Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:00 - 17:00 Martedì 09:00 - 17:00 Mercoledì 09:00 - 17:00 Giovedì 09:00 - 17:00 Venerdì 09:00 - 17:00 Sabato 09:00 - 12:00

Stagionello

Name: Stagionello
Address: Via dell'artigianato 4, Carugate, 20061, IT
Telephone: +390249454044

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Manufacturing of Cabinets for MEAT-SALAMI-FISH fermentation, dry age, smoking, cooking and curing. https://linktr.ee/stagionello

VISION
Tutelare ed incentivare le produzioni ed i consumi di alimenti tipici e tradizionali italiani. Valorizzare e diffondere attraverso I propri brevetti il vero lifestyle italiano. MISSION
Brevettare e realizzare, in Italia e all’Estero, attrezzature per la trasformazione alimentare tradizionale; innovare e migliorare il settore della ristorazione, della trasformazione e della conservazione di alimenti tipici ed autoctoni Italiani. Il futuro nelle tradizioni alimentari siamo noi italiani. Il nostro obiettivo è riconoscere ed apprezzare il nostro patrimonio culturale e saperlo trasformare in “impresa”. Fantasia, tecnologia, qualità e memoria: sono questi i tratti distintivi del nostro business moderno.

21/10/2026

DO YOU AGE MEAT, FISH OR PRODUCE SALAMI?
WHAT IF YOU COULD FIND EVERYTHING IN ONE PLACE?

Whether you use Stagionello®, Maturmeat®, Pesciugatore®, Maturfish® or other non-original technologies, we’ve created a space for you, too!

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STAGIONELLO® HUB was created for those who are passionate about this extraordinary craft and understand the importance of expertise, professionalism and practical solutions. Because behind every great technology, there should be people you can count on.
📞 REAL PEOPLE, NOT ROBOTS OR KEYBOARD WARRIORS!

GENUINE TECHNICAL SUPPORT: Speak directly with specialized technicians, real people with a name, a face and recognized expertise. No robots, recorded voices or impersonal answering services. Just professionals ready to listen and help you, even remotely.

ORIGINAL SPARE PARTS: Easily accessible to minimize machine downtime. Because we know how valuable every working day is.

SEASONING BLENDS, FUNCTIONAL MIXTURES AND AROMATIC BLENDS: Developed through university research for meat, fish and salami production. Pre-measured, standardized and ready to use, helping you achieve consistent production quality, traceability and food safety.

FOOD TECHNOLOGISTS BY YOUR SIDE: From production start-up to training, from managing mould and unpleasant odours to traceability and labelling. Personalized consultancy on recipes, production processes, food safety and HACCP. Real professionals ready to listen, support you during inspections by regulatory authorities and work with you to find the right solutions.

REAL PEOPLE. REAL EXPERTISE. PRACTICAL SOLUTIONS.

STAGIONELLO® HUB
Technology matters. People make the difference.

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19/10/2026

MATURI CARNE, PESCE O SALUMI? E SE TROVASSI TUTTO IN UN SOLO POSTO?

Che tu utilizzi Stagionello®, Maturmeat®, Pesciugatore®, Maturfish® o altre tecnologie non originali, abbiamo creato uno spazio anche per te!

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STAGIONELLO® HUB nasce per chi ama questo straordinario mestiere e sa quanto siano importanti la competenza, la professionalità e le risposte concrete. Perché dietro ogni grande tecnologia devono esserci persone su cui poter contare.

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ASSISTENZA TECNICA VERA: parla direttamente con tecnici specializzati, persone con un nome, un volto e una professionalità riconoscibile. Niente robot, voci registrate o fredde segreterie. Solo professionisti pronti ad ascoltarti e ad aiutarti, anche da remoto.

RICAMBI ORIGINALI: facilmente reperibili, per ridurre i tempi di fermo macchina. Perché sappiamo quanto vale ogni giorno di lavoro.

