Reboot

Reboot Metabole kijk op (borst) gezondheid. Monitor functionele veranderingen met medische thermografie. http://www.thermografie-amsterdam.nl

Veilig
De geavanceerde apparatuur die wordt gebruikt bij medische thermografie meet en registreert de temperatuur van het huidoppervlak. Het onderzoek is niet-invasief en wordt over het algemeen als comfortabel ervaren. Er wordt geen gebruik gemaakt van ioniserende straling. Pijnloos
Tijdens het onderzoek wordt het lichaam niet aangeraakt. Er worden thermografische beelden gemaakt van het huidoppe

rvlak van het betreffende gebied. Thermografie meet geen pijn, maar temperatuurpatronen in de huid. Deze patronen kunnen samenhangen met fysiologische processen, zoals ontstekingsactiviteit, doorbloeding of herstelreacties. Geen diagnose
Een thermogram toont temperatuurverschillen in het huidoppervlak en stelt **geen medische diagnose**. Uit een thermogram kan niet worden vastgesteld welke aandoening aanwezig is of wat de exacte oorzaak van klachten is. De informatie kan wel aanvullende functionele gegevens geven die door een behandelaar of arts kunnen worden meegenomen in een bredere beoordeling van de gezondheid.

Wat als je klachten helemaal niet het échte probleem zijn?Vermoeidheid, slecht slapen, aankomen, brain fog, hormonen die...
09/09/2026

Wat als je klachten helemaal niet het échte probleem zijn?

Vermoeidheid, slecht slapen, aankomen, brain fog, hormonen die alle kanten op lijken te gaan… We bekijken ze vaak één voor één.

Maar wat als ze verschillende stukjes zijn van hetzelfde verhaal?

Lees mijn nieuwe blog op Substack en ontdek waarom ik liever kijk naar het hele plaatje: van symptomen naar fysiologie, metabolisme, mitochondriën en het terrain.

Want connecting the dots begint voor mij niet bij: wat heb je?
Maar bij: waarom doet je lichaam wat het doet?

🌿 Lees het blog op Substack.
Link in de comments.

Is oestrogeen écht hét antwoord op de menopauze? ✨(Spoiler: je lichaam is een prachtig, slim ecosysteem — geen simpele o...
08/09/2026

Is oestrogeen écht hét antwoord op de menopauze? ✨

(Spoiler: je lichaam is een prachtig, slim ecosysteem — geen simpele optelsom van één hormoon!)

Stel je voor: je zit in de overgang. Je slaapt slecht, je wordt wakker met hartkloppingen, je pakt zomaar drie kilo op bij je buik, je vergeet waar je sleutels liggen (hallo brain fog 🧠💨) en je temperatuurregeling lijkt wel een kapotte thermostaat.
Wat hoor je dan vrijwel overal?

“Je oestrogeen keldert! Vul het aan en al je problemen verdwijnen als sneeuw voor de zon.”

Logisch gedacht. Maar… is dat het héle verhaal?
Laatst kwam ik een inspirerend gesprek tegen met Kate Deering (bekend van haar metabole visie gebaseerd op het werk van Dr. Ray Peat) getiteld: “Is Estrogen Really the Answer? A Different Perspective on Menopause.”
En dat sloeg meteen de spijker op z’n kop. Want als je door een metabole bril kijkt, zie je iets heel anders.

De vraag die niemand stelt 🔍
De gangbare vraag is: hoeveel oestrogeen maak je nog? Maar de écht boeiende vraag is:
Wat gebeurt er met je héle metabolisme wanneer de functie van je eierstokken verandert?

Tijdens de overgang verandert er namelijk véél meer dan alleen dat ene bekende hormoon.
1. Progesteron daalt vaak als eerste (en hard): Doordat ovulaties onregelmatiger worden, zakt je progesteron. En progesteron is de rustgevende, gebalanceerde tegenhanger van oestrogeen!
2. Geen progesteron = relatieve oestrogeendominantie: Zelfs als je absolute oestrogeenspiegel niet hoog is, kan de invloed ervan toch heel sterk zijn omdat het niet meer gebalanceerd wordt door progesteron.
3. De oestrogeenkraan gaat nooit helemaal dicht: Je eierstokken doen misschien een stapje terug, maar je vetweefsel en bijnieren kunnen via het enzym aromatase nog steeds oestrogeen aanmaken.

