BEEM Asia

11/04/2024

Carmen卡門值得嗎？

不論是$4,988還是$13,333，咖啡價格越呈現數字性。

巴拿馬卡門莊園，俯臥帕索安丘山谷，巴魯火山西麓；除了受太平洋暖流和火山土壤的雙重滋養外，山谷經常雲霧繚繞，增加了豐富的雨水供給，這裡常年白天溫暖乾燥，夜裏涼爽無霜，獨特的微氣候孕育了高品質瑰夏誕生。

卡門建立在1750+m 的高海拔，正如04年翡翠冠軍瑰夏的開拓者所言，只有高於1500m 的海拔的瑰夏才會產生極富花果的韻味，據2023 BOP 首席評委描述，今年這隻冠軍瑰夏呈現：濃郁的茉莉花與柑橘，逐漸增加的水蜜桃、羅望子、橙子的酸味，並帶有玫瑰花的尾韻。

【卡門莊園】
始於：1960年
面積：73公頃
榮譽：
1. 2023巴拿馬 “最佳生產者” 稱號
2. 2023水洗瑰夏巴拿馬BOP冠軍·96.5分
（同時打破BOP歷史水洗瑰夏分數最高分）
3. 2023帕洛馬公主瑰夏獲巴拿馬BOP水洗瑰夏組季軍
4. 水洗瑰夏生豆競拍最高價格：$10,005/kg
（加上關稅、國際運輸、烘培成本後，按市場價格，幾千一杯咖啡是不足為奇的）

藝術重在異議，金錢重在共識。當市場對某件商品價格產生極大異議的時候，也許商品屬性已然潰為齏粉，你可以把它當作一項遊戲，也可以當作一件收藏。

#咖啡知識 #咖啡豆 #喝咖啡

04/04/2024

咖啡的感官品鑑

聞香、嘗味、回味3步教你品鑑咖啡！

喝懂咖啡，需要具備以下三個條件：

第一 : 有沒有經歷過類似的味覺，嗅覺經驗，假設沒有吃過桃子，那當然是品不出桃子的味道。嘗咖啡的重要性感官訓練—嗅覺篇

第二 : 建議你等咖啡全涼了再去品嚐，因為通常咖啡的水果調性會在涼了之後才辨識到，咖啡風味會隨著溫度降低而展開出來。

第三 : 咖啡濃淡也會影響一杯咖啡的調性，如果是淺烘培的花香調性的咖啡，建議沖淡一些，把味譜拉開，更容易找到其中的味道。

從聞香氣開始
在入口之前，先用鼻子去欣賞咖啡的香氣，湊近在口鼻處，你會感知來自不同咖啡產地的不同咖啡的乾香。

從嘗風味開始
當咖啡喝到口中的時候，你能感到它的風味，品鑑咖啡的另一大要點辨識如何分辨咖啡的甜、鹹、酸、苦。

感知回味
品嚐的最後一點就是回甘，是指咖啡在口腔中和咽喉處帶來的餘韻。

#咖啡知識 #喝咖啡

31/03/2024

28/03/2024

曼特寧是咖啡豆品種嗎？

不是，曼特寧的咖啡品種大多是鐵皮卡，鐵皮卡（Typica）原意思是“典型”，顧名思義是阿拉比卡的代表品種或標準品種，鐵皮卡也是最古老的原生種之一。

曼特寧名字的由來
曼特寧咖啡是以蘇門答臘的一個圓民族命名，最早出現在二戰後，日本人誤把曼黛寧(Mandaling）發音為曼特寧（Mandheling）沿用至今。

曼特寧雙湖紀
兩大系統：一為傳統多巴湖區的林東曼特寧（Lintongmandaheling）和黃金曼特寧（Golden Mandheling）；二為瓦塔湖區後來局上的亞齊咖啡（Aceh Coffee）、蓋優曼特寧（Goyo Mandheling）、塔肯貢曼特寧（Takengon Mandheling）。

多巴湖的曼特寧較為悶香、低沉，甚至帶有仙草味；塔瓦湖的曼特寧較為明亮，時而有木質香。

#咖啡知識 #咖啡豆 #喝咖啡