08/09/2022
Te explicamos sus diferencias.😉👍
👉El bicarbonato es uno de los mejores aliados de tu cocina. En repostería se usa porque es un leudante químico. Esto quiere decir que funciona como levadura, para inflar nuestras preparaciones. Pero para que este ingrediente cumpla su función, necesita un agente ácido: una fruta —plátano, naranja—, leche cortada o suero, jugo de limón o vinagre. Cuando entra en contacto con ellos, empieza una reacción química que produce dióxido de carbono, que es lo que hace que los queques se inflen (la esponja son justamente las burbujas creadas por el gas).
👉El polvo para hornear es un leudante químico, y cumple la misma función: darle volumen a nuestras tortas. Está compuesto con bicarbonato de sodio y un agente ácido: crémor tártaro o ácido cítrico; es decir, no necesita de un elemento adicional ácido para que se active. Solo requiere un poco de líquido —en caso de los de acción simple— y la temperatura adecuada —en el caso de los de doble acción—. Como es un compuesto, es menos potente que el bicarbonato, en una relación de 1 a 4.
, 41 años disfrutando en familia.🙍♀❤🙎
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