Kortom: de menopauze is geen "lege batterij". Het is een compleet nieuw endocrien landschap! 🏞️

Het metabolisme: de motor achter je hormonen ⚡
Hier wordt het écht interessant. Hormonen zweven niet in een vacuüm. Ze zijn 100% afhankelijk van je energiehuishouding.
Wat gebeurt er als je in de overgang zit én:
🥗 Te weinig eet of streng low-carb gaat?
🏋️‍♀️ Keihard blijft sporten "tegen de kilo's"?
😴 Chronisch slecht slaapt?
🤯 Enorme dichte agenda-stress ervaart?

Je lichaam schakelt over op survivalmode. Het gaat leunen op stresshormonen: cortisol en adrenaline.
En weet je wat zo gek is? Stresshormonen geven wélke klachten?
❌ Nachtelijk wakker worden
❌ Hartkloppingen
❌ Opvliegers en zweten
❌ Lichaamsvet dat vastzit op je buik
❌ Vermoeidheid & brain fog

Zie je de overlap?
Veel typische "overgangsklachten" zijn in werkelijkheid signalen van een overbelast stresssysteem en een haperende stofwisseling.
Vergeet de lever (en de darmen) niet! 🧹

Hormonen maken is één ding. Maar wat gebeurt er nádat ze hun werk hebben gedaan?
Ze moeten worden opgeruimd! En daarvoor kijken we naar:
- De lever: verwerkt gebruikte hormonen.
- Gal & darmen: voeren de reststoffen netjes af via de ontlasting.

Als je lever overbelast is of je darmen traag werken, blijven hormoonmetabolieten rondcirculeren. Dan kun je oestrogeen toevoegen wat je wil, maar je dweilt met de kraan open.

Connecting the dots 🧬✨
Vanuit de metabole visie kijken we niet naar één los orgaan. We kijken naar het hele spoor:

Vanuit de metabole visie kijken we niet naar één los orgaan. We kijken naar het hele spoor:

Energie → Schildklier → Lever → Darmen → Stresssysteem → Hormonen

Is hormoontherapie (HST) dan ‘slecht’?

Absoluut niet. HST kan voor ontzettend veel vrouwen een fantastische uitkomst zijn en verlichting bieden. Het zou zonde zijn om dat af te kraken.

Waar het om gaat, is dat we de menopauze niet moeten versimpelen tot:

Laag oestrogeen → klachten → oestrogeen bijvullen

Het lichaam is geen verzameling losse onderdelen. Hormonen functioneren binnen een groter fysiologisch geheel.

Want als je oestrogeen gebruikt maar je voelt je nog steeds opgeblazen, vermoeid, zwaarder en onrustig… dan is de oplossing niet automatisch méér hormonen.
Dan is het tijd voor een bredere, liefdevollere blik op je hele systeem! ❤️

🌿 Checklist voor je metabole gezondheid
Voordat je de handdoek in de ring gooit, stel jezelf eens deze vragen:
- Eet ik voldoende voedende energie? (Lichaam brandstof geven, niet uithongeren!)
- Is mijn bloedsuikerspiegel stabiel?
- Krijgt mijn schildklier wat hij nodig heeft?
- Hoe staat het met mijn stresslevel en slaap?
- Ondersteun ik mijn lever en spijsvertering voldoende?
- Is er nog genoeg progesteron aanwezig?

Een vrouw is immers géén hormoonwaarde op een papiertje. Je bent een prachtig, complex geheel.

