28/09/2026
Ese momento del año en el que la viña deja de ser promesa y empieza, poco a poco, a convertirse en vino.
Y aunque desde fuera pueda parecer tan sencillo como recoger uvas, detrás hay decisiones que pueden cambiar por completo el resultado de una botella.
📆Cuándo se vendimia?
No existe un día exacto. Se busca el momento en el que la uva tiene el equilibrio adecuado entre azúcar, acidez, aromas y madurez. El cambio climático influye de manera directa en esta decisión.
🌗De día o de noche?
En muchas zonas cálidas se vendimia de madrugada o durante la noche para que la uva llegue más fresca a bodega.
🚜A mano o a máquina?
Depende del terreno, del tipo de viñedo, de la filosofía de la bodega y del vino que se quiera elaborar. Y no, vendimiar a máquina no significa necesariamente hacer peor vino.
🧐Y después?
Selección, despalillado, prensado, fermentación… y empieza otro mundo completamente distinto.
Pero antes de todo eso hubo una viña, una uva y alguien que tuvo que decidir:
“Hoy.”
La próxima vez que abras una botella, piensa que todo empezó mucho antes de que llegara a tu copa.
🍷 Y probablemente en un día como hoy.
