Officine Meccaniche Toscane SpA OMT Impianti Oleari Firenze

10/09/2026

Quando ha rilevato il Frantoio di San Lazzaro, tra Fabro e Ficulle, Antonio ha ereditato anche l'intero parco macchine OMT installato ormai circa trent’anni fa.

Non le aveva scelte lui. Le ha conosciute lavorandoci stagione dopo stagione e quando è arrivato il momento di rinnovare il frantoio e renderlo più efficiente, questa volta sì, è stato davvero lui a scegliere OMT.

Oggi il Frantoio San Lazzaro lavora con il nuovo decanter Euro X2.0 EVOO e il sistema di frangigramolazione Genesis: una linea da 20 quintali l’ora a due fasi, senza acqua di miscelazione, con motori gestiti da inverter e tracciabilità delle lavorazioni.

Una fiducia cresciuta dall’esperienza diretta sul campo, della quale siamo molto grati e orgogliosi.

🇬🇧 When he took over Frantoio di San Lazzaro, Antonio also inherited the entire OMT machinery installed around thirty years ago.

He had not chosen those machines himself. He got to know them by working with them season after season and when the time came to renew the mill and make it more efficient, this time it really was him who chose OMT.

Today Frantoio San Lazzaro works with the new Euro X2.0 EVOO decanter and the Genesis crushing-kneading system: a 2,000 kg/h two-phase line, without mixing water, with inverter-driven motors and traceability of processing.

A relationship of trust that has grown through direct experience in the field, for which we are very grateful and proud.

🇫🇷 Lorsqu’il a repris le Frantoio di San Lazzaro, Antonio a également hérité de l’ensemble des machines OMT installées environ trente ans auparavant.

Il ne les avait pas choisies. Il a appris à les connaître en travaillant avec elles, campagne après campagne et lorsqu’est venu le moment de renouveler le moulin et de le rendre plus efficace, cette fois-ci, c’est bien lui qui a choisi OMT.

Aujourd’hui, le Frantoio San Lazzaro travaille avec le nouveau décanteur Euro X2.0 EVOO et le système de broyage-malaxage Genesis : une ligne deux phases de 2 000 kg/h, sans ajout d’eau de dilution, avec moteurs pilotés par variateur et traçabilité des opérations.

Une confiance qui s’est construite grâce à l’expérience directe sur le terrain, et dont nous sommes très reconnaissants et fiers.

01/09/2026

La campagna olearia non comincia quando arrivano le prime olive. Comincia prima, quando si controlla l’impianto, si verificano le regolazioni e si chiariscono gli ultimi dubbi.

Conosciamo ogni macchina perché ne progettiamo e costruiamo internamente ogni componente. È così che possiamo intervenire con competenza e fare in modo che poi tutto fili liscio. Anche l’olio.

Se c’è qualcosa da verificare prima della prossima campagna, questo è il momento di parlarne.

https://f.mtr.cool/513nl49n34

🇬🇧 The olive oil season does not begin when the first olives arrive. It begins earlier, when the plant is checked, settings are reviewed and the last questions are cleared up.

We know every machine because we design and build every component in-house. This allows us to step in with first-hand expertise and make sure everything runs smoothly. Oil included.

If there is anything to check before the next season, now is the time to talk.

🇫🇷 La campagne oléicole ne commence pas à l’arrivée des premières olives. Elle commence plus tôt, lorsque l’installation est contrôlée, les réglages vérifiés et les derniers doutes levés.

Nous connaissons chaque machine parce que nous concevons et fabriquons en interne chacun de ses composants. C’est ce qui nous permet d’intervenir avec compétence et de faire en sorte que tout se déroule ensuite sans accroc. L’huile aussi.

S’il reste quelque chose à vérifier avant la prochaine campagne, c’est le moment d’en parler.

25/08/2026

Chi lavora conto terzi ha un problema pratico: grandi quantità di olive, con qualità e provenienze diverse, da lavorare in fretta. Ma non sempre il separatore verticale è un’opzione praticabile.

Il filtro dinamico risponde proprio a questa necessità. È una centrifuga che tratta a bassi giri l’olio in uscita dal decanter, eliminando le mucillagini rimaste senza incidere sulle sue caratteristiche chimiche e mantenendone inalterata la temperatura.

🇬🇧 Those who process olives for third parties face a practical problem: large quantities of olives, differing in quality and origin, that need to be processed quickly. But a vertical separator is not always a viable option.

The dynamic filter meets this specific need. It is a centrifuge that treats the oil leaving the decanter at low speed, removing the remaining mucilage without affecting its chemical characteristics or altering its temperature.

🇫🇷 Le travail à façon pose un problème concret : de grandes quantités d’olives, de qualités et d’origines différentes, à traiter rapidement. Mais le séparateur vertical n’est pas toujours une option envisageable.

Le filtre dynamique répond précisément à ce besoin. Il s’agit d’une centrifugeuse qui traite à faible vitesse l’huile à la sortie du décanteur, en éliminant les mucilages restants sans modifier ses caractéristiques chimiques ni sa température. en conservant sa température.