Niet tegen hormonen — maar wél voor het herstellen van de échte fundering! 🌸✨

Wat denk jij van deze metabole kijk? Herken je dit in jouw eigen zoektocht? Laat het weten in de comments! 👇

Liefs Birgitte

06/09/2026

TIP: Zelf je schildklierregulatie volgen vanuit metabool perspectief 🌡️

Je ochtendtemperatuur zegt niet rechtstreeks hoe je schildklier werkt en kan een schildklierprobleem niet aantonen of uitsluiten. Maar wanneer je consequent meet, kan de temperatuur wel helpen om patronen te herkennen in je energie, herstel, stress en cyclus.

Warmteproductie wordt namelijk niet alleen door de schildklier beïnvloed. Ook slaap, voeding, stress, beweging, infecties, alcohol, medicatie, de menstruatiecyclus en zelfs de temperatuur in je slaapkamer spelen mee. Eén afwijkende meting zegt daarom weinig. Het gaat om de trend.

Zo meet je:

• Gebruik steeds dezelfde digitale thermometer.
• Meet direct na het wakker worden.
• Blijf liggen en meet vóór je opstaat, praat, eet, drinkt of naar het toilet gaat.
• Meet steeds op dezelfde plaats, bij voorkeur onder de tong.
• Meet minimaal zeven dagen, maar liever twee tot vier weken.

Noteer daarnaast:

• het tijdstip;
• je rusthartslag;
• hoe lang en hoe goed je hebt geslapen;
• je cyclusdag, als je nog menstrueert;
• stress, alcohol, ziekte of zware inspanning;
• klachten zoals koude handen en voeten, vermoeidheid, obstipatie, haaruitval, hartkloppingen of onrust.

Kijk vervolgens niet alleen naar het getal, maar vooral naar de samenhang:

• Word je warm en helder wakker of koud en uitgeput?
• Verandert je temperatuur na een goede nachtrust?
• Zie je verschil tussen stressvolle en rustige dagen?
• Verandert het patroon rond je menstruatie?
• Zie je een relatie met maaltijden, darmklachten of inspanning?

Heb je nog een menstruatiecyclus? Dan stijgt de temperatuur vaak na de eisprong onder invloed van progesteron. Vergelijk daarom bij voorkeur dezelfde fase van verschillende cycli. Na een (gedeeltelijke) baarmoederverwijdering kan dit lastiger zijn; noteer dan vooral eventuele lichamelijke en cyclische veranderingen.

Temperatuur en pols kunnen samen extra informatie geven, maar ook je pols is geen diagnosemiddel. Een hogere hartslag kan bijvoorbeeld ook ontstaan door stress, cafeïne, slaaptekort, pijn, infectie of uitdroging.

Bespreek het met je behandelaar wanneer een langdurig lage of sterk wisselende temperatuur samengaat met klachten zoals:

• aanhoudende vermoeidheid;
• duidelijke koude-intolerantie;
• hartkloppingen of een opvallend hoge rustpols;
• onverklaarde gewichtsverandering;
• veranderde stoelgang;
• haaruitval of een zeer droge huid;
• trillen, slapeloosheid of aanhoudende onrust;
• een zichtbare of voelbare verandering in de hals.

Temperatuur meten geeft dus geen diagnose. Het geeft je wél een persoonlijk overzicht waarmee je veranderingen beter kunt herkennen en het gesprek met je huisarts of behandelaar concreter kunt maken.

Ook een thermografisch patroon in de schildklierregio is geen diagnose, maar kan aanleiding zijn om klachten, temperatuurmetingen en eventueel regulier laboratoriumonderzoek naast elkaar te bekijken.

Zo verbind je de verschillende puzzelstukjes.

liefs Birgitte
Thermografie-Amsterdam

Een pompje oestrogeen.Maar wat zegt dat eigenlijk?Want dezelfde dosis kan bij de ene vrouw heel anders uitpakken dan bij...
06/09/2026

Een pompje oestrogeen.
Maar wat zegt dat eigenlijk?

Want dezelfde dosis kan bij de ene vrouw heel anders uitpakken dan bij de andere. En juist dát vind ik interessant.

