02/10/2025
Tuvimos el placer de asistir y participar en el III Congreso Gastronómico y Hostelería Sostenible en Oviedo, un encuentro donde la innovación y la sostenibilidad se presentaron como los ingredientes clave para que la gastronomía y la hostelería asturiana sigan siendo referentes en el futuro.
Nuestro chef Adrián San Julián formó parte de la mesa “Técnicas de innovación en la cocina” junto a Ricardo Señorán (del restaurante Farragua) y Diego Fernández (del restaurante Regueiro), compartiendo experiencias y visiones sobre las nuevas tendencias culinarias.
Por su parte, nuestra jefa de sala Iratxe Miranda , junto a Paula Lamas (gerente y jefa de sala del restaurante Roble by Jairo Rodríguez) y Génova Bilbao (jefa de sala y sumiller de NM de Nacho Manzano), abordaron los cambios en los clientes en los últimos años, la diversidad de perfiles que se sientan en sus mesas, sus expectativas y los nuevos hábitos de consumo que marcan la evolución del sector.
Además, el primer día pudimos disfrutar de un coctel con todos los asistentes en y el segundo día pudimos disfrutar de otro coctel en ; reforzando la importancia de estos encuentros entre profesionales y amigos.
Siempre es un verdadero placer aprender, compartir y aportar en espacios que impulsan la gastronomía y la hostelería sostenible. Gracias♥️
