09/09/2026
Quando si parla di lievitazione, spesso si guarda l’impasto.
Molto più raramente si guarda il vapore.
Eppure una distribuzione non uniforme dell’umidità può compromettere lo sviluppo del prodotto già nelle prime fasi.
Il generatore di vapore di SITEP immette vapore saturo a 110°C direttamente sulla ventilazione, garantendo una distribuzione più uniforme all’interno della cella.
Il risultato?
✔ Meno effetto pelle
✔ Maggiore uniformità
✔ Migliore sviluppo del prodotto
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