30/03/2025
TE DEJO ESTA RECETA DELICIOSA A CAMBIO DE UN SIMPLE GRACIAS .
PATASCA PERUANA 🇵🇪
Ingredientes:
500 g de mote (maíz pelado)
500 g de mondongo (panza de res)
500 g de carne de res (pecho o falda)
1 pata de res cortada en trozos
1 cebolla roja picada en cubos
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharada de ají amarillo molido
1 ramita de hierbabuena o muña
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
2 litros de agua
Preparación paso a paso:
Paso 1: Preparar el mote
1. Remoja el mote desde la noche anterior en abundante agua.
2. Al día siguiente, enjuaga y cocina el mote en una olla con agua hasta que reviente (aproximadamente 1 hora). Reserva.
Paso 2: Cocinar las carnes
3. En una olla grande, coloca el mondongo, la carne de res y la pata de res con suficiente agua y sal. Cocina por 1 hora o hasta que las carnes estén suaves.
4. Retira las carnes y córtalas en trozos. Reserva el caldo.
Paso 3: Preparar el aderezo
5. En una olla grande con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el ají panca y el ají amarillo hasta que el aderezo tome un color oscuro y un aroma intenso.
6. Añade el orégano seco y mezcla bien.
Paso 4: Integrar los ingredientes
7. Agrega las carnes cortadas al aderezo y mezcla bien.
8. Incorpora el caldo reservado y el mote cocido.
9. Cocina a fuego medio por 20 minutos y agrega la hierbabuena o muña para darle aroma.
Paso 5: Servir y disfrutar
10. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
11. Sirve caliente en platos hondos y acompaña con cancha serrana o pan serrano.
¡Disfruta de esta deliciosa patasca peruana, una sopa tradicional reconfortante y llena de sabor!
