Cime Café

13/10/2026

05/10/2026

NEW RELEASE

SERGIO GOMEZ / FINCA ANAYA

Variety : Ombligon
Process : Advanced Washed
Huila, Colombia

📸

01/10/2026

New Release

ALO — ETHIOPIA
Bensa, Sidama
Tamiru Tadesse — Alo Coffee
74158 · 2 400–2 550 m
Mosto Anaerobic Natural · 72H
Fermentation anaérobie avec mosto pendant 72H.

Raisin · Ananas · Fruits jaunes

Alo Coffee

29/09/2026

DATERRA — SUMMER SOLSTICE

Un café qu’on travaille depuis trois ans.

Le Summer Solstice vient de Daterra, dans le Cerrado Mineiro, au Brésil. Une ferme pionnière dans la recherche autour des procédés, de la sélection et de la traçabilité des cafés.

Sa particularité commence dès la récolte.

Pour le Summer Solstice, les cerises sont laissées à sécher directement sur l’arbre — un procédé appelé *dried-on-tree*. Daterra utilise ensuite sa technologie de tri pour sélectionner les grains provenant des cerises les plus fruitées.

Le café est ensuite séché avec précision sur patio puis au séchoir à tambour.

En tasse, on retrouve un café : rond, structuré et velouté, avec une belle intensité fruitée :
raisin, fraise, et de miel.

Un profil brésilien différent de l’image classique du café très chocolaté :
plus fruité, lumineux et expressif, tout en gardant beaucoup de matière.

Un café particulièrement adapté à l’espresso, avec un profil qui se marie parfaitement avec le lait.

🍀. Daterra Coffee

📸 ATELIER Marie Jonchere er

24/09/2026

On a reçu de nouveaux cafés.
De beaux lots à découvrir très bientôt.

📸 ATELIER Marie Jonchere

21/09/2026

On ne choisit pas un café en quelques minutes.
On passe du temps à chercher les bons producteurs, les bonnes parcelles, les bons lots. On échange, on goûte, on cuppe, on compare. Beaucoup.
Parce qu’avant d’être torréfié, un café doit déjà nous convaincre.
Ensuite, on travaille chaque café pour trouver le profil qui lui correspond. On ajuste, on déguste, on recommence.

📸 ATELIER Marie Jonchere

17/09/2026

Clean, Bright, & Juicy

Our new Kenya is here :

NURU

You can find notes of yellow fruits, peach and florals

03/09/2026

Cime Cola

Signature Drink

Now on the menu at 4 Rue Santeuil

📸 ATELIER Marie Jonchere

01/09/2026

Nouvelle semaine, same spot
☕️ 4 rue Santeuil

Bonne rentrée 🤎

Back to our classic hours — **8h30 → 18h30**

See you for coffee.

📸 ATELIER Marie Jonchere
☕️ 🇫🇷Cats/coffee/Bike/Finn🇫🇮

27/08/2026

SUDAN RUME
GRANJA LA ESPERANZA

Natural process.
Floral / fruit-forward / intense.

Now brewing

4 rue Santeuil / 8h30 - 1800

CAFE GRANJA LA ESPERANZA