株式会社ツジ・キカイ

株式会社ツジ・キカイ パン、スイーツ、ナポリピッツァ、ドーナッツ作りに欠かせないプロのための機械を独自に日本で開発、製造するメーカーです。

岡山での展示会、今回もムッシュイワンの小倉孝樹シェフによる実演とバゲット、フィッセルのスチコン焼成→熱々急冷&熱々凍結のミニセミナーを行いました。スチコン「ベイキープロ」「ラグーナ」、ブラストチラー「ツインパティ」、さらにはダブルアームミキ...
20/07/2026

岡山での展示会、今回もムッシュイワンの小倉孝樹シェフによる実演とバゲット、フィッセルのスチコン焼成→熱々急冷&熱々凍結のミニセミナーを行いました。
スチコン「ベイキープロ」「ラグーナ」、ブラストチラー「ツインパティ」、さらにはダブルアームミキサー「アルティジャーノ」の魅力を伝えていただきました！
パン作りに携わる方は是非、当社ラボにてお試しください。
お待ちしております♪

#熱々凍結パン #熱々急冷がパンを美味しくする
#スチコン #ブラストチラー
#ムッシュイワン

先日の展示会では、Philo&Co.の赤崎哲朗シェフに実演と熱々凍結カヌレのミニセミナーをしていただきました。新型スチコン「LAGUNA」ではお店で人気の5種類の焼き菓子(ミルリトン、ポンヌフ、ナベット、フィユッテダブリコ、コンベルサシオン...
18/07/2026

先日の展示会では、Philo&Co.の赤崎哲朗シェフに実演と熱々凍結カヌレのミニセミナーをしていただきました。
新型スチコン「LAGUNA」ではお店で人気の5種類の焼き菓子(ミルリトン、ポンヌフ、ナベット、フィユッテダブリコ、コンベルサシオン)を満載して焼成。焼きムラなく、理想の焼き上がり！
スチコン「ベイキープロ」とブラストチラー「ツインパティ」はお店になくてはならない強力なパートナーであることも伝えていただきました！
クープ代表の正木さんもサポートありがとうございました♪

#熱々凍結カヌレ #スチコン #ブラストチラー
#フィロアンドカンパニー #パティシエ

スチコンでは大型のハード系パンが焼けないと思っていませんか？スチコン「ラグーナ」&「ベイキープロ」は大きなハード系のパンも得意なのです！最新動画を掲載🎶https://youtu.be/MC_t8R1HfTk?si=UHLkHvEIsQo_...
27/06/2026

スチコンでは大型のハード系パンが焼けないと思っていませんか？
スチコン「ラグーナ」&「ベイキープロ」は大きなハード系のパンも得意なのです！

最新動画を掲載🎶
https://youtu.be/MC_t8R1HfTk?si=UHLkHvEIsQo_9zKH

日野市にあるベーカリー「アルティザン ブーランジェ　ムッシュ イワン」の小倉孝樹シェフに大きなパンペイザンの実演を行っていただきました。

見どころ(1)
自動洗浄機能付きスチームコンベクションオーブン「ラグーナ」を使って「パンペイザン」の焼成をお見せします。
スチコンでハード系のパンを焼くコツもご紹介します！

見どころ(2)
焼きたて熱々をすぐ冷やす「熱々急冷」「熱々凍結」
熱いものを投入できて、水分・香りを逃がさず冷やす
ブラストチラー＆ショックフリーザー「パティ」シリーズは
ベーカリーに革命を起こします。

ツジ・キカイでパンの「熱々急冷」「熱々凍結」を試してみませんか？

#ムッシュイワン #ベーカリー
#スチコン #熱々凍結パン #ブラストチラー

新製品　自動洗浄機能付きスチームコンベクションオーブン「ラグーナ」LA-5全てのパン、スイーツの品質を向上させる焼成性能に加えて、いつも清潔に保つ自動洗浄。さらに芯温センサー、シャワーノズルを標準搭載しました。進化し続けるスチコン、ラボにて...
23/04/2026

新製品　自動洗浄機能付きスチームコンベクションオーブン
「ラグーナ」LA-5

全てのパン、スイーツの品質を向上させる焼成性能に加えて、いつも清潔に保つ自動洗浄。さらに芯温センサー、シャワーノズルを標準搭載しました。
進化し続けるスチコン、ラボにてテストにいらしてください。

動画リンク
https://youtu.be/-wx4rUs4CPg

#スチコン #ラグーナ #自動洗浄
#ツジキカイ

新しくなった「イーナポリ」シリーズを動画で紹介。マリア先生にも登場していただきました。理想の電気式ナポリピッツァ用石窯は、さらに上を目指して進化し続けています。https://youtu.be/U6yUGUgRMwA?si=XOOPi-Wa...
13/04/2026

新しくなった「イーナポリ」シリーズを動画で紹介。
マリア先生にも登場していただきました。

理想の電気式ナポリピッツァ用石窯は、さらに上を目指して進化し続けています。

https://youtu.be/U6yUGUgRMwA?si=XOOPi-WaJsoSKnCs

#ナポリピッツァ #電気式 #石窯
#イーナポリ #ツジキカイ

スチコン「ラグーナ」はハード系大型パンも得意です♪先日の展示会にてムッシュイワンの小倉孝樹シェフにパンペイザンの実演をしていただきました。新製品スチコン「ラグーナ」と高断熱デッキオーブン「フォルノドゥーエ」で焼成し、ブレッドスイーツチラー「...
19/03/2026

