28/10/2026
🍽️ Nel pieno del servizio la lavastoviglie decide il ritmo della cucina: se rallenta lei, mancano piatti e bicchieri in sala.
📋 Prima di sceglierla, cinque cose da guardare:
• cesti l'ora, calcolati sul momento di picco, non sulla media
• sottobanco o a capottina, in base ai coperti e allo spazio (il cesto standard è 50×50)
• altezza utile: piatti piani, vassoi e teglie devono entrare dritti
• risciacquo a 85°C con avvio solo a temperatura raggiunta, per un'igiene costante
• addolcitore se l'acqua è dura, p***a di scarico se lo scarico è più alto della macchina
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