Laboratorio de Ciencia y Tecnología de la Carne

09/11/2025

Hoy conoceremos un compuesto graso sintetizado principalmente por animales rumiantes 🐄y cuyo consumo se ha asociado con efectos positivos para la salud

Hablamos del ácido linoleico conjugado y aquí te compartimos algunas generalidades 👩‍🔬🧑‍🔬

Fuentes:
González-Martínez et al. (2010). Ácido linoleico conjugado como estrategia para el control de la obesidad. Revista Salud Pública y Nutrición https://rediab.uanl.mx/Record/respyn-article-277/Description
Kim et al. (2016). Conjugated linoleic acid: potential health benefits as a functional food ingredient. Annu. Rev. Food Sci. Technol. DOI: 10.1146/annurev-food-041715-033028
Sanhueza et al. (2002). Ácido linoleico conjugado: un ácido graso con isomería trans potencialmente beneficioso. Rev. Chil. Nutr. https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext...

08/11/2025

La carne es un alimento nutritivo y valioso, por lo que puede ser parte de una dieta sana y equilibrada. Te invitamos a conocer un poco más sobre sus componentes 🥩🍗🍖

Fuente:
https://comecarne.org/el-valor-nutritivo-de-la-carne/

10/10/2025

23/06/2025

🍇 ¿Sabías que el orujo de uva, ese residuo de la producción de vino, puede convertirse en un ingrediente funcional para la alimentación de rumiantes? 🐄🐑🐐
Este subproducto contiene fibra, polifenoles, proteínas, minerales y grasas que aportan beneficios que contribuyen al bienestar animal.
💡 Incorporarlo en la dieta del ganado no solo mejora su salud y productividad, sino que también reduce residuos agroindustriales.
📚 Elaborado por: MC. MVZ. Leslie Sherelynne Medrano Vázquez

22/05/2025

¡Orgullosamente LACyTEC! Humberto González Queche🥇🏆

🐮📚 ¡Con gran orgullo lo compartimos!

El Dr. Humberto González Ríos, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal del , ha sido distinguido como "Maestro Investigador del Año" por el Patronato del Centro de Investigaciones Pecuarias del Estado de Sonora ( ) y la Unión Ganadera Regional de Sonora ( ) 🏅

Este reconocimiento honra su destacada trayectoria científica, así como su valiosa labor de vinculación y apoyo al sector ganadero de nuestra región. ¡Felicidades, Dr. González! Su compromiso con la investigación y el desarrollo pecuario nos inspira a seguir construyendo un campo más fuerte y sustentable 🌱🔬

13/05/2025

📣📢Investigadores en microbiología de alimentos, tecnología de alimentos, seguridad alimentaria y áreas afines.📣📢

Si estás interesado en contribuir a esta edición especial, puedes contactar a los editores, la Dra. Etna Aída Peña-Ramos y el Dr. Martín Valenzuela-Melendres, para obtener más detalles sobre el proceso de envío y las fechas límite.

¿Cómo participar?
Envía tu manuscrito (revisión u original) a través del portal de la revista. Para más detalles sobre formato, fechas límite y proceso de evaluación no dudes en contactarnos.

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Special Issue in journal Microorganisms: Microbial Safety of Animal-Derived Foods

04/03/2025

😃🎓 Ya está abierta la #𝗖𝗼𝗻𝘃𝗼𝗰𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮 𝟮𝟬𝟮𝟱-𝗜𝗜 𝗱𝗲𝗹 #𝗖𝗜𝗔𝗗 para el ingreso a sus programas de:
▪️ en
▪️ en
Conoce las bases en 😉👉 ciad.mx/convocatoria-2025-2
Cierre: 13 de junio de 2024

19/08/2024

Muy orgullosos de la nueva M.C Yuvitza Alejandra Moreno Garcia.