株式会社ツジ・キカイ

株式会社ツジ・キカイ パン、スイーツ、ナポリピッツァ、ドーナッツ作りに欠かせないプロのための機械を独自に日本で開発、製造するメーカーです。

新製品　自動洗浄機能付きスチームコンベクションオーブン「ラグーナ」LA-5全てのパン、スイーツの品質を向上させる焼成性能に加えて、いつも清潔に保つ自動洗浄。さらに芯温センサー、シャワーノズルを標準搭載しました。進化し続けるスチコン、ラボにて...
23/04/2026

新製品　自動洗浄機能付きスチームコンベクションオーブン
「ラグーナ」LA-5

全てのパン、スイーツの品質を向上させる焼成性能に加えて、いつも清潔に保つ自動洗浄。さらに芯温センサー、シャワーノズルを標準搭載しました。
進化し続けるスチコン、ラボにてテストにいらしてください。

動画リンク
https://youtu.be/-wx4rUs4CPg

#スチコン #ラグーナ #自動洗浄
#ツジキカイ

新しくなった「イーナポリ」シリーズを動画で紹介。マリア先生にも登場していただきました。理想の電気式ナポリピッツァ用石窯は、さらに上を目指して進化し続けています。https://youtu.be/U6yUGUgRMwA?si=XOOPi-Wa...
13/04/2026

新しくなった「イーナポリ」シリーズを動画で紹介。
マリア先生にも登場していただきました。

理想の電気式ナポリピッツァ用石窯は、さらに上を目指して進化し続けています。

https://youtu.be/U6yUGUgRMwA?si=XOOPi-WaJsoSKnCs

#ナポリピッツァ #電気式 #石窯
#イーナポリ #ツジキカイ

スチコン「ラグーナ」はハード系大型パンも得意です♪先日の展示会にてムッシュイワンの小倉孝樹シェフにパンペイザンの実演をしていただきました。新製品スチコン「ラグーナ」と高断熱デッキオーブン「フォルノドゥーエ」で焼成し、ブレッドスイーツチラー「...
19/03/2026

スチコン「ラグーナ」はハード系大型パンも得意です♪

先日の展示会にてムッシュイワンの小倉孝樹シェフにパンペイザンの実演をしていただきました。新製品スチコン「ラグーナ」と高断熱デッキオーブン「フォルノドゥーエ」で焼成し、ブレッドスイーツチラー「ツインパティ」で熱々急冷&熱々凍結。理想の焼き上がりと美味しさ、その大きな可能性を皆さんに感じていただきました。
レーズンブレッドの熱々凍結、食べ比べもとても効果的でした。ダブルアームミキサー「アルティジャーノ」によるミキシングは、パンの美味しさを引き出すだけでなく、品質を安定させてくれます。

常に進化するベーカリー。
株式会社ツジ・キカイがサポートいたします。

#熱々凍結パン #熱々急冷
#スチコン #ラクーナ #ベイキープロ

先日、ムッシュイワン小倉孝樹シェフと川越ラボにて社内勉強会を行いました。様々なアイテムをスチコン「ラグーナ」「ベイキープロ」とデッキオーブン「フォルノドゥーエ」で焼き比べました。どちらのオーブンも当社が自信を持っておすすめできる結果ですが、...
23/02/2026

先日、ムッシュイワン小倉孝樹シェフと川越ラボにて社内勉強会を行いました。
様々なアイテムをスチコン「ラグーナ」「ベイキープロ」とデッキオーブン「フォルノドゥーエ」で焼き比べました。どちらのオーブンも当社が自信を持っておすすめできる結果ですが、今回とくに伝えたいのが、大型のハード系のパンがスチコンで上手く焼けることです。
小倉シェフのパンはどれも格別に美味しいですが、その中でもとても香り高く魅力的なパンペイザンを焼成しました。
2回目で条件を少し調整して、理想的な焼き上がり！
最高に美味しかったです。
是非、ラボで試してみてくださいね。

#スチコン #パンペイザン #ムッシュイワン
#ラグーナ #ベイキープロ

先日、赤崎シェフx谷口シェフによるコラボセミナーを大阪堂島ラボにて開催しました。世界大会で実績のあるお二人の経験と積み重ねてきた理論に基づき、何をどう形にし表現するのか、実演しながら解説していただきました。谷口シェフは発酵(分解、熟成)を、...
05/02/2026

