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Officine Meccaniche Toscane SpA OMT Impianti Oleari Firenze OMT Impianti per frantoi oleari dal 1936 - Modular olive oil extraction plants Made in Tuscany

🇮🇹 Officine Meccaniche Toscane progetta e costruisce internamente, in Italia, macchine e impianti completi per l'estrazione dell'olio d'oliva. Dal 1936 mettiamo al centro soluzioni modulari per ogni frantoio, competenza sul processo di estrazione e rapporto diretto con chi l'olio lo produce davvero. I nostri impianti lavorano in tutta Italia, nel Bacino del Mediterraneo e nelle principali aree olivicole del mondo.

🇬🇧 Officine Meccaniche Toscane designs and builds machines and complete plants for olive oil extraction entirely in-house, in Italy. Since 1936 we focus on modular solutions for every mill, deep expertise in the extraction process, and a direct relationship with those who truly produce the oil. Our plants operate across Italy, around the Mediterranean Basin, and in the main olive-growing regions worldwide.

🇫🇷 Officine Meccaniche Toscane conçoit et fabrique en interne, en Italie, des machines et des installations complètes pour l'extraction de l'huile d'olive. Depuis 1936, nous misons sur des solutions modulaires pour chaque moulin, une expertise sur le procédé d'extraction et une relation directe avec ceux qui produisent vraiment l'huile. Nos installations travaillent partout en Italie, dans le bassin méditerranéen et dans les principales régions oléicoles du monde.

Il frantoio di Sandi Babič, in Slovenia, è un vero e proprio laboratorio per la nostra tecnologia.Sandi ci chiede modifi...
23/10/2026

Il frantoio di Sandi Babič, in Slovenia, è un vero e proprio laboratorio per la nostra tecnologia.

Sandi ci chiede modifiche e adattamenti, noi li sviluppiamo e lui li mette alla prova durante la lavorazione. È un esempio del nostro modo di lavorare con impianti modulari e di quanto i nostri clienti abbiano contribuito nel tempo a far evolvere le macchine OMT.

Poi dall’esperienza e dalla conoscenza di Sandi, dei suoi figli Rok Babič e Vid Babič e di tutta la sua famiglia nasce un olio unico, con quel pizzico di alchimia che non si costruisce in officina.

La foto è di qualche anno fa. Il lavoro insieme continua.

🇬🇧 The olive oil mill of Sandi Babič in Slovenia is a real testing ground for our technology.

Sandi asks us for modifications and adjustments, we develop them and he puts them to the test during production. It is an example of how we work with modular installations and how our customers have helped us improve OMT machinery over the years.

Then, through the experience and knowledge of Sandi, his son Rok and the whole family, a unique olive oil takes shape, with that touch of alchemy that cannot be made in a workshop.

This photo was taken a few years ago. Our work together continues.

🇫🇷 Le moulin à huile de Sandi Babič, en Slovénie, est un véritable laboratoire pour notre technologie.

Sandi nous demande des modifications et des adaptations, nous les développons et il les met à l’épreuve pendant la production. C’est un exemple de notre façon de travailler avec des installations modulaires et de la contribution de nos clients à l’évolution des machines OMT au fil des années.

Puis, de l’expérience et du savoir-faire de Sandi, de son fils Rok et de toute la famille naît une huile d’olive unique, avec cette petite touche d’alchimie qui ne se fabrique pas dans nos ateliers.

Cette photo date d’il y a quelques années. Notre collaboration continue.

A Graffignano, nella Tuscia viterbese, l'Oleificio Sociale Cooperativo Graffignano riparte con un frantoio completamente...
15/10/2026

A Graffignano, nella Tuscia viterbese, l'Oleificio Sociale Cooperativo Graffignano riparte con un frantoio completamente nuovo. La cooperativa nasce nel 1962 per dare ai produttori del paese un posto dove molire le proprie olive, e alcuni soci di allora ne fanno parte ancora oggi.

Negli ultimi anni sono stati proprio i soci, con grandi sforzi, a tenerla in vita fino alla decisione di rinnovare tutte le macchine. Per il nuovo impianto hanno scelto una linea OMT a due fasi, con il gruppo gramolatore Genesis a quattro vasche e il decanter Euro X2.0 EVOO che estrae senza acqua di miscelazione.