Ik schreef erover op Substack.

Link in de comments 👇

06/09/2026

❤️ Granaatappel-gelatinegummies met schisandra

Snoepjes die niet alleen lekker zijn, maar waarbij de combinatie van ingrediënten ook vanuit metabool oogpunt interessant is.

Deze gummies combineren granaatappelsap, gelatine, een beetje honing en schisandra. Vooral de combinatie van koolhydraten met gelatine vind ik interessant.

Waarom?

🍯 Granaatappel + honing = beschikbare energie
De natuurlijke suikers leveren glucose en fructose. Glucose kan direct als brandstof worden gebruikt; fructose wordt voor een belangrijk deel door de lever verwerkt en kan bijdragen aan het aanvullen van leverglycogeen. Dat maakt zoiets heel anders dan een suikervrije snack: je geeft het lichaam daadwerkelijk energie.

🍮 Gelatine = glycine-rijk eiwit
Gelatine is rijk aan glycine en proline en heeft daardoor een heel ander aminozuurprofiel dan bijvoorbeeld spiervlees. Glycine is onder meer betrokken bij de synthese van collageen, glutathion en creatine. Gelatine is dus een mooie aanvulling op een voeding waarin ook vlees, vis, eieren en zuivel voorkomen.

❤️ Granaatappel = meer dan alleen suiker
Granaatappel bevat polyfenolen, waaronder ellagitanninen. Die maken granaatappel interessant voor onderzoek naar oxidatieve stress, vaatfunctie en ontstekingsprocessen. Dat betekent natuurlijk niet dat granaatappelsap een geneesmiddel is, maar het is wél een voedingsmiddel met interessante bioactieve stoffen.

🌿 En schisandra?
Schisandra is een bes die al lang in de traditionele Chinese geneeskunde wordt gebruikt. De lignanen in schisandra worden onderzocht vanwege effecten op onder andere leverenzymen, oxidatieve stress en stressrespons. Claims als “hormonen in balans brengen” vind ik te groot voor een paar gummies. Bovendien kan schisandra invloed hebben op geneesmiddelmetabolisme, dus bij medicijngebruik zou ik daar voorzichtig mee zijn.

Waarom past dit in een metabole benadering?

Omdat je hier niet probeert iedere gram suiker te vermijden.

Je combineert juist:

koolhydraten → brandstof
gelatine → aminozuren/bouwstoffen
granaatappel → polyfenolen
zout kan eventueel worden toegevoegd → natrium

Het idee is simpel: een lichaam heeft niet alleen micronutriënten nodig. Het heeft óók voldoende energie nodig om processen te laten verlopen.

Recept

* 2¼ kop ongezoet granaatappelsap
* ¾ kop sterke schisandrathee*
* 6 el gelatinepoeder
* 1–2 el honing
* 2 tl citroensap

*Voor de thee: laat 3 el gedroogde schisandrabessen 15–20 minuten zacht trekken/koken in 1½ kop water en zeef. Gebruik hiervan ¾ kop.

Verwarm sap en thee zonder ze hard te laten koken. Strooi de gelatine erover, laat even wellen en roer vervolgens tot alles is opgelost. Voeg honing en citroensap toe. Giet in vormpjes en laat 1–2 uur opstijven in de koelkast.

Zonder schisandra? Gebruik gewoon 3 koppen granaatappelsap.

En misschien wel het leukste: dit is een heel andere manier om gelatine binnen te krijgen dan wéér een beker bouillon. 😉

05/09/2026

Deze ga ik zelf ook proberen. 🍠🍳

Ik blijf het bijzonder vinden hoe ingewikkeld we voeding soms hebben gemaakt. Terwijl een metabool goede maaltijd eigenlijk heel logisch kan zijn: geef je lichaam brandstof én bouwstoffen tegelijk.

Zoete aardappel + ei + feta is daar een mooi voorbeeld van.

