01/10/2026
En CityHuertas creemos que el futuro de la gastronomía es circular, eficiente y sostenible.
Nos llena de orgullo presentar el curso semipresencial “Sostenibilidad y circularidad en restaurantes”, diseñado e impartido junto a Educación Continua de la Universidad de los Andes.
Frente a los retos actuales de altos costos, inflación en insumos y presión ambiental, la sostenibilidad es la clave para optimizar procesos, reducir desperdicios y mejorar la rentabilidad de las empresas del sector HORECA.
Nuestro equipo de profesores:
• Santiago Caro Martínez – Fundador y Director de CityHuertas, especialista en innovación y sostenibilidad en modelos de negocio.
• Laura Cabrera Téllez – Directora de Desarrollo e Innovación en CityHuertas, bióloga y experta en políticas climáticas e indicadores socioecológicos.
• Alejandro Gutiérrez Vélez – Uno de los grandes exponentes de la sostenibilidad gastronómica y la cocina Cero Desperdicios en la región (con experiencia en referentes mundiales como Central y Veritas).
• María Alejandra Botero Galvis – Especialista en sostenibilidad para la industria gastronómica, enfocada en estrategia, operación y cadenas de valor.
¿Qué lograrán los participantes?
Aprenderán metodologías aplicadas para diagnosticar flujos de insumos, eliminar pérdidas invisibles y construir su propia **hoja de ruta de transición sostenible y Cero Desperdicios**.
- Fecha de inicio: 03 de noviembre
- Modalidad: Semipresencial
- Certificación: Insignias digitales otorgadas por la Universidad de los Andes.
¿Quieres más información? Déjanos un comentario o escríbenos un mensaje directo (DM) y te compartimos todos los detalles de inscripción.
https://educacioncontinua.uniandes.edu.co/sostenibilidad-y-circularidad-en-restaurantes/p
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. Alejandro Gutiérrez Vélez Laura Cabrera Alejandra Botero Galviz Santiago Caro