A settembre c'è stata l'inaugurazione e la prima campagna olearia è in corso. Ai soci va il nostro grazie per la rinnovata fiducia e i migliori auguri di buon lavoro.

🇬🇧 In Graffignano, in the Tuscia area near Viterbo, the Oleificio Sociale Cooperativo is starting again with a completely new mill. The cooperative was founded in 1962 to give local growers a place to mill their own olives, and some of the original members are still part of it today.

In recent years it was the members themselves who, with great effort, kept it going until the decision to renew all the machinery. For the new plant they chose a two-phase OMT line, with the four-tank Genesis malaxing unit and the Euro X2.0 EVOO decanter, which extracts without mixing water.

The mill was inaugurated in September and its first olive oil season is now under way. Our thanks go to the members for their renewed trust, with our best wishes for a good season.

🇫🇷 À Graffignano, dans la Tuscia, près de Viterbe, l'Oleificio Sociale Cooperativo repart avec un moulin entièrement neuf. La coopérative est née en 1962 pour offrir aux producteurs du village un lieu où triturer leurs propres olives, et certains sociétaires de l'époque en font encore partie aujourd'hui.

Ces dernières années, ce sont justement les sociétaires qui, au prix de gros efforts, l'ont maintenue en vie jusqu'à la décision de renouveler toutes les machines. Pour la nouvelle installation, ils ont choisi une ligne OMT deux phases, avec le groupe de malaxage Genesis à quatre cuves et le décanteur Euro X2.0 EVOO, qui extrait sans ajout d'eau de dilution.

L'inauguration a eu lieu en septembre et la première campagne oléicole est en cours. Nous remercions les sociétaires pour leur confiance renouvelée et leur souhaitons une excellente campagne.

Uno dei momenti più attesi della campagna olearia è il primo assaggio dell’olio nuovo.Si osserva, se ne valuta il profil...
08/10/2026

Uno dei momenti più attesi della campagna olearia è il primo assaggio dell’olio nuovo.

Si osserva, se ne valuta il profilo organolettico e si comincia a capire che strada sta prendendo l’annata.
E poi ogni frantoiano lo vive a modo suo.

Chi ha già iniziato, com’è andato il primo assaggio?

🇬🇧 One of the most anticipated moments of the olive oil season is the first taste of the new oil.

You look at it, smell it and start to get a sense of how the season is shaping up.
And every miller experiences that moment in their own way.

For those who have already started, how did your first tasting go?

🇫🇷 L’un des moments les plus attendus de la campagne oléicole, c’est la première dégustation de l’huile nouvelle.

On l’observe, on sent ses arômes et on commence à découvrir ce que réserve la récolte.
Et chaque moulinier vit ce moment à sa façon.

Pour ceux qui ont déjà commencé, comment s’est passée cette première dégustation?

01/10/2026

In piena campagna olearia l’ergonomia rispecchia il lavoro quotidiano. Quando progettiamo una macchina perseguiamo sempre due obiettivi: migliorare il processo e renderla semplice da usare per chi la conduce.

La facilità di pulizia è un esempio. In un frantoio non solo incide sul lavoro di ogni giorno, ma anche sulla qualità finale dell’olio. Per questo fa parte del progetto della macchina fin dall'inizio, ed è importante tanto quanto le sue prestazioni.

🇬🇧 During the olive oil season, ergonomics reflects daily work. When we design a machine, we always pursue two goals: improving the process and making it easy to use for the operator.

Ease of cleaning is one example. In an olive oil mill it affects daily work and also the final quality of the oil. That is why it is part of the machine design from the start, and it matters as much as performance.

🇫🇷 Pendant la campagne oléicole, l’ergonomie reflète le travail quotidien. Quand nous concevons une machine, nous poursuivons toujours deux objectifs : améliorer le processus et la rendre simple à utiliser pour celui qui la conduit.

La facilité de nettoyage en est un exemple. Dans un moulin à huile, elle compte pour le travail de chaque jour, mais aussi pour la qualité finale de l’huile. C’est pourquoi elle fait partie du projet de la machine dès le départ, et elle est aussi importante que ses performances.

