Macchine per pasta fresca Cocozza Pasquale

18/07/2024

Dopo un fantastico collaudo della nostra di nostra costruzione su specifiche del cliente con una larghezza sfoglia di 500mm e un formato di 33x27, si torna in azienda per le unltime modifiche così da renderla implementabile al suo impianto di produzione automatico da 200kg/ora.

23/05/2024

Dopo il grande successo delle nostre macchine multiformato, ideali per piccoli laboratori e pastifici; le Or-4c e la Or-8c, ci siamo spinti verso obiettivi sempre piu grandi sviluppando la nostra macchina a 16 canali in grado di produrre belle e coppute con una produzione di 160-180kg/h e, grazie alla sostituzione dei gruppi formatori è in grado di essere versatile e produrre tutta la tipica regionale come i o , , e tanti altri formati.

Se sei interessato a sviluppare o a migliorare la tua produzione non esitare a contattarci!

08/02/2023

Sempre più fieri di ciò che abbiamo sviluppato!

Non è stato facile, abbiamo passato notti insonne ma alla fine ce l'abbiamo fatta. Il tutto viene ripagato dai vostri ringraziamenti, dai vostri complimenti e dai numeri che ogni giorno i nostri clienti ci comunicano dicendo di non avevano mai venduto così tante .

Dimostrazione di funzionamento della nostra nuova macchina presso un nostro di Lecce, per fare le baresi con la produzione doppia rispe...

29/09/2022

[Produrre la prima con il 40% di al mondo con Danny Mamani Mamani ]

Una frase di Albert Einstein, che ha iniziato a insinuarsi nella mia mente a partire da un viaggio a Torino letta nel salone dell'automobile e cita questo:

''Per la verità, sopporto male quegli scienziati che prendono un'asticella di legno, ne cercano la parte più sottile e proprio lì, dove è più facile perforarla, la riempiono di buchi."

Da allora, mi ha aiutato a cercare nuove sfide, a non rimanere costantemente fermo nelle classiche convinzioni del ''si è sempre fatto così'' e ad accettare tutte le sfide anche le più impossibili.

Così, forse per caso, o forse no, un anno fa ci si presenta davanti un signore della Bolivia Danny , con un sogno tanto bello quanto impossibile ai più:

"io voglio essere il primo produttore di pasta in Bolivia, ma non un semplice produttore di pasta, io la voglio fare di quinoa!"

Beh per i non addetti ai lavori, c'è da specificare che la quinoa non avendo glutine al suo interno, non ha nessun legante da combinarsi con l'acqua creando la maglia glutinica- la struttura, l'ossatura della pasta che la sorregge e non le permette di sgretolarsi.
Spieghiamo a Danny che è impossibile perché non ci sono i presupposti chimico-fisici per poterla fare, e capendolo accetta e decide comunque di essere un produttore di pasta.
Conclusa la consulenza acquista tutta una linea per fare pasta secca e ritorna a Oruro.

Una volta catapultati dall'altra parte del mondo, in Bolivia per i collaudi e la formazione dedicata, tutto filava liscio, finché i nostri tecnici hanno notato che c'era qualcosa che non andava:
Il signor Danny, si era accontentato ed è li che è partita la sfida, anzi la magia.

Signor Danny, ci tolga una curiosità - chiediamo "qual è la percentuale di quinoa che trova in commercio in media dagli altri produttori oltreoceano?

"media sul 10, 15% al massimo."

Ok, al lavoro!
- iniziamo i test-
10% di quinoa: e va a gonfie vele estrusione perfetta, ok aumentiamo la percentuale saliamo
15% di quinoa: ottimale, il mix e i dosaggi con acqua sono eccellenti.
20% di quinoa: la compressione della nostra coclea sulla trafila è perfetta, riesce ad amalgamare e a compattare perfettamente, la preasciugatura gli lascia invariata la forma.
ok anche l’essicazione secondo i nostri speciali e a , rimangono invariati tutti i sapori e le proprietà organolettiche.
beh l'indomani mattina procediamo con i test di umidità residua e cottura. L’umidità era sotto il 12% e non si rompevano nemmeno stracuocendole.

Ci eravamo riusciti, avevamo già superato il massimo di quello che c'era sul mercato ma non eravamo soddisfatti.

Di li abbiamo ripetuto il collaudo con i tre tipi di , , l' e il

e se è vero che la notte porta consiglio..
Come detto in precedenza ci piacciono le sfide, quindi proviamoci; alziamo il livello!

ok signor Danny, vogliamo fare l'ultimo tentativo. Portiamo la quantità di quinoa contenuta non con il 20%, non al 30%, ma bensì con il 40% !
una cosa che non si è mai visto in nessun pastificio, nemmeno tra i grandi nomi delle multinazionali, una cosa impensabile... fino a due giorni fa.

Perchè li a Oruro è successo quello che facciamo con i nostri clienti: li aiutiamo a portare un sogno alla realizzazione, anche se f***e, anche se impensabile.

Grazie della fiducia riposta in noi, ci si vede al carnevale di Oruro!

E tu? Hai il sogno di realizzare un pastificio?
Contattaci per fissare la tua consulenza o formazione privata al +393485319469 metteremo a tua disposizione oltre quarant’anni di esperienza accumulata da tre generazioni al fianco di voi pastai.

28/04/2022

Il grande cambiamento sta per avvenire!

Dopo due lunghissimi anni, finalmente abbiamo avuto l'approvazione per il brevetto dell'unica macchina per , progettata e costruita a Bari, la città delle orecchiette.

Non è stato facile ma ce l'abbiamo fatta! Grazie alla stretta collaborazione dei nostri tecnici con i nostri più storici , che l'hanno provata e testata, siamo lieti di annunciarvi che abbiamo sviluppato una macchina per che produce in totale autonomia tutti i prodotti tipici regionali e orecchiette belle e coppute da fare invidia alle signore di Bari vecchia!

Questa macchina, in diverse versioni, riesce a coprire sia le esigenze di un piccolo di pasta con una produzione di circa 30kg/h fino ad arrivare a soddisfare le esigenze di grandi con una capacità di 170kg/h. e grazie alla sua versatilità soddisfa anche i più esigenti personalizzando grandezze e spessori di tutti i formati che si desidera.

Contattacci se vuoi avere informazioni ed essere uno dei primi a poterla vedere all'opera!