ウェブサイトとは何ですか？

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東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」, 神奈川県横浜市中区羽衣町　１−２−１　東京ガス関内ビル１階, Yokohama (2026)

23/03/2026

【重要なお知らせ】
～FacebookからInstagramへの情報発信集約について～

日頃より、厨BO!YOKOHAMAのFacebookページをご覧いただき、
誠にありがとうございます。

この度、2026年3月31日（火）をもちまして、
本Facebookアカウントはこれまでの役割を終え、
今後は公式Instagramに情報発信を集約することになりました。
これまでFacebookを通じて多くの皆さまと交流できたこと、
心より御礼申し上げます。

Instagramでは、セミナーの最新情報はもちろん、
新着レシピやレシピ動画など、
皆さまの厨房運営に役立つ情報をお届けしてまいります。

ぜひ、下記よりInstagramアカウントのフォローをお願いいたします！
◆厨BO!YOKOHAMA 公式Instagramはこちら◆
https://www.instagram.com/chubo_tg.official/
アカウント名：.official

これからも、Instagramで皆さまと繋がれることを
心より楽しみにしております！
今後とも厨BO!YOKOHAMAをどうぞよろしくお願いいたします。

17/03/2026

★新着スチコンレシピ★～エッグベネディクト～
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/saitekichubo/recipe/suchikon.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_newrecipe

★申込受付中のスチコンセミナーはこちら！
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/suchikonseminar.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_seminar

【レシピ制作チームより】
エッグベネディクトとは、
アメリカ発祥の朝食やブランチの定番料理です。
ポーチドエッグの黄身が流れ出る絶妙な半熟状態が
最高の食感と味を生み出します。

今回は、オランデーズソースを
手軽に美味しく作れるようにアレンジしました。
滑らかでコクがあり、濃厚なソースが全体をまとめ、
各具材のバランスが一体となることが重要です。

パンとベーコンはスチコンでカリッとさせることで、
卵やソースとの食感の対比が楽しめます。

#スチコン
#飲食店
#料理レシピ

#エッグベネディクト

16/03/2026

★新着スチコンレシピ★～エッグベネディクト～
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/saitekichubo/recipe/suchikon.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_newrecipe

★申込受付中のスチコンセミナーはこちら！
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/suchikonseminar.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_seminar

＜ホテルパンの種類＞
●1/2穴あきホテルパン（深さ65mm）
●1/1ホテルパン

＜材料＞　
●イングリッシュマフィン　3個
●ベーコン　　　　　　　　6枚
●アボカド（スライス）　　1個
●パセリ（みじん切り　　　適量
●粗挽き黒コショウ　　　　適量（お好みで）

《ポーチドエッグ》
●卵（冷たいもの）　　　　6個（約60g/個）
●塩　　　　　　　　　　　6g
●酢　　　　　　　　　　　18g
●熱湯　　　　　　　　　　300g

《ソース》
●マヨネーズ　　　　　　　100g
●マスタード　　　　　　　30g
●生クリーム　　　　　　　30g
●塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
●コショウ　　　　　　　　適量

＜作り方＞
《ポーチドエッグ》
1．ココットにラップを敷き、穴あきホテルパンに並べる。
2．1のココットに塩・酢・熱湯を入れ、卵を割り入れて加熱する。
　　★スチームモード★
　　100％・100℃・7分30秒・風量3
3．加熱後、氷水にとり1～2分冷却する。
《エッグベネディクト》
4．イングリッシュマフィンは半割にし、
　　ベーコンは長さを半分にして、ホテルパンに並べて加熱する。
　　★ホットモード★
　　0％・260℃・3分・風量3
5．ソースの材料をすべて合わせる。
6．4で焼いたイングリッシュマフィンの上に
　　ベーコン、スライスしたアボカド、3の卵をのせる。
7 ．6に5のソースをかけ、みじん切りにしたパセリと
　　お好みで粗挽きコショウをふる。

#スチコン
#飲食店
#料理レシピ

#エッグベネディクト

12/03/2026

＼厨BO!セミナー　アーカイブ配信／
★━━━━━－－－－———
ジョエル・ロブションに捧ぐ！
　　　　『Ma Cuisine Actuelle』
———－－－－ ━━━━━━★

先日開催したチケット完売セミナーの
アーカイブ配信のご案内です！
本セミナーでは、フランス料理の実力者が集う
「クラブアトラス」のメンバーシェフである
渡辺雄一郎シェフと飯塚隆太シェフに調理実演いただきました！