先日、赤崎シェフx谷口シェフによるコラボセミナーを大阪堂島ラボにて開催しました。
世界大会で実績のあるお二人の経験と積み重ねてきた理論に基づき、何をどう形にし表現するのか、実演しながら解説していただきました。
谷口シェフは発酵(分解、熟成)を、赤崎シェフは焼成(熱)をそれぞれメインテーマに深く掘り下げました。
最後のトークセッションではお互いアドバイスをし合ったり、人生を振り返って成功するまで続けることの大切さなど貴重な話しも聞けて有意義な時間でした。
専門分野の違うシェフ同士のコラボは、お互い刺激し合い、話題の広がりがあるので楽しいです。
ご参加いただいた皆様、シェフはじめ運営に関わった方々、ありがとうございました！またやりましょう🎶

#パン #スイーツ #セミナー

YouTube 動画掲載🎶https://youtu.be/9d1xwLMO9J8?si=5rQeKJCGSZjAEmx7イタリア料理専門展示会 ACCI Gusto2025ツジ・キカイブースに大坪善久さんが来てくださいました！2025年世...
17/01/2026

YouTube 動画掲載🎶

https://youtu.be/9d1xwLMO9J8?si=5rQeKJCGSZjAEmx7

イタリア料理専門展示会 ACCI Gusto2025
ツジ・キカイブースに大坪善久さんが来てくださいました！
2025年世界の頂点を競うナポリピッツァ職人選手権（カプートカップ）
STG部門で見事優勝した世界チャンピオンです。
新しくなったツジ・キカイの電気式ナポリピッツァ用石窯「イーナポリ500X」で
ピッツァマリナーラを焼いてくださいました！

ナポリピッツァSTG部門は厳格に定められた伝統的なナポリピッツァ
「マルゲリータ」「マリナーラ」で競います。
まさにナポリ人の誇りをかけた厳しい戦い。
今までにこの部門で優勝した日本人は、2010年 牧島昭成シェフただ一人でした。
大坪シェフはこの部門で最も優勝が難しいとされる「マリナーラ」で戦い、見事一位を獲得。

大坪シェフの大会にかける熱い想いは、彼の店「ピッツェリア イル・タンブレッロ」ブログに綴られています。
http://il-tamburello.com/blog/

大坪シェフの魂込めた世界一の「ピッツァマリナーラ」の技をご覧ください！

#ナポリピッツァ


#ピッツァマリナーラ

2026年も株式会社ツジ・キカイはチャレンジします。本日1/5より業務を再開しました。本年もよろしくお願いいたします。スチコンの新製品「LAGUNA(ラグーナ)」が、いよいよ今月から出荷開始されます。パン、スイーツの世界をますます究め、さら...
05/01/2026

2026年も株式会社ツジ・キカイはチャレンジします。
本日1/5より業務を再開しました。本年もよろしくお願いいたします。

スチコンの新製品「LAGUNA(ラグーナ)」が、いよいよ今月から出荷開始されます。
パン、スイーツの世界をますます究め、さらなる可能性を追究してまいります。
そして、建設中の本社新社屋は9月に竣工します。
皆様にお披露目できることを楽しみに、日々、前進します。
素晴らしい年にしましょう🎶

#スチコン #自動洗浄
#スイーツ #パン

魅力的なコラボセミナーの開催決定！赤崎哲朗シェフと谷口佳典シェフの二人の講師がそれぞれ熱の入れ方、発酵をテーマに実演、解説。スイーツとパンのプロフェッショナルから同時に教わることができる特別なセミナーです。二人の共作アイテムにも注目です🎶お...
08/12/2025

魅力的なコラボセミナーの開催決定！
赤崎哲朗シェフと谷口佳典シェフの二人の講師がそれぞれ熱の入れ方、発酵をテーマに実演、解説。
スイーツとパンのプロフェッショナルから同時に教わることができる特別なセミナーです。
二人の共作アイテムにも注目です🎶