🍠 De zoete aardappel levert koolhydraten en dus glucose voor energie.
🍳 De eieren leveren eiwit en belangrijke voedingsstoffen.
🧀 De feta voegt eiwit, vet, calcium en zout toe.

En juist die combinatie vind ik interessant.

We zijn zo gewend geraakt aan het idee dat we vooral veel eiwit moeten eten en voorzichtig moeten zijn met koolhydraten. Maar eiwit is niet alleen een bouwstof. Als er onvoldoende energie beschikbaar is, kan je lichaam aminozuren ook gaan gebruiken om glucose te maken.

Dat vind ik zo’n belangrijke connecting the dots.

Je wilt niet alleen bouwstenen op je bord leggen. Je wilt je lichaam ook de energie geven om ermee te kunnen bouwen.

Daarom kijk ik steeds minder naar losse voedingsmiddelen en steeds meer naar de combinatie op het bord: koolhydraten, voldoende eiwit, wat vet en mineralen, liefst warm en goed verteerbaar.

Niet ingewikkelder maken dan het is.

En zeg nou zelf… dit ziet er toch heerlijk uit? 😋

“VET VALT BIJ MIJ NIET GOED…” 🧈Dus dan maar minder vet eten?Niet zo snel. 😉Misschien is het vet niet het probleem, maar ...
05/09/2026

“VET VALT BIJ MIJ NIET GOED…” 🧈

Dus dan maar minder vet eten?

Niet zo snel. 😉

Misschien is het vet niet het probleem, maar heeft je lichaam moeite om het goed te VERTEREN.

En daar speelt je gal een belangrijke rol in. 💚

Je lever maakt gal. Je galblaas bewaart en concentreert die gal en geeft haar af wanneer je eet, vooral wanneer er vet in je maaltijd zit.

Gal verdeelt vet in kleine druppeltjes, zodat je spijsverteringsenzymen ermee aan de slag kunnen.

En dat is belangrijk.

Want een goede vetvertering heb je óók nodig voor de opname van vitamine A, D, E en K.

Maar hier wordt het metabool interessant… 👇

METABOLISME IS NIET ALLEEN “HOEVEEL CALORIEËN VERBRAND IK?”

Metabolisme gaat over hoe goed je lichaam energie beschikbaar maakt én gebruikt.

En daar zijn ontzettend veel processen van afhankelijk.

Je schildklier beïnvloedt bijvoorbeeld de snelheid waarmee allerlei lichaamsprocessen verlopen.

Je lever verwerkt voedingsstoffen, cholesterol en hormonen én maakt je gal.

Je darmen moeten voldoende bewegen om voedsel en afvalstoffen verder te transporteren.

Je alvleesklier moet op het juiste moment spijsverteringsenzymen afgeven.

Het zijn dus geen losse systemen.

Ze werken SAMEN.

🔥 Daarom is alleen zeggen “ik verdraag geen vet” voor mij niet het einde van het verhaal.

Ik wil weten:

Hoe functioneert de rest?

Heb je het vaak koud?

Weinig energie?

Een trage stoelgang?

Ben je snel opgeblazen?

Word je misselijk na een vettere maaltijd?

Eet je voldoende gedurende de dag?

Krijg je voldoende eiwit én koolhydraten binnen?

Of leef je op koffie, een salade tussen de middag en wilskracht tot het avondeten? 😉

Want als je lichaam structureel te weinig energie binnenkrijgt, verdwijnen die calorieën niet magisch uit de vergelijking.

Je lichaam moet PRIORITEITEN stellen.

En spijsvertering kost óók energie.

🌿 DAT IS DE METABOLE KIJK

Niet alleen vragen:

“Welk voedingsmiddel geeft klachten?”

Maar ook:

“Onder welke omstandigheden probeert mijn lichaam dit voedingsmiddel te verwerken?”

Dat verschil is belangrijk.

Want steeds meer voedingsmiddelen schrappen kan ervoor zorgen dat je uiteindelijk nóg minder energie en voedingsstoffen binnenkrijgt.