スチコン「ラグーナ」はハード系大型パンも得意です♪

先日の展示会にてムッシュイワンの小倉孝樹シェフにパンペイザンの実演をしていただきました。新製品スチコン「ラグーナ」と高断熱デッキオーブン「フォルノドゥーエ」で焼成し、ブレッドスイーツチラー「ツインパティ」で熱々急冷&熱々凍結。理想の焼き上がりと美味しさ、その大きな可能性を皆さんに感じていただきました。
レーズンブレッドの熱々凍結、食べ比べもとても効果的でした。ダブルアームミキサー「アルティジャーノ」によるミキシングは、パンの美味しさを引き出すだけでなく、品質を安定させてくれます。

常に進化するベーカリー。
株式会社ツジ・キカイがサポートいたします。

#熱々凍結パン #熱々急冷
#スチコン #ラクーナ #ベイキープロ

先日、ムッシュイワン小倉孝樹シェフと川越ラボにて社内勉強会を行いました。様々なアイテムをスチコン「ラグーナ」「ベイキープロ」とデッキオーブン「フォルノドゥーエ」で焼き比べました。どちらのオーブンも当社が自信を持っておすすめできる結果ですが、...
23/02/2026

先日、ムッシュイワン小倉孝樹シェフと川越ラボにて社内勉強会を行いました。
様々なアイテムをスチコン「ラグーナ」「ベイキープロ」とデッキオーブン「フォルノドゥーエ」で焼き比べました。どちらのオーブンも当社が自信を持っておすすめできる結果ですが、今回とくに伝えたいのが、大型のハード系のパンがスチコンで上手く焼けることです。
小倉シェフのパンはどれも格別に美味しいですが、その中でもとても香り高く魅力的なパンペイザンを焼成しました。
2回目で条件を少し調整して、理想的な焼き上がり！
最高に美味しかったです。
是非、ラボで試してみてくださいね。

#スチコン #パンペイザン #ムッシュイワン
#ラグーナ #ベイキープロ

先日、赤崎シェフx谷口シェフによるコラボセミナーを大阪堂島ラボにて開催しました。世界大会で実績のあるお二人の経験と積み重ねてきた理論に基づき、何をどう形にし表現するのか、実演しながら解説していただきました。谷口シェフは発酵(分解、熟成)を、...
05/02/2026

先日、赤崎シェフx谷口シェフによるコラボセミナーを大阪堂島ラボにて開催しました。
世界大会で実績のあるお二人の経験と積み重ねてきた理論に基づき、何をどう形にし表現するのか、実演しながら解説していただきました。
谷口シェフは発酵(分解、熟成)を、赤崎シェフは焼成(熱)をそれぞれメインテーマに深く掘り下げました。
最後のトークセッションではお互いアドバイスをし合ったり、人生を振り返って成功するまで続けることの大切さなど貴重な話しも聞けて有意義な時間でした。
専門分野の違うシェフ同士のコラボは、お互い刺激し合い、話題の広がりがあるので楽しいです。
ご参加いただいた皆様、シェフはじめ運営に関わった方々、ありがとうございました！またやりましょう🎶

#パン #スイーツ #セミナー

YouTube 動画掲載🎶https://youtu.be/9d1xwLMO9J8?si=5rQeKJCGSZjAEmx7イタリア料理専門展示会 ACCI Gusto2025ツジ・キカイブースに大坪善久さんが来てくださいました！2025年世...
17/01/2026

YouTube 動画掲載🎶

https://youtu.be/9d1xwLMO9J8?si=5rQeKJCGSZjAEmx7

イタリア料理専門展示会 ACCI Gusto2025
ツジ・キカイブースに大坪善久さんが来てくださいました！
2025年世界の頂点を競うナポリピッツァ職人選手権（カプートカップ）
STG部門で見事優勝した世界チャンピオンです。
新しくなったツジ・キカイの電気式ナポリピッツァ用石窯「イーナポリ500X」で
ピッツァマリナーラを焼いてくださいました！

ナポリピッツァSTG部門は厳格に定められた伝統的なナポリピッツァ
「マルゲリータ」「マリナーラ」で競います。
まさにナポリ人の誇りをかけた厳しい戦い。
今までにこの部門で優勝した日本人は、2010年 牧島昭成シェフただ一人でした。
大坪シェフはこの部門で最も優勝が難しいとされる「マリナーラ」で戦い、見事一位を獲得。

大坪シェフの大会にかける熱い想いは、彼の店「ピッツェリア イル・タンブレッロ」ブログに綴られています。
http://il-tamburello.com/blog/

大坪シェフの魂込めた世界一の「ピッツァマリナーラ」の技をご覧ください！

#ナポリピッツァ


#ピッツァマリナーラ

住所

芳野台1-103/11
Kawagoe-shi, Saitama
350-0833

営業時間

月曜日 09:00 - 17:00
火曜日 09:00 - 17:00
水曜日 09:00 - 17:00
木曜日 09:00 - 17:00
金曜日 09:00 - 17:00

電話番号

+81492255005

ウェブサイト

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