18/08/2026

Cosa cambia, in pratica, con il frangitore Genesis? La pasta si emulsiona meno e la temperatura rimane più bassa. Gli aromi restano dove devono stare.

Un margine di controllo in più per chi cerca un olio dal profilo definito.

🇬🇧 What changes in practice with the Genesis crusher? The paste emulsifies less and the temperature remains lower. The aromas stay where they belong.

Greater control for those seeking an olive oil with a clearly defined profile.

🇫🇷 Qu’est-ce qui change, concrètement, avec le broyeur Genesis ? La pâte s’émulsionne moins et la température reste plus basse. Les arômes restent là où ils doivent être.

Une marge de contrôle supplémentaire pour qui recherche une huile au profil défini.

11/08/2026

Nel processo di frangitura si decide gran parte del carattere dell’olio.

La versatilità dell’impianto amplia le possibilità di lavorazione. L’esperienza di chi lo utilizza le trasforma nel risultato desiderato.

🇬🇧 Much of an olive oil’s character is determined during the milling process.
The versatility of the system broadens the range of processing possibilities. The operator’s experience turns them into the desired result.

🇫🇷 C’est en grande partie lors du broyage que se décide le caractère de l’huile.

La polyvalence de l’installation élargit les possibilités de travail. L’expérience de celui qui l’utilise les transforme en résultat recherché.

04/08/2026

Coltivare le proprie olive e affidare ad altri il momento più delicato della produzione non è più l’unica possibilità.

La serie Pegaso rende accessibile un frantoio professionale anche alle aziende agricole di dimensioni contenute: concentra la qualità e la tecnologia dei nostri impianti di maggiori dimensioni in soli 20 metri quadrati, senza richiedere particolari opere murarie o adeguamenti idrici ed elettrici.

Una soluzione pensata per chi vuole seguire direttamente il percorso delle proprie olive, dalla raccolta all’olio.

https://f.mtr.cool/wagzbtvpyl

🇬🇧 Growing your own olives and entrusting someone else with the most delicate stage of production is no longer the only option.

The Pegaso series makes a professional olive mill accessible even to smaller farms: it brings the quality and technology of our larger systems into just 20 square metres, without requiring major building work or special plumbing or electrical upgrades.

A solution designed for those who want to oversee the journey of their olives directly, from harvest to oil.

Impianto oleario Pegaso 250: frantoio compatto con frangigramola Genesis, decanter e filtro dinamico. Ideale per piccole aziende agricole. Made in Italy.

30/07/2026

Made in Italy non è solo un'etichetta sul prodotto finito. È il metodo. Ogni pezzo pensato e costruito in casa, qualità controllata a monte. Con la stessa passione, da novant'anni.

🇬🇧 Made in Italy isn’t just a label on the finished product. It’s a way of working. Every part is designed and made in-house, ensuring quality from the very beginning. With the same passion, for ninety years.

28/07/2026

I nostri decanter TBD a due fasi lavorano senza aggiungere acqua di miscelazione. La differenza sta nel doppio tamburo: il mosto oleoso attraversa un secondo tamburo centrale in senso inverso e ne esce pulito, con le mucillagini eliminate.

Un olio più pulito già all'uscita del decanter, senza altri passaggi.

🇬🇧 Our TBD two-phase decanters work without adding process water. The difference is the double drum: the oily must runs through a central second drum in reverse and comes out clean, with the mucilage removed. Cleaner oil straight out of the decanter, with no further steps.

23/07/2026

Progettiamo e costruiamo internamente ogni componente dei nostri impianti. Non è solo una scelta identitaria: è la condizione che ci permette di fornire assistenza diretta e competente. Vale per il frantoiano vicino a noi come per quello dall'altra parte del Mediterraneo.

Che tu abbia già un impianto o no, se hai una domanda prima della prossima campagna, scrivici: dietro ogni macchina c'è chi l'ha fatta.

🇬🇧 Every part of our plants is made here, just outside Florence. We don't assemble, we design and build. That's why we know where to put our hands in any situation. It holds for the miller near us as for the one on the other side of the Mediterranean. Whether you already have a plant or not, if you have a question before the next season, write to us: behind the machine is the one who built it.

🇫🇷 Chaque pièce de nos installations naît ici, à deux pas de Florence. Nous n'assemblons pas, nous concevons et construisons. C'est pourquoi nous savons où intervenir dans chaque situation. Cela vaut pour le meunier proche de nous comme pour celui de l'autre rive de la Méditerranée. Que vous ayez déjà un moulin ou non, si vous avez une question avant la prochaine campagne, écrivez-nous: derrière la machine, il y a celui qui l'a construite.

21/07/2026

Un buon impianto conta. Ma il risultato lo fa chi lo conduce.

La qualità dell'olio parte dal campo e ogni fase passa dalle mani del frantoiano. Noi costruiamo lo strumento e la competenza per regolarne ogni aspetto, per dare al proprio olio quel carattere che ha in mente.

🇬🇧 A good plant matters. But the result comes from the person who runs it. Oil quality starts in the grove, and every stage passes through the miller's hands. We build the tool and the know-how to adjust it at every step, so you can give your own oil the character you have in mind.