En dan kun je in een vervelende cirkel terechtkomen:

weinig eten → minder beschikbare energie → spijsvertering loopt minder lekker → meer voedingsmiddelen vermijden → nóg minder eten.

Dat is niet bij iedereen de verklaring voor spijsverteringsklachten.

Maar het is wél iets om over na te denken.

💚 EN JE GAL ZIT MIDDEN IN DAT VERHAAL

Je lever gebruikt cholesterol bij de productie van galzuren.

Gal helpt vervolgens bij de vertering en opname van vet.

Een groot deel van die galzuren wordt in je darm weer terug opgenomen en opnieuw door de lever gebruikt.

Galzuren zijn bovendien niet alleen maar “afwasmiddel voor vet”.

Ze functioneren ook als signaalstoffen en zijn betrokken bij processen rond glucose, vetstofwisseling en energiehuishouding.

Lever → gal → darm → metabolisme.

Het is een kringloop.

🥚 BETEKENT DIT DAT JE MEER VET MOET GAAN ETEN?

Nee.

Meer vet is niet automatisch beter.

Maar jarenlang zo vetarm mogelijk eten omdat “vet slecht valt” is ook niet automatisch de oplossing.

De vraag is niet:

VET: JA OF NEE?

De betere vraag is:

KAN MIJN LICHAAM DE MAALTIJD DIE IK EET GOED VERTEREN, OPNEMEN EN GEBRUIKEN?

Dát bedoel ik met metabool kijken.

Niet alleen kijken naar wat er op je bord ligt…

maar naar de ENERGIE die nodig is om er iets mee te kunnen doen. 🔥

Dus als iemand zegt:

“Ik kan niet tegen vet.”

denk ik niet meteen:

“Dan moet het vet eruit.”

Ik denk:

“Interessant. Waarom heeft jouw lichaam er moeite mee?”

En dát is waar het gesprek pas begint. 💚

Herkenbaar? Merk jij verschil in je spijsvertering wanneer je moe, gestrest of weinig gegeten hebt?

💚 Birgitte

P.S. Hevige of aanhoudende pijn rechtsboven in de buik, koorts, geelzucht of ernstige misselijkheid moet medisch worden beoordeeld.

Liefs Birgitte

05/09/2026

Dit is eigenlijk een heel mooi voorbeeld van een metabool ontbijt: warm, makkelijk verteerbaar, voldoende koolhydraten én eiwit, met relatief weinig belasting voor de spijsvertering.

Je kunt het zo delen:

🍚 Congee met gepocheerde eieren – een warm ontbijt voor energie en herstel

Congee is een traditionele Aziatische rijstepap. Rijst wordt langdurig gekookt in veel vocht, waardoor hij heel zacht en bijna romig wordt.

Voor 1–2 porties:

- ¾ kop jasmijnrijst
- ± 7 koppen goede bouillon
- 2 gepocheerde eieren
- bosui
- eventueel sesamzaad of furikake
- zout naar smaak

Bereiding:
Doe de rijst met de bouillon in een pan. Breng aan de kook en laat vervolgens 45–60 minuten heel zacht koken, totdat de rijst grotendeels uit elkaar valt en een romige pap ontstaat. Hoe langer je hem kookt, hoe zachter en makkelijker verteerbaar hij wordt.

Serveer met twee gepocheerde eieren, bosui en zout.

Waarom vind ik dit metabool zo interessant?

Een goed ontbijt moet wat mij betreft niet alleen gezond klinken. Het moet je lichaam daadwerkelijk brandstof geven.

De rijst levert goed beschikbare koolhydraten. Daaruit kan glucose worden gemaakt, een belangrijke brandstof voor onder andere hersenen en spieren. Na de nacht helpt een koolhydraatbevattende maaltijd bovendien de lever weer van glucose te voorzien en glycogeen aan te vullen.

De eieren voegen hoogwaardig compleet eiwit toe, inclusief essentiële aminozuren. De dooiers leveren daarnaast onder andere choline, selenium, vitamine B12 en vetoplosbare voedingsstoffen.