CONCE, MISCELE FUNZIONALI E AROMATICHE: sviluppate attraverso la ricerca universitaria per carne, pesce e salumi. Predosate, standardizzate e pronte all’uso, per accompagnarti nella qualità delle tue produzioni che saranno tracciabili e sicure.

TECNOLOGI ALIMENTARI AL TUO FIANCO: dall’avviamento della produzione alla formazione, dalla gestione di muffe, cattivi odori alla tracciabilità e all’etichettatura. Consulenze personalizzate su ricette, processi produttivi, sicurezza alimentare e HACCP. Professionisti veri, pronti ad ascoltarti, affiancarti con le ispezioni delle autorità e a trovare insieme a te le soluzioni.

PERSONE REALI. COMPETENZE REALI. RISPOSTE CONCRETE.
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La tecnologia è importante. Le persone fanno la differenza.
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16/10/2026

Time as an Ingredient 🌍

For centuries, curing has been one of the simplest ways to preserve food and prevent waste.

This year’s FAO theme is “Innovate Today for a Better Tomorrow.”

We interpret it this way: preserving everything tradition has already taught us and adding what was missing: control.

Temperature, pH, humidity, airflow speed and functional blends, day after day, even as the seasons change.

💬 Comment “INNOVATION” to discover how Stagionello® combines tradition and technology to improve food preservation.

Happy World Food Day! 🌱

15/10/2026

Cosa succede quando chi sa scegliere la carne incontra una tecnologia brevettata e Made in Italy? 🇮🇹

“Loro mettono la ciccia, noi la tecnologia.” 🥩

Così, al padiglione 14 di .fiera, abbiamo raccontato la collaborazione con Ristogamma: la loro selezione delle carni insieme ai nostri device. La tradizione resta a chi conosce i tagli, l’innovazione aiuta a valorizzarli.

Grazie a Niccolò e alla famiglia di !

Vuoi capire quale tecnologia Stagionello® fa per te?
Compila il form al link in bio. 🔗

13/10/2026

𝐖𝐡𝐚𝐭 𝐢𝐟 𝐭𝐡𝐞 𝐟𝐢𝐬𝐡 𝐲𝐨𝐮 𝐜𝐨𝐮𝐥𝐝𝐧’𝐭 𝐬𝐞𝐥𝐥 𝐭𝐨𝐝𝐚𝐲 𝐰𝐞𝐫𝐞 𝐰𝐨𝐫𝐭𝐡 𝐦𝐨𝐫𝐞 𝐭𝐡𝐚𝐧 𝐟𝐫𝐞𝐬𝐡 𝐟𝐢𝐬𝐡?

Hema Sitorus and Reza Albianto came all the way from Indonesia to spend four days at the Stagionello Academy. Tourists in Bali know cured meats well. Cured fish, not so much, and that’s exactly what they want to bring there: the catch that doesn’t sell on the day is matured with Stagionello technology and becomes a higher-value product.
They took home one line from Alessandro Cuomo: “food is medicine”.
Terima kasih, Hema and Reza, our new Expert Cuomo Method®️ 🇮🇩

𝐖𝐚𝐧𝐭 𝐭𝐨 𝐛𝐞𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐚𝐧 𝐄𝐱𝐩𝐞𝐫𝐭 ⚜️ 𝐂𝐮𝐨𝐦𝐨 𝐌𝐞𝐭𝐡𝐨𝐝®️ 𝐭𝐨𝐨?? DM us “ACADEMY” for more information.

13/10/2026

𝐖𝐞𝐥𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐭𝐨 𝐭𝐡𝐞 𝐒𝐭𝐚𝐠𝐢𝐨𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐲, 𝐉𝐮𝐬𝐭𝐢𝐧 𝐚𝐧𝐝 𝐊𝐚𝐧𝐞! 🇺🇸

We're proud to welcome you as the newest Expert Cuomo Method®, bringing together culinary expertise, scientific knowledge, and a shared passion for food transformation.

