07/07/2026
「我們不是要取代老師傅，是把他們結合進來，做為轉型的共同創作者。」—— 鄧師傅功夫菜 鄧至佑
導入新科技、新機台時，你是否也遇過資深員工的排斥與抗拒？
很多人以為 AI 與自動化是要來搶飯碗的，但拚出 5 億營收的鄧師傅功夫菜卻走出一條不同的路。他們利用炒菜機人機協作，把技術培訓時間從 18 個月壓縮到 3 個月，卻同時贏得了老師傅的心。
關鍵就在於：把員工當成「創作者」，而不是「操作員」。
科技負責承接繁瑣、消耗體力的重複工作；而老師傅的靈魂手藝與精緻口味，則被賦予了更高的價值。
誠如老闆所說：
「任何轉型導入的東西，就是因為太痛苦了，所以要做。」
因為痛苦，所以值得；因為包容，所以偉大。這才是最成功的數位轉型典範！
#智慧餐飲 #自動化設備 #缺工解方 #經營管理 #創新思維 #企業文化
文字報導來源：[天下雜誌]｜[自助餐界LV做AI轉型 鄧師傅功夫菜用AI買菜、人機協作，拚出5億營收]
https://www.cw.com.tw/article/5141919?utm_source=fb_cw&utm_medium=social&utm_campaign=fb_cw-social-daily-260707-5141919&fbclid=IwY2xjawS5hI9leHRuA2FlbQIxMABicmlkETFvZm8xQjd3U0d1bXNVY0Ruc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHqGOhcPxPTXwgqOtnpGJx5sSGyqQ_ohjrPl3y0outpWqHC29DLVT1ubaYTaI_aem_cRagU7niDCdu2nF3QtDfEg
【服務一點訣】缺工浪潮中，鄧師傅功夫菜二代鄧至佑透過導入炒菜機，以人機協作將廚師訓練速度從一年半縮減到3個月，未來一年將逆勢展店4間，關鍵竟是他20年前在美國熊貓快餐接受的一場震撼教育。