お二人の息の合ったやり取りや、
世紀のシェフと呼ばれるジョエル・ロブション氏とのエピソード、
経営面で大切にされていることなど、
貴重なお話を調理実演と共にお楽しみいただけます。
クラブアトラスシェフの豪華な共演も必見です！

貴重なセミナーをぜひアーカイブ配信でもお楽しみください♪
★下記のいずれかに該当する方は、無料でご視聴可能です★
・アミティエ・グルマンド会員
・東京ガスのガスまたは電気を法人でご契約中の飲食店にご勤務されている方

▼お申込みはこちらから
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/archive_watanabe_iizuka_20260209.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_seminar
※お申込み締切…2026年7月19日(日) 23:55まで

#料理セミナー
#飲食店
#アーカイブ配信

#クラブアトラス

10/03/2026

★新着スチコンレシピ★～ポーチドエッグ～
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/saitekichubo/recipe/suchikon.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_newrecipe

★定期開催のスチコンセミナーはこちら！開催日程は後日掲載予定です。
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/suchikonseminar.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_seminar

【レシピ制作チームより】
ポーチドエッグは、お湯の中で火を通し、
とろりとした黄身と、なめらかな白身が魅力の卵料理です。

酢を入れることで卵の固まりが良くなることもポイントです！
トーストに乗せたり、サラダのトッピングにしたり、
エッグベネディクトの主役になったりと、様々な料理に活用できます。

ココットにラップを敷けば、
そのまま卵を氷水に取りやすく、後片付けも簡単です。
卵の大きさによって加熱時間や
卵黄の固まり具合が変わるので、ご注意ください。

今回のレシピは以下の条件です。参考にしてみてください。
・卵：58g～61g/個
・ココット：直径7.8cmを使用

コツをつかんで、シンプルながらも奥深い、
人気の卵料理にぜひチャレンジしてみてください！

#スチコン
#飲食店
#料理レシピ

#たまご

09/03/2026

★新着スチコンレシピ★～ポーチドエッグ～
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/saitekichubo/recipe/suchikon.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_newrecipe

★定期開催のスチコンセミナーはこちら！開催日程は後日掲載予定です。
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/suchikonseminar.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_seminar

●1/2穴あきホテルパン（深さ65mm）を使用

＜材料＞　
●卵（冷たいもの）6個（約60g/個）
●塩　　　　　　　6g
●酢　　　　　　　18g
●熱湯　　　　　　300g

＜作り方＞
1．ココットにラップを敷き、穴あきホテルパンに並べる。
2．1のココットに塩・酢・熱湯を入れ、卵を割り入れて加熱する。
　　★スチームモード★
　　100％・100℃・7分30秒・風量3
3．加熱後、氷水にとり1～2分冷却する。

#スチコン
#飲食店
#料理レシピ

#たまご

05/03/2026

＼厨BO!セミナー／
★━━━━━－－－－———
『お菓子の基本』
～定番人気のスイーツを業務用機器で実現。
　　　商品の差別化を図ろう！～
———－－－－ ━━━━━━★
お菓子の基本を学んでみたい方必見！
メニュー開発のご参考にもいかがでしょうか？

厨BO!YOKOHAMA専属シェフが
「ラショナル社製スチームコンベクションオーブン」を使って、
米粉を使った焼き菓子や、卵・乳製品を使わないケーキなど
定番人気のスイーツ４品を作ります★
スチコンの操作方法や仕上がりを実演を通してご紹介。

当日は全品ご試食いただけます！
人気紅茶と高品質なコーヒーのテイスティングもご用意。

ぜひ皆さまのご参加お待ちしております！

◆◇◆セミナー概要◆◇◆
〈来場型・ご試食付き〉
■日時｜2026年4月14日(火) 14:00～16:00
■会場｜東京ガス業務用テストキッチン厨BO!YOKOHAMA
■対象｜飲食業界の方・業務用の厨房に携わる方・開業予定の方
▼お申込みはこちらから
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/260414.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_seminar
※お申込み締切…2026年4月13日(月) 9:00まで

#スチコン
#飲食店
#お菓子セミナー

#スイーツ

02/03/2026

★スチコンレシピ★～桜餅～
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/saitekichubo/recipe/recipe0503/05.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_recipe

▼申込受付中のスチコンセミナーはこちら！
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/suchikonseminar.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_seminar

＼『桃の節句』にぴったり！／
【レシピ制作チームより】
可愛らしい桜色のおもち。
名前と見た目からも、春の訪れを感じさせてくれます。

生地は、関東風桜餅のクレープのような見た目の「長命寺」と、
関西風桜餅のおはぎのような見た目の「道明寺」があります。

今回は、この関東風桜餅の生地を大きく焼き、
あんを巻いたスチコンならではの桜餅です。
生地は、焼き色がつかないようにするのもポイントですが、
スチコンなら難しい火加減調節もいりません。
焼きすぎの心配もないので、スチコンに入れたらお任せです。

