20/05/2026
🍕 𝐌𝐀𝐒𝐓𝐄𝐑𝐂𝐋𝐀𝐒𝐒: 𝐓𝐄𝐂𝐍𝐈𝐂𝐀 𝐄 𝐆𝐄𝐒𝐓𝐈𝐎𝐍𝐄 𝐃𝐄𝐆𝐋𝐈 𝐈𝐌𝐏𝐀𝐒𝐓𝐈 𝐂𝐎𝐍 𝐅𝐀𝐑𝐂𝐈𝐓𝐔𝐑𝐄 𝐄 𝐀𝐁𝐁𝐈𝐍𝐀𝐌𝐄𝐍𝐓𝐈 𝐆𝐎𝐔𝐑𝐌𝐄𝐓.
👉🏼 Tre giornate immersive dedicate all’evoluzione dell’Arte Bianca, dove tecnica, ricerca e creatività si incontrano per dare vita a impasti contemporanei e abbinamenti gourmet.
🔥 Un percorso intensivo pensato per professionisti che desiderano approfondire la gestione avanzata degli impasti, la conoscenza delle farine e le tecniche di fermentazione, con un approccio pratico e altamente formativo.
📅 15-16-17 Giugno
🕙 Dalle ore 10:00 alle ore 15:00
📍 Presso Mairf SRL – Via Finocchiaro Aprile, 2, Misterbianco (CT)
💶 Quota di partecipazione: €380 + IVA
🎁 𝐏𝐑𝐄𝐌𝐈𝐎 𝐅𝐄𝐃𝐄𝐋𝐓𝐀̀:
Per tutti i partecipanti al corso dello scorso 30-31 Marzo, è previsto uno 𝙎𝘾𝙊𝙉𝙏𝙊 𝙎𝙋𝙀𝘾𝙄𝘼𝙇𝙀 𝘿𝙄 €30 sulla quota di iscrizione.
📖 𝐈𝐋 𝐏𝐑𝐎𝐆𝐑𝐀𝐌𝐌𝐀 𝐓𝐄𝐂𝐍𝐈𝐂𝐎:
Un approfondimento su basi tecniche e processi biochimici:
* Scienza delle Farine: Analisi di forza, proteine e assorbimento per creare mix bilanciati.
* Gestione della Fermentazione: Analisi professionale di B**a, Poolish, Pasta di riporto e Autolisi.
* Farciture Gourmet: Studio di abbinamenti inediti e audaci tra la sapidità della base e la complessità delle farciture.
🥯 𝐓𝐈𝐏𝐎𝐋𝐎𝐆𝐈𝐄 𝐃𝐈 𝐏𝐈𝐙𝐙𝐀 𝐄 𝐋𝐈𝐄𝐕𝐈𝐓𝐀𝐓𝐈:
Sessioni pratiche su impasti, stesura e cotture differenziate:
* Pizza al Padellino: base croccante e cuore soffice.
* Pinsa: alta idratazione e lunga fermentazione per ottenere la massima espressione.
* Tonda Romana a Mattarello: stesura sottile e ricerca della tipica friabilità.
* Maritozzo (Dolce e Salato): tecnica dei grandi lievitati applicata a farciture d'autore.
👨🍳 𝐈 𝐃𝐎𝐂𝐄𝐍𝐓𝐈:
* 𝐌𝐚𝐭𝐭𝐞𝐨 𝐆𝐡𝐢𝐠𝐢𝐧𝐨:
Chef specializzato nel Gluten Free artigianale. Il suo approccio fonde l’innovazione della cucina d’avanguardia con il rispetto della tradizione, ricercando sapori autentici e strutture perfettamente bilanciate.
* 𝐍𝐢𝐜𝐨𝐥𝐚 𝐀𝐬𝐜𝐚𝐧𝐢:
Specialista in reologia e processi di fermentazione. Esperto nella gestione avanzata dell'idrolisi enzimatica e nello studio delle farine.
🔴 𝐃𝐄𝐓𝐓𝐀𝐆𝐋𝐈 𝐄 𝐏𝐋𝐔𝐒:
* Corso Dinamico: "Mani in pasta" durante tutte le giornate.
* Kit Partecipante: Attestato di partecipazione, Grembiule, Ricettario e Gadget esclusivo.
⚠️ 𝐏𝐎𝐒𝐓𝐈 𝐋𝐈𝐌𝐈𝐓𝐀𝐓𝐈:
Classe a numero chiuso per garantire un apprendimento d'eccellenza.
📩 𝐈𝐍𝐅𝐎 & 𝐏𝐑𝐄𝐍𝐎𝐓𝐀𝐙𝐈𝐎𝐍𝐈
Contattaci subito per riservare il tuo posto:
Caruso – Materie Prime d’Eccellenza
📞 339 8121551