De bouillon maakt het ontbijt warm en hartig en levert vocht en zout. Gebruik je echte vlees- of bottenbouillon, dan krijg je afhankelijk van de bereiding ook gelatine/collageen-afgeleide aminozuren zoals glycine binnen.

En juist de combinatie is interessant:

koolhydraten + eiwit + zout + vocht + warmte.

In plaats van ’s morgens alleen koffie te drinken, nuchter te blijven of alleen vet en eiwit te eten, geef je het lichaam meteen zowel energie als bouwstoffen.

En die lange kooktijd?

Die heeft een praktisch voordeel. Door rijst lang met veel water te koken zwellen de zetmeelkorrels op en gelatiniseert het zetmeel. De structuur wordt daardoor zacht en de rijst hoeft mechanisch veel minder verwerkt te worden tijdens het eten.

Voor mensen die ‘s morgens moeite hebben met een zware maaltijd kan zo’n warme, zachte maaltijd daarom prettiger zijn dan bijvoorbeeld een grote kom rauwe yoghurt met noten en zaden.

Wil je hem metabool nog completer maken?

Ik zou zelf iets meer nadruk leggen op voldoende eiwit. Twee eieren leveren grofweg 12–14 gram eiwit. Voor een stevig ontbijt kan dat aan de lage kant zijn.

Je kunt daarom bijvoorbeeld wat kip, rundvlees, garnalen of extra ei toevoegen. Een beetje fruit of vruchtensap ernaast kan eventueel extra koolhydraten leveren wanneer je merkt dat je op alleen de congee snel weer trek krijgt.

Het doel is niet om koolhydraten zo laag mogelijk te houden.

Het doel is dat je na je ontbijt denkt:

warm, verzadigd, helder in mijn hoofd en genoeg energie om de ochtend door te komen.

Dat is uiteindelijk veel interessanter dan welk voedingslabel we er ook op plakken.

Dit is een leuk recept om te delen, maar ik zou het vanuit een Kate Deering/energiemetabolisme-bril op één belangrijk pu...
05/09/2026

Dit is een leuk recept om te delen, maar ik zou het vanuit een Kate Deering/energiemetabolisme-bril op één belangrijk punt aanpassen: 2,5 cups avocado-olie is enorm veel toegevoegd vet. De basis — ei, zout, mosterd, citroen en wat honing — past veel beter wanneer je de mayonaise vooral als smaakmaker gebruikt en de hoeveelheid olie terugbrengt.

Zelfgemaakte mayonaise – simpel, vers en zonder zaadolie

Mayonaise hoeft echt niet uit een pot vol soja- of zonnebloemolie te komen. Je kunt hem in een paar minuten zelf maken.

Voor een flinke pot:

* 2 hele eieren, op kamertemperatuur
* 200–250 ml milde olijfolie of avocado-olie
* 1–2 tl mosterd
* 1 tl honing
* sap van ½ citroen
* ½–1 tl zout
* eventueel 1–2 el volle yoghurt voor een frissere, lichtere mayo

Doe ei, mosterd, honing, citroen en zout in een hoge smalle beker. Voeg de olie toe. Zet de staafmixer helemaal op de bodem, zet hem aan en houd hem eerst stil. Zodra onderin een dikke emulsie ontstaat, trek je de mixer langzaam omhoog.

Meng de yoghurt er als laatste kort doorheen.

Wil je hem fermenteren? Dan wordt het een ander product dan gewone mayonaise. Met levende yoghurtculturen kun je fermenteren, maar ik zou voor thuisgebruik niet klakkeloos het Instagram-advies volgen om een rauw-eimengsel 24 uur op kamertemperatuur te laten staan. Gewone verse mayo: direct in de koelkast en hygiënisch werken.

Waarom dit metabool interessanter is

Vanuit Deering bekeken gaat het niet alleen om “bewerkt versus natuurlijk”. Het gaat vooral om wat een voedingsmiddel doet binnen je totale energievoorziening.

