Polaris Professional

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Polaris Professional

Attrezzature professionali per il freddo. Abbattitori di temperatura, armadi e tavoli refrigerati.

11/06/2026

Con GENIUS LOGICAL, POLARIS rivoluziona il processo di panificazione, integrando in un’unica soluzione cicli caldo/freddo liberamente combinabili per una gestione ottimizzata della produzione.
Grazie alla funzione fermalievita, è possibile rallentare la fermentazione mantenendo l’impasto sotto i 4°C e programmare con precisione l’avvio della lievitazione, garantendo risultati omogenei e perfettamente controllati.

- Pianificazione su 24 ore
- Controllo intelligente di temperatura e umidità
- Connessione IoT 4.0 per monitoraggio e gestione da remoto

Una nuova dimensione produttiva, dove tecnologia e creatività lavorano insieme.
Guarda come GENIUS LOGICAL trasforma la panificazione.

28/05/2026

🔥 Grande novità dal cuore di Bolzano! 🔥
Siamo orgogliosi di annunciare che le soluzioni Polaris sono state scelte per il prestigioso Mercato Centrale di Bolzano, all’interno del progetto WaltherPark, grazie alla collaborazione con . 🤝
🥩 Le nostre tecnologie per la conservazione e maturazione della carne sono protagoniste… direttamente in bella vista al banco macelleria!
Un perfetto equilibrio tra performance, design e valorizzazione del prodotto.
Polaris continua a essere al fianco dei professionisti che puntano all’eccellenza. 💪

Polaris, behind the freshness

🥩🔪🍖🔥 Ali Group

12/05/2026

Abbattimento della pasta fresca, semplice come un gesto
Con l’abbattitore Polaris Professional TARGET SMART, l’abbattimento della pasta fresca diventa rapido, preciso e intuitivo.
Bastano 4 tocchi sul display per avviare il ciclo corretto e ottenere un risultato perfetto.
👉 Nel video: abbattimento rapido della pasta fresca

struttura preservata
colore invariato
qualità pronta per lo stoccaggio o l’organizzazione del servizio

Grazie alla tecnologia smart e ai programmi guidati, TARGET SMART garantisce:
✔ controllo immediato dei processi
✔ sicurezza alimentare
✔ ottimizzazione dei tempi in cucina
✔ Dalla produzione al servizio, tutto sotto controllo.
Polaris Professional TARGET SMART: la tecnologia che semplifica il lavoro dei professionisti.

PolarisProfessional
Ali Group

07/05/2026

TARGET SMART +85
Uova perfette a bassa temperatura, controllo totale in ogni fase
Con l’abbattitore Polaris Professional TARGET SMART +85 la precisione diventa uno standard.
Grazie alla funzione di riscaldamento fino a +85°C, TARGET SMART non è solo abbattimento, ma un vero alleato per la cottura a bassa temperatura.

temperatura costante e uniforme
struttura cremosa
risultato ripetibile, servizio impeccabile

TARGET SMART +85 permette di:
✔ gestire con un’unica macchina cottura, mantenimento e abbattimento
✔ migliorare l’organizzazione della cucina
✔ valorizzare consistenze e sapori delle preparazioni più delicate
✔ Tecnologia smart, prestazioni professionali, massima versatilità.

27/04/2026

🔹 Il controllo intelligente che semplifica il lavoro in cucina. 🧠✨
Polaris presenta il nuovo controllo Smart per gli abbattitori multifunzione:
un’interfaccia intuitiva, progettata per rendere semplice ed immediato l’utilizzo di una tecnologia avanzata.
👉 Più controllo, più flessibilità 🔧
👉 Processi fluidi, risultati costanti 📊
👉 Un alleato concreto per l’organizzazione quotidiana in cucina 🍽️
Con Polaris, l’innovazione diventa uno strumento pratico al servizio dei professionisti della ristorazione.

