Vivelys

05/06/2026

🍷 Oak economics are evolving. How are wineries adapting their aging strategies?

That was the central question of the technical seminar hosted this week by our Vivelys USA team in Napa Valley.

Together with wine industry professionals, we explored the key trends shaping aging strategies today:

🔸 The changing economics of barrels and their impact on winery technical decisions;
🔸 The new opportunities offered by oak alternatives in terms of precision, consistency, and flexibility;
🔸 The importance of considering oak and oxygen management together to
🔸 The need to evaluate results from both a sensory and an economic perspective.

A special thank you to Cara Morrison, Director of Winemaker at Sonoma Cutrer, for sharing her field experience and valuable insights, which greatly enriched the discussions throughout the morning.

👏 Congratulations as well to our experts Cecilia Cunningham, Clément Chivité, and Glenn Jeffries for the quality of their presentations and their engagement with participants.

And of course, thank you to all the wine professionals who attended for their questions, feedback, and the quality of the exchanges.

These moments of collaboration and discussion are essential to advancing winemaking practices and addressing the challenges of tomorrow.

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26/05/2026

13/05/2026

🌍 Le Chili a déjà vendangé. Et les enseignements sont précieux.

Cette saison, entre Curicó et Maipo, nos équipes ont observé des déséquilibres de maturité, des acidités fragilisées et des récoltes avancées sous contrainte climatique.

Des situations qui font de plus en plus écho aux vignobles européens.

Nos analyses terrain et nos recommandations techniques sont dans notre nouvel article (voir en story)👇

WineByDesign

12/05/2026

⏱️ Et si une fermentation languissante pouvait être détectée en quelques minutes, plutôt qu'en trois jours ?

Chaque étape de vinification requiert une attention particulière qui peut influencer l'ensemble de la production. La maîtrise de chacun des paramètres est essentielle.

KYP, c'est le cahier numérique de cave qui transforme le suivi de vos fermentations et de votre élevage en pilotage actif et en temps réel :

🔵 Pré-vendanges : créez votre protocole personnalisé par cuve

🔵 À l'arrivée du moût : attribuez un itinéraire technique précis

🔵 En fermentation : visualisez les courbes en temps réel, soyez alertés dès qu'une déviation apparaît

🔵 Fin de FA : suivez l'avancement de la FML et micro-oxygénez en toute sécurité

Moins d'erreurs humaines. Moins de temps perdu. Plus de maîtrise, à chaque millésime.

🏆 Trophée de l'Innovation Vinitech-Sifel 2022

Innovation WineByDesign Fermentation

07/05/2026

Comment faire la différence à chaque étape ? 

Derrière chaque boisson réussie, il y a une succession d'étapes clés. Et à chaque étape, la bonne décision fait la différence.

C'est le sens de la complémentarité Vivelys & Boisé® :
- Nos outils analytiques pour comprendre, mesurer, ajuster
- Nos solutions Boisé® pour construire la structure et la signature aromatique
- Nos équipes terrain pour vous accompagner et traduire les données en décisions concrètes

De la conception à la mise en bouteille, nos expertises s'articulent pour que rien ne soit laissé au hasard.

💬 À quelle étape de votre process cherchez-vous à progresser ?

Brewing

05/05/2026

🌳 100% chêne français. Parce que l'origine n'est pas un détail.

Boisé® assume son choix depuis le début : travailler exclusivement avec du chêne français, issu de forêts gérées durablement et certifié PEFC.

La qualité d'un bois œnologique ne se résume pas à sa provenance. 
Elle se construit étape par étape : 
- Dans la sélection rigoureuse du bois
- Dans une maturation de 24 mois minimum en conditions naturelles
- Dans la maîtrise de la torréfaction à l'énergie solaire
- Dans des contrôles qualité ISO 22000 à chaque stade de production.

Le résultat : des profils bois précis, répétables d'un millésime à l'autre, et traçables de la forêt à la cuve.
Reproduire un grand vin avec exactitude, millésime après millésime, c'est ce que nos clients nous demandent.

💬 Et vous, quelle importance accordez-vous à l'origine et à la traçabilité du bois dans votre process d'élevage ?

Vinification Elevage ChêneFrançais WineByDesign

30/04/2026

🔧 Comprendre et améliorer, c’est notre métier.

Vivelys, c'est aussi notre SAV. 
Nous sommes présents à vos côtés pour écouter, diagnostiquer et aller plus loin.

Quand un équipement est endommagé, nos techniciens ne se contentent pas de le remettre en état. Ils l'analysent. Ils identifient la cause. Et quand c'est possible, ils le rendent meilleur qu'avant.

Ce qui rend cette équipe unique ? Elle est au cœur du lien entre le terrain et l'innovation : en dialogue permanent avec nos consultants, nos chefs de produits et notre R&D, chaque retour devient une opportunité d'améliorer nos solutions.

Ce sont eux qui transforment une panne en apprentissage. Un problème en progrès.

🙏 Merci à chacun d'entre eux pour cette expertise discrète mais essentielle celle qui fait que nos clients nous font confiance sur la durée.

Innovation

28/04/2026

🍸 Découvrez notre mocktail du mois : le Virgin Amaretto Sour

Ce mois-ci, l'équipe technico-commercile Vivelys vous partage sa revisite du Virgin Amaretto Sour en version No/Low 👇

Recette :
6 cl base amande sans alcool
2 cl jus de citron frais
1 cl sirop de sucre
1 blanc d'œuf (ou alternative vegan)
0,5 ml de notre Blend Reveal - Boisé Absolu

Notre Blend Reveal de Boisé Absolu apporte structure, profondeur et prolonge la persistance aromatique ✨

À tester d'urgence avant l'arrivée de l'été ☀️

23/04/2026

🍺 That’s a wrap for CBC 2026!

Three intense days, many conversations, and one clear takeaway from every exchange: the brewing industry is undergoing a major transformation and it’s exciting to be part of it.

Thank you to everyone who took the time to come and meet us. These moments of exchange are at the very heart of this kind of event.

📸 Meeting with Caroline Pérez and Martinboan, two influential figures in the industry, and a great discussion about current wood trends.

Discover it in pictures with our team 👇

Also follow along on Instagram: /

Our solutions at the heart of the discussions:

🔸 Boisé
🔸 Visio 0.0%
🔸 Ecolys

Vivelys

22/04/2026

Comment créer des boissons sans alcool sans compromis ?
 
Structure, rondeur, complexité aromatique… tout ce que l'alcool construit, il faut maintenant l'inventer autrement. 

C'est le défi des boissons No/Low. Et c'est exactement ce sur quoi nous travaillons.

Nos réponses concrètes : 

🔹️Visio® 0.0, des boissons sans alcool produites sans désalcoolisation, grâce à une micro oxigenation maitrisée

🔹️Boisé® Origine, des profils aromatiques précis, construits sur la noblesse du chêne français 

🔹️Boisé® Absolu, des extraits naturels de chêne et merisier, en version aqueuse

Le marché monte en gamme. Les formulations doivent suivre. 

 
🔗 Article complet en bio.

Innovation