Your journey is just beginning, and we're excited to see how you'll contribute to spreading the Cuomo Method® and supporting professionals in discovering new possibilities in controlled maturation.

𝐖𝐚𝐧𝐭 𝐭𝐨 𝐛𝐞𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐚𝐧 𝐄𝐱𝐩𝐞𝐫𝐭 𝐂𝐮𝐨𝐦𝐨 𝐌𝐞𝐭𝐡𝐨𝐝® 𝐲𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞𝐥𝐟?

Discover the training opportunities at Stagionello Academy and take the next step in your professional journey. From hands-on courses to personalized consultancy, we're here to help you turn knowledge into expertise.

📩 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐚𝐜𝐭 𝐮𝐬 to learn more about our courses and start your journey! https://www.stagionello.com/en/consulting/

12/10/2026

𝐈𝐥 𝟐𝟐 𝐨𝐭𝐭𝐨𝐛𝐫𝐞 𝐚 𝐓𝐨𝐫𝐢𝐧𝐨 𝐥𝐚 𝐦𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐬𝐢 𝐦𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐚 𝐭𝐚𝐯𝐨𝐥𝐚 🔥🥩🐟
Per , dentro Metti Torino a Tavola, apre la cucina di Bifrò a : due dei nostri Tutor ⚜️ ⚜️ Cuomo Method® ai fornelli insieme 👨‍🍳👨‍🍳 per un pranzo e una cena a quattro mani con carne e pesce maturati al centro del menu.

🍽️ Si comincia con mortadella di mare, salamino di tonno e spada piccante, salame e coppa di v***a piemontese. Poi prosciutto di ricciola, agnolotti ripieni di ombrina maturata 20 giorni e di v***a piemontese maturata 60 giorni, e sulla griglia di Roberto il trancio di ombrina e la tagliata. Per chiudere, tortino di nocciole e zabaione freddo al Vermouth
Roberto e Noah il metodo lo insegnano: stavolta noi restiamo dall'altra parte del tavolo, ma questa serata ve la consigliamo 😉

📅 Giovedì 22 ottobre, pranzo e cena 📍 , via Giuseppe Mazzini 23, Torino 📞 Prenotazioni: 346 698 6115

11/10/2026

𝗧𝗢𝗥𝗜𝗡𝗢, 𝟮𝟮 𝗢𝗧𝗧𝗢𝗕𝗥𝗘: 𝟮𝟰 𝗢𝗥𝗘 𝗗𝗜 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢. 𝗨𝗡 𝗦𝗢𝗚𝗡𝗢 𝗜𝗥𝗥𝗜𝗣𝗘𝗧𝗜𝗕𝗜𝗟𝗘!

IL RESPIRO DEL MARE, IL PROFUMO DELLA TERRA, AVVOLTI DAL CALORE DELLA BRACE.

DUE CHEF. QUATTRO MANI.
DUE GENERAZIONI.
UN’UNICA EMOZIONE.

Ci sono cene che si dimenticano e
poi ci sono esperienze che diventano ricordi da raccontare.

Buonissima TORINO 2026 presenta un incontro straordinario tra tradizione e innovazione, dove la maturazione della carne e del pesce diventa arte gastronomica.

👨‍🍳 𝗥𝗢𝗕𝗘𝗥𝗧𝗢 𝗣𝗜𝗡𝗧𝗔𝗗𝗨 – L’esperienza, il carattere e la passione travolgente del maestro della brace di Bifrò, La Bistecca Frollata.

👨‍🍳 𝗡𝗢𝗔𝗛 𝗖𝗨𝗢𝗠𝗢 – Il giovane talento emergente italo-canadese, Master Stagionello Academy, espressione di una nuova generazione che fonde scienza, ricerca e creatività gastronomica.

𝗜𝗟 𝗠𝗔𝗥𝗘 𝗜𝗡𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗔 𝗟𝗔 𝗧𝗘𝗥𝗥𝗔.
𝗟𝗔 𝗦𝗖𝗜𝗘𝗡𝗭𝗔 𝗜𝗡𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗔 𝗜𝗟 𝗙𝗨𝗢𝗖𝗢.
Un viaggio sensoriale tra pesce e carne maturati, profumi intensi, consistenze sorprendenti e il calore primordiale della brace.

