Das Steinfass aus Granit ist in verschiedenen Größen erhältlich. Im NATURSTEINFASS aus Granit wird vergoren und gelagert. Hierbei entwickelt sich der Wein völlig anders als im Vergleich zum Stahltank. Runder, harmonischer, komplexer, feiner und vielschichtiger sind die im Vergleich zum im Stahltank hergestellten Wein sofort genannten Attribute. Bei der chemischen Analyse besteht zwischen den beide
n Weinen kein Unterschied - bei den sensorisch durchgeführten Analysen liegen dazwischen jedoch Welten! Ein Winzer hat mal den Ausdruck benutzt " ... das NATURSTEINFASS aus Granit ordnet die Aromen neu ..." - das beschreibt es am anschaulichsten. Das NATURSTEINFASS ist ein neues "Werkzeug" für den Winzer. Es erschließt seiner Kreativität und Innovationskraft völlig neue Möglichkeiten - und das Ganze auf völlig natürliche Weise! Es eignet sich nur Granit mit besonderen Eigenschaften, der nur in wenigen Lagerstätten weltweit zur Verfügung steht (wie hier bei uns in Teilen des unteren Bayerischen Waldes). Das NATURSTEINFASS selbst, sowie das Verfahren (Vergärung und Lagerung im Naturstein) sind patentrechtlich weltweit geschützt. Auch Brennereien haben nur Gutes über die Ergebnisse aus dem NATURSTEINFASS zu berichten. Hier tritt in der Regel die sensorische Wahrnehmung des Alkohols zurück und die Fruchtnoten erschließen sich viel feiner.