https://hubs.ly/Q04dwzXt0

Polaris. Behind the freshness. ❄️

Ali Group

22/04/2026

Per mantenere ingredienti e preparazioni sempre al sicuro ❄️, gli armadi sono la scelta giusta.
Risparmio energetico ⚡, massima sicurezza 🔒, facile pulizia 🧼 e controlli evoluti 📊 lavorano insieme per garantire prestazioni costanti nel tempo.
👉 Tutto è progettato per non interrompere mai la catena del freddo 🧊, proteggendo la qualità dei tuoi prodotti, ogni giorno.
https://hubs.ly/Q04d1jjh0

Polaris, behind the freshness

Ali Group

10/04/2026

❄️ Freschezza che accompagna ogni servizio.
Nel cuore di Lugano, lo storico Ristorante Federale 1855, affacciato su Piazza della Riforma, ha scelto le soluzioni Polaris per preservare al meglio le specialità protagoniste dei suoi servizi quotidiani.
Il progetto, curato e installato dal partner Morosoli, ha visto la scelta della linea , ideale per garantire affidabilità, controllo della temperatura e sicurezza alimentare in un contesto di ristorazione ad alta intensità.
👉 Tradizione culinaria e tecnologia della refrigerazione al servizio della qualità.
https://hubs.ly/Q04bl6fL0

Polaris, behind the freshness

Morosoli Ali Group

31/03/2026

❄️🔥 Target SMART – l’abbattitore che semplifica il lavoro in cucina
Tante funzioni, tutte semplici e immediate da raggiungere.
Target SMART è l’abbattitore Polaris pensato per rendere ogni fase di lavoro più intuitiva, veloce e controllata.

Dall’abbattimento alla surgelazione, fino alla cottura a bassa temperatura fino a 85 °C, Target SMART offre una gestione smart dei processi, aiutando la cucina professionale a lavorare meglio, con precisione e continuità.
✅ Funzioni chiare e accessibili
✅ Controllo semplice dei cicli
✅ Un solo strumento, molte possibilità operative
Con Target SMART, la tecnologia diventa davvero a misura di chef.
https://hubs.ly/Q0491TxH0

Polaris, behind the freshness

Ali Group

24/03/2026

⏱️ La lievitazione, quando lo decidi tu
Con i fermalievita Polaris, l’impasto si ferma, riposa e riparte solo quando serve.
Il controllo delle condizioni interne rallenta l’azione del lievito, guidando il processo verso una lievitazione lenta e controllata.
Il risultato è un impasto più omogeneo, stabile e strutturato, che riduce il rischio di separazione tra crosta e interno durante la cottura.
Il processo di fermalievitazione è articolato in 5 fasi, gestite con precisione all’interno di un ambiente termicamente isolato, per garantire risultati affidabili anche su cicli prolungati fino a 72 ore.

👉 Più controllo sul processo
👉 Più qualità nel risultato finale
👉 Più sicurezza in laboratorio

Polaris, behind the freshness

Ali Group

16/02/2026

🔥 TARGET SMART 85: l’evoluzione dell’abbattitore è qui ❄️❄️❄️
Non è solo un abbattitore.

È lo strumento avanzato che trasforma la tua cucina in un laboratorio di creatività, controllo e sicurezza.
Con Target Smart 85 Polaris porta la versatilità a un livello superiore:
👉 Cottura a bassa temperatura fino a 85°C, per risultati morbidi, succosi e uniformi
👉 Abbattimento positivo e negativo (+3°C / -18°C)
👉 Surgelazione, mantenimento caldo/freddo, scongelamento controllato
👉 Controllo touch 7”: intuitivo, personalizzabile, con ricette e HACCP sempre a portata di mano
👉 Connettività bidirezionale e porta USB per ricette e registri
👉 Gas ecologico R290 e compressori ad alto rendimento
Perfetto per chi vuole precisione, qualità e processi ottimizzati in un’unica macchina.
💡 Dai sfogo alla tua creatività: programma fino a 5 step di cottura o abbattimento, scegliendo tra tempo o sonda. Target Smart 85 lavora per te, garantendo performance costanti e risultati impeccabili.

Polaris – Behind the Freshness.

Indirizzo

Sedico

Sito Web

http://www.polarisprofessional.com/

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