Un menu esclusivo che racconta il passato, interpreta il presente e anticipa il futuro della gastronomia.

⏳ SOLO GIOVEDÌ 22 OTTOBRE!
A pranzo e a cena. 24 ore di magia, poi il sipario si chiude.

🚨 POCHISSIMI POSTI ANCORA DISPONIBILI!

⚽ E con la Juventus impegnata in casa alle 18:00, Torino si prepara a una giornata ancora più intensa. Non aspettare l’ultimo momento!

📍 BIFRÒ – LA BISTECCA FROLLATA
Via Giuseppe Mazzini 23, Torino.

📲 PRENOTA SUBITO SU WHATSAPP
+39 346 6986115

✨ IL RESPIRO DEL MARE. IL PROFUMO DELLA TERRA. IL CALORE DELLA BRACE.

❤️ 𝗗𝘂𝗲 𝗰𝗵𝗲𝗳, 𝘂𝗻 𝘀𝗼𝗴𝗻𝗼, 𝟮𝟰 𝗼𝗿𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝘃𝗶𝘃𝗲𝗿𝗹𝗼. E una sola occasione per dire: 𝗜𝗢 𝗖’𝗘𝗥𝗢!

Laura & Roberto al Bifrò

07/10/2026

𝐒𝐚𝐢 𝐝𝐚𝐯𝐯𝐞𝐫𝐨 𝐪𝐮𝐚𝐥 𝐞̀ 𝐥𝐚 𝐝𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐭𝐫𝐚 𝐌𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐞 𝐃𝐫𝐲-𝐀𝐠𝐞? 🥩

Te lo spieghiamo a iMEAT 2026, a Bologna dall’11 al 13 ottobre.
📍 𝐏𝐀𝐃 𝟏𝟒 · 𝐒𝐓𝐀𝐍𝐃 𝐄𝟎𝟔

Maturare la carne non significa aspettare. Significa controllare il processo, taglio dopo taglio, con le tecnologie Stagionello®️ e il Cuomo Method®️.

Commenta “IMEAT” 👇 e prenota il tuo appuntamento allo stand.

Macelleria

01/10/2026

🐷 cosa serve davvero per trasformare un salume tradizionale in un prodotto d’eccellenza?

Alla Stagionello Academy la formazione nasce dall’incontro tra conoscenza, pratica e controllo del processo.

Durante il corso Expert Cuomo Method®, i partecipanti hanno approfondito la maturazione aerobica a pH controllato, la trasformazione e la cura dei Salumi Tradizionali Italiani, attraverso un percorso teorico e pratico.

🔬 Conoscere la materia prima.
📚 Comprendere il processo.
📊 Controllare i parametri.
⚜️ Applicare il metodo.

Guidati dai Tutor Cuomo Method® ⚜️⚜️ e dai Master Cuomo Method® ⚜️⚜️⚜️, gli allievi hanno lavorato direttamente sulle tecniche e sulle procedure che permettono di affrontare la trasformazione dei salumi con un approccio professionale, controllato e riproducibile.
Perché diventare Expert non significa semplicemente imparare una tecnica.
Significa acquisire le competenze per governare il processo e trasformare la materia prima con consapevolezza.

Vuoi diventare un Expert Cuomo Method®? ⚜️
👇 scopri come partecipare ai corsi della Stagionello Academy.
https://www.stagionello.com/consulenza/

Indirizzo

Via Dell'artigianato 4
Carugate
20061

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 17:00
Martedì	09:00 - 17:00
Mercoledì	09:00 - 17:00
Giovedì	09:00 - 17:00
Venerdì	09:00 - 17:00
Sabato	09:00 - 12:00

Telefono

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Sito Web

https://www.stagionello.com/

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