El Taller Seve Diaz

31/05/2026

Cuatro vinos. Cuatro varietales canarios. Cuatro nombres que forman parte de nuestra historia.

Una pequeña colección creada para rendir homenaje a nuestros abuelos a través de algunas de las variedades más representativas de Canarias.

* MINA · Marmajuelo
* MEMA · Malvasía Aromática
* PIERO · Listán Blanco 2020, elaborado con crianza oxidativa
* YAYO · Vijariego Tinto, con más de nueve meses de crianza en barrica de roble francés

Cuatro interpretaciones diferentes de nuestro territorio que unen vino, familia y memoria en un mismo proyecto.

18/05/2026

Hay proyectos que se piensan durante años y otros que simplemente aparecen, casi sin querer, mientras la vida pasa.

Este nació alrededor de una mesa, entre conversaciones sobre vino, familia y tiempo.
Junto a y Bodega Tajinaste comenzamos a imaginar algo que fuese más allá de una botella.
Queríamos crear algo que hablase de nosotros, de dónde venimos y también de quién viene detrás.

Así nacieron PIERO, MINA, YAYO y MEMA.
Cuatro vinos varietales.
Cuatro nombres que sostienen nuestra historia familiar.

Cada botella lleva una etiqueta muy especial. No fueron diseñadas en un ordenador, ni encargadas a un estudio creativo: fueron pintadas por Flavio.

Trazos libres, imperfectos y honestos sobre un lienzo.
Digitalizamos cada pintura para poder convertirlas en etiquetas, manteniendo intacta esa espontaneidad propia de un niño de 1 año y medio.

Este proyecto no busca perfección.
Busca emoción.
Busca Memoria.
Habla de herencia invisible, de cariño y de esas personas que construyen quienes somos incluso sin darse cuenta: los abuelos.

Quizás por eso estas botellas significan tanto para nosotros porque antes que vino, son historia.

27/04/2026

Recibir la placa 2026 de la Guía MICHELIN junto al Bibendum es un honor que nos emociona profundamente.
Un reconocimiento que nos impulsa a seguir trabajando con respeto por el producto, el territorio y cada persona que se sienta a nuestra mesa.

Gracias a Makro por hacer posible la entrega de esta placa, y en especial a José Vélez, Cande y Jenny por estar cerca en un momento tan significativo.

Gracias a todos los que forman la familia de El Taller por defender este reconocimiento cada día, con compromiso, sensibilidad y verdad.

Y gracias a Valentina y a Flavio, por existir.

27/04/2026

Restaurantes Seve Díaz y Coco Montes bordan un menú exclusivo en la Hacienda del Conde - 25/04/2026 FacebookTwitterPraliné de nuez, coliflor y pimientos asados en diversas texturas | Foto: abocados.es Los chefs de El Taller de Seve Díaz y del madrileño Pabú nos descubren en Buenavista el alma ...

23/04/2026

18/04/2026

Aquí estamos, mi amigo Coco Montes y yo, dando forma a lo que serán unas cenas especiales por muchos motivos.

El espacio, el diseño del menú —con tantos productos de nuestro entorno— y la selección de vinos de , que armonizarán de manera elegante cada pase, serán parte esencial de la experiencia.

Pero, sin duda, lo más importante es el equipo que nos acompaña en estas noches: Àndre, Ariadna, Adrián, Miguel, Sergio y Juan.

Ellos son fundamentales. Sentirse arropado y ver cómo creen en nuestros proyectos es, probablemente, lo más bonito de este oficio.

22/12/2025

El cocinero canario fue el primero en recoger el deseado galardón en la última edición de la gala Michelin

02/12/2025

Hace una semana vivimos un momento inolvidable: Nuestra primera estrella Michelin ⭐️

En este vídeo se ve lo que las palabras no alcanzan: Mi equipo emocionado, gritando, llorando, miradas que se llenan, manos que tiemblan, abrazos que lo dicen todo…
Esa familia que eligió este camino duro, precioso y exigente que es la cocina.

Gracias de corazón a todos los que habéis llenado el móvil de mensajes, llamadas y cariño. Sentir vuestro apoyo ha hecho este logro aún más grande.🫶🏼

Y gracias sobre todo a ti mi mujer, que siempre ha estado en la sombra, empujando sin pedir nada, sosteniéndome cuando faltaban fuerzas y celebrando en silencio cada pequeño paso. Este éxito también es tuyo.

Seguimos con los pies en la tierra,
trabajando igual o más que el primer día
para seguir dando lo mejor de nosotros en cada servicio.

01/12/2025

noticias Tenerife logra un récord histórico: 11 estrellas Michelin - 27/11/2025 FacebookTwitterSeve Díaz y su mujer, Valentina, sonrientes tras ganar la estrella Michelin El Taller de Seve Díaz, de Seve Díaz, en Puerto de la Cruz, es el único restaurante premiado que no se encuentra alojado en...