Hiber

Specialista nella tecnologia del freddo. Abbattitori di temperatura, armadi e tavoli refrigerati.

HIBER è una società del Gruppo ALI, nata specificatamente per lo sviluppo di tecnologie per la refrigerazione, che si occupa della progettazione, della produzione e della commercializzazione di abbattitori e surgelatori rapidi, pensati e ideati per il mercato del foodservice professionale.

27/05/2026

Vuoi una gelateria più efficiente?

Nel mondo del gelato artigianale, efficienza e qualità devono andare di pari passo.

Con gli abbattitori e conservatori Hiber puoi ottimizzare ogni fase del lavoro: acquistare materie prime in anticipo e conservarle in sicurezza, pianificare la produzione in base alla domanda e gestire il servizio con maggiore flessibilità.

Sicurezza, igiene e qualità costante completano un sistema pensato per supportare il lavoro quotidiano del gelatiere.

18/05/2026

🍓 Variegature fresche e deliziose, quando vuoi.

Con l’abbattitore multifunzione The One PRO di Hiber puoi preparare frutta poché a bassa temperatura, preservando freschezza, colore e sapore naturale. Il ciclo combinato di cottura e abbattimento ti permette di stabilizzare subito il prodotto, mantenendone intatte le caratteristiche.

Dopo l’abbattimento, la frutta poché può essere conservata o rigenerata quando serve, permettendoti di creare variegature sempre nuove, stagionali e perfettamente in linea con la tua idea di gelato.

13/05/2026

🎂 Torte gelato perfette, dalla produzione al servizio.

Nella realizzazione delle torte gelato, ogni fase è cruciale: struttura, cremosità e stabilità devono restare impeccabili nel tempo.

Gli abbattitori Hiber permettono di stabilizzare rapidamente ogni strato, evitando la formazione di cristalli di ghiaccio e preservando texture e gusto.
Gli armadi refrigerati, invece, garantiscono una conservazione ottimale, mantenendo il prodotto nelle condizioni ideali fino al momento della vendita.

Scopri tutte le soluzioni Hiber per gelateria e pasticceria su www.hiber.it

04/05/2026

🍦 Gelato pronto in pochi minuti, sempre.

Con gli abbattitori Hiber puoi rinvenire il gelato in modo controllato e renderlo subito pronto per la vendita.

✔ disponibilità immediata di ogni gusto
✔ gestione ottimale della vetrina
✔ qualità sempre costante

Scopri la gamma completa di abbattitori di temperatura per gelateria Hiber su www.hiber.it.

22/04/2026

Gli abbattitori di temperatura per gelateria Hiber sono progettati per garantire il raffreddamento rapido del gelato, una fase fondamentale per mantenere cremosità, struttura e qualità del prodotto.

L’abbattimento rapido:
✅ blocca la formazione dei cristalli di ghiaccio
✅ stabilizza il gelato appena mantecato
✅ migliora la conservazione e la shelf-life

Grazie ai cicli personalizzabili, gli abbattitori Hiber sono perfetti anche per la lavorazione di semifreddi, mousse e basi di pasticceria, offrendo ai gelatieri uno strumento versatile per ampliare la propria offerta.

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14/04/2026

In pasticceria, la struttura di una mousse o di una crema dipende da molti fattori: bilanciamento degli ingredienti, emulsione corretta, incorporazione dell’aria e gestione delle temperature.

Grassi, zuccheri e liquidi devono lavorare in equilibrio per garantire una consistenza vellutata, stabile e omogenea, evitando problemi comuni come smontaggio, separazione degli ingredienti o texture troppo liquida.

In questo processo, il raffreddamento gioca un ruolo decisivo.
Un abbattitore consente di stabilizzare rapidamente le strutture montate, fissando volume e consistenza e riducendo il rischio di cedimenti.

Preparazioni più stabili, lavorazioni più sicure e qualità costante nel tempo.

07/04/2026

🍦 La stagione della gelateria è alle porte. Il tuo laboratorio è pronto?

Per garantire un gelato artigianale sempre perfetto servono ingredienti di qualità, ma anche le giuste tecnologie di conservazione.

Gli abbattitori e gli armadi refrigerati Hiber aiutano i professionisti della gelateria a preservare cremosità, struttura e gusto, proteggendo ogni preparazione da disidratazione, ossidazione e sbalzi di temperatura.

Dalle vaschette di gelato ai semifreddi, ogni creazione trova le condizioni ideali per mantenere qualità e stabilità nel tempo.

Preparati alla stagione con Hiber.
Scopri di più su www.hiber.it

25/03/2026

Behind the scenes of a gelato lab.

Thanks to our partner Kral Gastro Shop, yesterday in Žilina (Slovakia) we brought to life a real working laboratory, showing what truly happens inside a professional gelato operation.

Not just the final product, but the entire process:
👉 production
👉 blast chilling
👉 storage

A complete workflow that is essential to ensure consistent quality, efficiency, and profitability.

Key players of the day:
🔹our Hiber blast chillers
🔹our Hiber gelato storage cabinets, designed to preserve texture, creaminess, and product stability over time

A concrete demonstration of how technology and process can make the difference, every single day.

Because real value is not just in the gelato…
but in how you produce it, manage it, and store it.

Thanks to the Kral team and everyone who joined us.

24/03/2026

Il 24 marzo si celebra la Giornata Europea del Gelato Artigianale, simbolo di creatività, qualità e saper fare italiano riconosciuto in tutta Europa.

Il cuore del Gelato Day è sempre il Gusto dell’Anno, una ricetta simbolica che unisce i gelatieri europei attorno a un tema comune.

Per il 2026 il gusto ufficiale è Melody, scelto a SIGEP WORLD 2026 al termine di un concorso europeo tra professionisti del settore.

La sua proposta combina una base cremosa con pistacchio (in variegatura e granella) e una salsa all’arancia. Una struttura equilibrata, pensata per essere riproducibile e allo stesso tempo interpretabile dai maestri gelatieri di tutta Europa.

21/03/2026

Il segreto di un grande tiramisù? L’equilibrio.
Equilibrio tra aria e struttura nella crema, tra umidità e tenuta nei savoiardi, tra intensità del caffè e dolcezza del mascarpone.

Un equilibrio che si costruisce anche attraverso il freddo: abbattere rapidamente, stabilizzare, conservare correttamente. Solo così si preservano texture, sapori e sicurezza alimentare, evitando alterazioni e sprechi.

Anche i grandi classici, per restare tali, hanno bisogno di standard professionali.

Indirizzo

Via Del Lavoro 9
Castelfranco
31033

Sito Web

http://www.hiber.it/

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