02/06/2026
3月下旬にご案内したスクラップヴィンヤードのテツくんの盟友ともいうべき、水上博貴さん（メタくん）が「まるみず」としてファーストリリースされたワインをご案内させていただきます。
水上博貴さんは、1994年愛知県名古屋市生まれ。名古屋大学理学研究科で素粒子宇宙物理学を専攻した異色の経歴を持つ若手造り手です。
大学卒業後に造り手の道を選び渡仏。アルザスではドメーヌ・クリスチャン・ビネール、ボジョレーではドメーヌ・フィリップ・ジャンボン、ブルゴーニュではドメーヌ・ド・モンティーユなどで研修を積み、自然派ワインの醸造技術と哲学を深く学びました。
帰国後は北海道・函館のドメーヌ・ド・モンティーユ＆北海道プロジェクトに参加し、さらに「農楽蔵」の初の研修生として経験を積み、24年に帰郷。「ドメーヌ・オヤマダ」「ドメーヌ・イトウ」「南向醸造」などで研修、国内トップクラスの現場で徹底的に腕を磨き上げました。2025年に豊田市にあるデラウェアの畑を引き継いで自社畑でのブドウ栽培を開始し、「まるみず」としてワインをリリースしました。
故郷愛知の地でこれから本格的に展開する、新世代の注目すべき造り手です。
デラデラ 2025
【白】デラウェア
2,970円
2025年は非常に天候に恵まれた年でした。この果実の印象をそのままワインにするべく、ステンレスタンクで発酵と熟成。ワインは、よく熟した果実味と適度な酸味がバランスしていて、ほのかな甘みが印象的です。
デラデラ Lot.2 2025
【白】デラウェア
2,970円
デラデラより、ヨーグルト的な酸と甘みが出ており、いろいろな要素が絡み合う、楽しく飲めるワインです。
