽手，聽完也不全然瞭解這什麼意思。
最近剛好看了一篇新聞揭露這系統性問題的一小角。分享給大家。

哪些食品添加物是安全的，或是需不需要告知FDA，都是食品公司自己說了算。
它們甚至不需要完整列出食品中加了哪些東西。
這一切都源自於1958年的法規。原始的法案出發點是為了一些天然香料和醋所制定。這些添加物被放在「公認安全」(GRAS)的分類之中，不需要嚴格的安全測試。
食品公司於是開始利用這小小的漏洞偷渡新發明的添加物。
到了1997年，缺乏經費審查這些千奇百怪的添加物的政府，竟然直接放棄監管，修改法規，從此之後食品公司只要自認為添加物是安全的，就不需要告知FDA。
FDA資料庫中有近4000種物質，但專家認為至少還有1000種以上FDA根本不知道的東西。相較之下，歐盟只核可了約400種添加物，並且還在重新評估2009年以前核准物質的安全性。
#不要亂吃

https://www.economist.com/united-states/2024/12/05/the-fda-does-not-know-what-chemicals-are-added-to-foods