24/09/2026

Resa e qualità sono due obiettivi che accompagnano ogni campagna olearia. E non sempre vanno nella stessa direzione.

È qui che entrano l’esperienza del frantoiano, la conduzione dell’impianto e le scelte fatte lungo il processo: trovare, volta per volta, il punto di equilibrio più adatto al prodotto e al risultato che si vuole ottenere.

17/09/2026

Qualche settimana fa parlando del decanter TBD a due fasi, ci è stato chiesto di spiegare meglio questa tecnologia. Partiamo da qui.

Nel Twin Bowl Decanter la pasta entra dallo stesso lato da cui viene prelevato l’olio chiarificato. Un secondo tamburo, di diametro minore e posto al centro del tamburo principale, separa i due percorsi. Questo permette di sfruttare la lunghezza del tamburo sia per la chiarificazione del prodotto sia per il percorso della pasta durante l’estrazione.

Il sistema lavora quindi a due fasi senza aggiunta di acqua di miscelazione.

🇬🇧 A few weeks ago, while talking about our two-phase TBD decanter, we were asked to explain this technology in more detail. So let’s start here.

In the Twin Bowl Decanter, the paste enters from the same side where the clarified oil is collected. A second, smaller-diameter drum positioned inside the main drum separates the two paths. This allows the full length of the drum to be used both for product clarification and for the paste path during extraction.

The system therefore operates in two phases without the addition of mixing water.

🇫🇷 Il y a quelques semaines, en parlant de notre décanteur TBD à deux phases, on nous a demandé d’expliquer plus en détail cette technologie. Partons de là.

Dans le Twin Bowl Decanter, la pâte entre du même côté que celui où l’huile clarifiée est prélevée. Un second tambour, de plus petit diamètre et placé au centre du tambour principal, sépare les deux parcours. Cela permet d’exploiter toute la longueur du tambour, aussi bien pour la clarification du produit que pour le parcours de la pâte pendant l’extraction.

Le système fonctionne donc à deux phases, sans ajout d’eau de dilution.

Quando ha rilevato il Frantoio di San Lazzaro, tra Fabro e Ficulle, Antonio ha ereditato anche l'intero parco macchine O...
10/09/2026

Quando ha rilevato il Frantoio di San Lazzaro, tra Fabro e Ficulle, Antonio ha ereditato anche l'intero parco macchine OMT installato ormai circa trent’anni fa.

Non le aveva scelte lui. Le ha conosciute lavorandoci stagione dopo stagione e quando è arrivato il momento di rinnovare il frantoio e renderlo più efficiente, questa volta sì, è stato davvero lui a scegliere OMT.

Oggi il Frantoio San Lazzaro lavora con il nuovo decanter Euro X2.0 EVOO e il sistema di frangigramolazione Genesis: una linea da 20 quintali l’ora a due fasi, senza acqua di miscelazione, con motori gestiti da inverter e tracciabilità delle lavorazioni.

Una fiducia cresciuta dall’esperienza diretta sul campo, della quale siamo molto grati e orgogliosi.

🇬🇧 When he took over Frantoio di San Lazzaro, Antonio also inherited the entire OMT machinery installed around thirty years ago.

He had not chosen those machines himself. He got to know them by working with them season after season and when the time came to renew the mill and make it more efficient, this time it really was him who chose OMT.

Today Frantoio San Lazzaro works with the new Euro X2.0 EVOO decanter and the Genesis crushing-kneading system: a 2,000 kg/h two-phase line, without mixing water, with inverter-driven motors and traceability of processing.

A relationship of trust that has grown through direct experience in the field, for which we are very grateful and proud.

🇫🇷 Lorsqu’il a repris le Frantoio di San Lazzaro, Antonio a également hérité de l’ensemble des machines OMT installées environ trente ans auparavant.

Il ne les avait pas choisies. Il a appris à les connaître en travaillant avec elles, campagne après campagne et lorsqu’est venu le moment de renouveler le moulin et de le rendre plus efficace, cette fois-ci, c’est bien lui qui a choisi OMT.

Aujourd’hui, le Frantoio San Lazzaro travaille avec le nouveau décanteur Euro X2.0 EVOO et le système de broyage-malaxage Genesis : une ligne deux phases de 2 000 kg/h, sans ajout d’eau de dilution, avec moteurs pilotés par variateur et traçabilité des opérations.