喫食者に合わせて、カットの仕方も変えてお楽しみください♪

#スチコン
#保育園
#おやつレシピ

#ひな祭り

25/02/2026

★新着スチコンレシピ★～鶏の照り焼き～
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▼申込受付中のスチコンセミナーはこちら！
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【レシピ制作チームより】
ご飯が進む定番メニューです。

スチコンで作れば、調理中に裏返す回数や、
タレを塗り直す回数を減らせるので、手間が省けます。

鶏肉は、厚みや大きさを均一にし、焼きムラを防ぎます。
事前にタレに漬け込むことで、さらに味が染み込みます。

水溶き片栗粉は、漬け汁と合わせてから入れることで
ダマになりにくくなります。

お好みに合わせた加熱温度と加熱時間でお試しください。

#東京ガス
#東京ガス業務用テストキッチン
#スチコンレシピ
　
#業務用レシピ
#鶏の照り焼き
#給食

24/02/2026

★新着スチコンレシピ★～鶏の照り焼き～
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●2/3ホテルパン（深さ65mm）を使用

＜材料＞　
●鶏もも肉　700g

《A》
●醬油　　　50g
●砂糖　　　35g
●みりん　　35g
●酒　　　　35g

《B》
●片栗粉　　　5g
●水　　　　 10g

＜作り方＞
1．鶏もも肉は味が染み込みやすくなるように、皮目をフォークなどで刺す。
2．1の肉を一切れ約50gにカットする。
3．合わせておいた《A》に、2を15分漬け込む。
4．クッキングシートを敷いたホテルパンに、3を皮目を上にして並べ加熱する。
　【皮目をこんがり焼くver.】
　　★コンビモード★
　　60％・200℃・12分・風量3
　【しっとりジューシーver.】
　　★コンビモード★
　　60％・180℃・10分・風量3
5．3の漬け汁《A》に《B》の水溶き片栗粉を合わせる。
6．4のクッキングシートを取り除き、
　そのままホテルパンに鶏肉を肉汁ごと入れ、
　 5も混ぜながら入れて加熱する。
　　★コンビモード★
　　60％・200℃・3分・風量3
7．6を取り出し、全体を混ぜながら鶏肉にタレを絡める。

#東京ガス
#東京ガス業務用テストキッチン
#スチコンレシピ
　
#業務用レシピ
#鶏の照り焼き
#給食

19/02/2026

＼厨BO!セミナー！3月開催／
★━━━━━－－－－———
スチコン使いこなしセミナー【基礎】
———－－－－ ━━━━━━★
《少人数制・実習・試食あり》
毎回好評をいただいているセミナーです！

座学と実習を通して、
スチコンを基礎からしっかり学べます★

投稿に、実習メニューのイメージ写真を
ぜひ掲載しておりますのでご覧ください♪
少人数制のため、
気になる点はその場で講師にご質問いただけます。

また、団体さま単位での貸し切り開催も可能ですので、
ご希望の場合は、
厨BO!YOKOHAMAまでお気軽にご相談ください。

◆◇◆ セミナー概要 ◆◇◆
■日程｜2026年3月5日(木)
■時間｜14:00～16:00
■会場｜厨BO!YOKOHAMA
▼詳細・お申込みはこちらから🎈
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/suchikonseminar.html?utm_source=facebook&utm_medium=sns&utm_campaign=chubo_seminar
※お申込み締切…2026年3月4日(水) 9:00まで

#東京ガス
#東京ガス業務用テストキッチン
#スチコンセミナー
#スチコン

16/02/2026

★レシピの話★～オマール海老のアルモリケーヌ風【後半】～
https://www.ffcc.jp/recipe/2026/01/hommard-a-larmoricine.html

フランス料理文化センターのホームページでは、
フランスの地方料理をご紹介する「レシピの話」を更新しております♪
厨BO!YOKOHAMA専属シェフ考案レシピと合わせて、
コラムを掲載しております。ぜひご覧ください。

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フランス料理文化センター（FFCC）は、
東京ガス株式会社とフランスパリ市商工会議所（現パリ市イル・ド・フランス地方商工会議所）が
日本におけるフランス食文化の振興を目指して1990年に創設されました。
東京ガス業務用テストキッチン「厨BO!YOKOHAMA」を拠点に、
プロの料理人に向けた、講習会、セミナー等を開催しています。
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#ブルターニュ

東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」