Eieren leveren hoogwaardige eiwitten, choline, vetoplosbare voedingsstoffen en andere micronutriënten. De honing levert een kleine hoeveelheid direct beschikbare koolhydraten. Zout kan bijdragen aan de natriumvoorziening. Citroen en mosterd maken het vooral smakelijker, waardoor zo’n saus een maaltijd aantrekkelijker kan maken.

Maar olie blijft vrijwel puur vet. In het oorspronkelijke recept staat 2,5 cups olie tegenover slechts drie eieren. Dat is grofweg een halve liter olie en dus duizenden kilocalorieën uit vet in één pot. Dat iets zelfgemaakt is, maakt zo’n hoeveelheid toegevoegd vet niet automatisch metabool ideaal.

En daar zit precies een belangrijk Deering-principe: koolhydraten en vetten hoeven niet tegen elkaar uitgespeeld te worden, maar voor een goede oxidatieve stofwisseling wil je voldoende gemakkelijk beschikbare glucose en niet voortdurend enorme hoeveelheden vet als brandstof aanbieden.

Daarom zou ik deze mayo zien als begeleider van een complete maaltijd, niet als een manier om extra vet binnen te krijgen. Bijvoorbeeld bij aardappelen, eieren, vlees of vis, samen met fruit, groenten of andere koolhydraatbronnen.

En avocado-olie?

Hier zou ik ook wat nuance toevoegen. Avocado-olie is hoofdzakelijk enkelvoudig onverzadigd en bevat aanzienlijk minder PUFA dan veel klassieke zaadoliën. Dat maakt het vanuit een Peat/Deering-achtige benadering doorgaans een andere keuze dan soja-, maïs- of zonnebloemolie.

Maar minder PUFA betekent niet onbeperkt olie. Als je het nog dichter bij Deering wilt trekken, zou ik de boodschap vooral maken:

Niet bang zijn voor vet, maar ook niet van vet de basis van je energievoorziening maken. Eet voldoende koolhydraten, voldoende eiwit en gebruik toegevoegd vet met mate.

En dát vind ik eigenlijk een veel interessantere metabole boodschap dan alleen: “supermarktmayo slecht, zelfgemaakte mayo goed.”

https://www.instagram.com/reel/DbTz14GmGvs/?igsi=MXB6bTQ0am93N2p0aQ==

🧂 Deze deel ik nog een keer, want de boodschap blijft belangrijk.Vocht vasthouden? Dikke vingers, strakke ringen, opgezw...
04/09/2026

🧂 Deze deel ik nog een keer, want de boodschap blijft belangrijk.

Vocht vasthouden? Dikke vingers, strakke ringen, opgezwollen enkels?

Dan is de eerste reactie vaak:
“Minder zout!”

Maar is dat eigenlijk wel zo logisch?

Te weinig natrium kan juist het systeem activeren waarmee je lichaam zout én vocht probeert vast te houden. Je lichaam is namelijk geen simpele emmer waarin zout automatisch gelijkstaat aan meer water.

Je vochtbalans hangt samen met onder andere:
🧂 natrium
⚡ magnesium
🍊 kalium
🔥 voldoende energie
🦋 schildklierfunctie
⚖️ hormonen en stress

Daarom deel ik deze post nogmaals.

Want soms is nóg meer schrappen niet het antwoord.

Soms heeft je lichaam juist iets nodig.

👇 Lees de oorspronkelijke post hieronder en laat me weten: herken jij dat je vocht vasthoudt?

Liefs,
Birgitte
Thermografie Amsterdam

Adres

Rijnsburgstraat 96
Amsterdam
1059AZ

Openingstijden

Maandag 09:00 - 17:00
Dinsdag 10:00 - 17:00
Woensdag 10:00 - 17:00
Donderdag 10:00 - 17:00
Vrijdag 10:00 - 17:00

Telefoon

+31614115846

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Reboot nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Contact

Stuur een bericht naar Reboot:

Snelkoppelingen

Delen