10/22/2026
On célèbre la saison chez Rona J. Lalonde & Fils autour du gril Napoleonᴹᴰ avec cette recette originale de côtes de bœuf braisées fumées au gril, parfaite pour tous les rassemblements de famille. Détails ci-dessous :
Ingrédients
4 côtes de bœuf
Sel au goût
1 bouquet de romarin frais, haché finement
1 ou 2 gousses d’ail, hachées
Poivre fraîchement moulu au goût
2 tasses de bouillon de bœuf
Facultatif : copeaux ou morceaux de chêne à wh**ky pour fumage
Préparation
1. Préchauffer votre gril Napoleonᴹᴰ au gaz ou au charbon de bois à 300 °F. Se préparer à une cuisson indirecte et préparer la méthode de fumage de son choix.
2. Séparer les côtes les unes des autres, si ce n’est déjà fait. Parer ensuite les côtes de bœuf en retirant l’excédent de gras et la membrane argentée.
3. Frotter les côtes avec du sel, du romarin frais, de l’ail et du poivre noir.
4. Placer les côtes de bœuf à l’écart de la chaleur, au-dessus d’une lèchefrite contenant 1 ½ tasse de bouillon de bœuf. Verser le reste du bouillon dans un vaporisateur.
5. Fumer les côtes de bœuf pendant 1,5 à 2 heures, en les vaporisant de bouillon toutes les 30 à 45 minutes.
6. Envelopper les côtes de papier d’aluminium et continuer la cuisson jusqu’à une température interne de 205 °F. Retirer du feu et laisser reposer.
7. Servir sur un lit de purée de pommes de terre, napper de la sauce de votre choix et accompagner de vos garnitures saisonnières préférées.
Procurez-vous un gril Napoleonᴹᴰ chez Rona J. Lalonde & Fils et découvrez tous les plaisirs du barbecue à longueur d’année.