お申込はこちらから
https://tsuji.co.jp/inquiry/seminar

株式会社ツジ・キカイ　大阪支店+堂島ラボでお会いしましょう。

#フィロアンドカンパニー
#フリアンド
#パン #スイーツ #セミナー
#ツジキカイ #ツジキカイ堂島ラボ

ナポリピッツァの魅力は、その美味しさだけでなくナポリの空気そのものであり、ナポリ人の心を映し出している点にある。それを生み出すピッツァイゥォーロの所作は美しく、カッコイイ。知れば知るほど惹かれていく。先週開催されたイタリア料理専門展ACCI...
30/11/2025

ナポリピッツァの魅力は、その美味しさだけでなくナポリの空気そのものであり、ナポリ人の心を映し出している点にある。それを生み出すピッツァイゥォーロの所作は美しく、カッコイイ。知れば知るほど惹かれていく。

先週開催されたイタリア料理専門展ACCI Gusto 会場内にて、日本ナポリピッツァ職人協会の大西会長、牧島副会長、大坪副会長、村田さん、竹井さんの5名によるトークセッションを開催。私、株式会社ツジ・キカイの山根は進行役を務めました。第1回から担当させていただいています。それは、私個人が職人の皆さんと同じ想いでいるからだと思っています。同じアーティストとして。

さて、今回のテーマは何と言っても今年ナポリで開催されたナポリピッツァ職人選手権「カプートカップ」にて最重要のSTG部門で世界一を勝ち取った大坪さんに語っていただくことです。その熱い想いを存分にお聞きすることができました。まさにナポリ人のような大坪さんだからこその結果だと感じます。ナポリで優勝するにはナポリ人になること、そう言っても過言ではありません。
今年日本代表チームとして準優勝した村田さん、竹井さんのにもそれぞれの体験を語っていただきました。

ナポリ人のように、ピッツァに魂を込める。
ナポリピッツァで繋がる縁は私たちにとってとても大切でかけがえのないものです。楽しい時間をありがとうございました🍕🎶


明日11月26日から2日間開催されるイタリア料理専門展　ACCI Gusto に出展いたします。https://www.a-c-c-i.com/gusto/overview今年もマリア先生に実演していただきます！浜松町でお会いしましょうね。...
25/11/2025

明日11月26日から2日間開催される
イタリア料理専門展　ACCI Gusto に出展いたします。
https://www.a-c-c-i.com/gusto/overview
今年もマリア先生に実演していただきます！
浜松町でお会いしましょうね。
ナポリピッツァは永遠です🍕

#ナポリピッツァ
#ナポリ #ピッツァ #ツジキカイ
#熱々凍結ナポリピッツァ

ピッツァクロッカンテをメインテーマにナポリピッツァとスイーツのコラボセミナーを開催しました。牧島昭成シェフ、西園誠一郎シェフをメイン講師に、ソロピッツァチェザリのマリアこと芝本さん、ミッキーこと上田さん、セイイチロウニシゾノの依田さんをサブ...
16/10/2025

ピッツァクロッカンテをメインテーマにナポリピッツァとスイーツのコラボセミナーを開催しました。

牧島昭成シェフ、西園誠一郎シェフをメイン講師に、
ソロピッツァチェザリのマリアこと芝本さん、ミッキーこと上田さん、セイイチロウニシゾノの依田さんをサブ講師という豪華な講師陣。

ピッツァクロッカンテ
ドルチェピッツァクロッカンテ
伝統的なナポリピッツァ
クレームブリュレ
フィナンシェ
盛りだくさんな企画を実演してくれた、シェフたち、スタッフのみんな、協力してくれたモンテ物産の皆さん、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！！！

pizza

#牧島昭成 #西園誠一郎

#ピッツァ #ピッツァクロッカンテ
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#石窯 #デッキオーブン
#熱々急冷 #熱々凍結

住所

芳野台1-103/11
Kawagoe-shi, Saitama
350-0833

営業時間

月曜日 09:00 - 17:00
火曜日 09:00 - 17:00
水曜日 09:00 - 17:00
木曜日 09:00 - 17:00
金曜日 09:00 - 17:00

電話番号

+81492255005

ウェブサイト

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