Une confiance qui s’est construite grâce à l’expérience directe sur le terrain, et dont nous sommes très reconnaissants et fiers.

La campagna olearia non comincia quando arrivano le prime olive. Comincia prima, quando si controlla l’impianto, si veri...
01/09/2026

La campagna olearia non comincia quando arrivano le prime olive. Comincia prima, quando si controlla l’impianto, si verificano le regolazioni e si chiariscono gli ultimi dubbi.

Conosciamo ogni macchina perché ne progettiamo e costruiamo internamente ogni componente. È così che possiamo intervenire con competenza e fare in modo che poi tutto fili liscio. Anche l’olio.

Se c’è qualcosa da verificare prima della prossima campagna, questo è il momento di parlarne.

https://f.mtr.cool/513nl49n34

🇬🇧 The olive oil season does not begin when the first olives arrive. It begins earlier, when the plant is checked, settings are reviewed and the last questions are cleared up.

We know every machine because we design and build every component in-house. This allows us to step in with first-hand expertise and make sure everything runs smoothly. Oil included.

If there is anything to check before the next season, now is the time to talk.

🇫🇷 La campagne oléicole ne commence pas à l’arrivée des premières olives. Elle commence plus tôt, lorsque l’installation est contrôlée, les réglages vérifiés et les derniers doutes levés.

Nous connaissons chaque machine parce que nous concevons et fabriquons en interne chacun de ses composants. C’est ce qui nous permet d’intervenir avec compétence et de faire en sorte que tout se déroule ensuite sans accroc. L’huile aussi.

S’il reste quelque chose à vérifier avant la prochaine campagne, c’est le moment d’en parler.

Chi lavora conto terzi ha un problema pratico: grandi quantità di olive, con qualità e provenienze diverse, da lavorare ...
25/08/2026

Chi lavora conto terzi ha un problema pratico: grandi quantità di olive, con qualità e provenienze diverse, da lavorare in fretta. Ma non sempre il separatore verticale è un’opzione praticabile.

Il filtro dinamico risponde proprio a questa necessità. È una centrifuga che tratta a bassi giri l’olio in uscita dal decanter, eliminando le mucillagini rimaste senza incidere sulle sue caratteristiche chimiche e mantenendone inalterata la temperatura.

🇬🇧 Those who process olives for third parties face a practical problem: large quantities of olives, differing in quality and origin, that need to be processed quickly. But a vertical separator is not always a viable option.

The dynamic filter meets this specific need. It is a centrifuge that treats the oil leaving the decanter at low speed, removing the remaining mucilage without affecting its chemical characteristics or altering its temperature.

🇫🇷 Le travail à façon pose un problème concret : de grandes quantités d’olives, de qualités et d’origines différentes, à traiter rapidement. Mais le séparateur vertical n’est pas toujours une option envisageable.

Le filtre dynamique répond précisément à ce besoin. Il s’agit d’une centrifugeuse qui traite à faible vitesse l’huile à la sortie du décanteur, en éliminant les mucilages restants sans modifier ses caractéristiques chimiques ni sa température. en conservant sa température.

18/08/2026

Cosa cambia, in pratica, con il frangitore Genesis? La pasta si emulsiona meno e la temperatura rimane più bassa. Gli aromi restano dove devono stare.

Un margine di controllo in più per chi cerca un olio dal profilo definito.

🇬🇧 What changes in practice with the Genesis crusher? The paste emulsifies less and the temperature remains lower. The aromas stay where they belong.

Greater control for those seeking an olive oil with a clearly defined profile.

🇫🇷 Qu’est-ce qui change, concrètement, avec le broyeur Genesis ? La pâte s’émulsionne moins et la température reste plus basse. Les arômes restent là où ils doivent être.

Une marge de contrôle supplémentaire pour qui recherche une huile au profil défini.

Indirizzo

Via Di Scolivigne 58
Bagno A Ripoli
50012

Orario di apertura

Lunedì 08:00 - 17:00
Martedì 08:00 - 17:00
Mercoledì 08:00 - 17:00
Giovedì 08:00 - 17:00
Venerdì 08:00 - 17:00

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