Ramalhos México, São Paulo (2026)

18/08/2026

Este jueves Ramalhos Brasil y Ramalhos México unen fuerzas para hablar de procesos que pueden cambiar la forma de planear una operación.

El Chef Mariano Taboada compartirá su experiencia en Cook & Chill, abordando temas como regeneración, planeación y producción a escala.

Una oportunidad para conocer cómo estas metodologías pueden ayudar a separar los tiempos de producción y servicio, mejorar la organización de la cocina y mantener mayor consistencia en cada preparación.

📅 20 de agosto
⏰ 4:30 p. m. | CDMX
📍 Instagram de Ramalhos Brasil y Ramalhos México

¿Tienes alguna pregunta sobre estos procesos? Déjala en los comentarios y acompáñanos en la transmisión.

13/08/2026

Existe una etapa que ocurre a segundos de que el cliente reciba el producto, y que puede definir todo lo que percibe de tu operación: la regeneración.

En el cook & chill no basta con cocinar bien y conservar bien. El último minuto tiene sus propias reglas, y tecnologías como el microondas, la convección y el impacto de aire que pueden fallar si se aplican por separado.

El próximo miércoles vamos a abrir ese tema en vivo. Además, vamos a hablar de agua, almidón y grasa durante la regeneración, y de por qué combinar tecnologías resuelve lo que ninguna resuelve sola.

¿Qué producto se te arruina más al recalentar? Déjalo en los comentarios, vamos a responder los casos concretos en la transmisión.

11/08/2026

Producir todos los días bajo la presión del horario de servicio no es la única manera de garantizar calidad.

El cook & chill propone otra lógica para la cocina profesional: producir con anticipación, abatir temperatura rápido, conservar de forma controlada y regenerar solo lo que se va a usar.

¿Cuál de las cuatro etapas es hoy tu punto más débil? Cuéntanos abajo.

10/08/2026

Producir todos los días bajo la presión del horario de servicio no es la única manera de garantizar calidad.

El cook & chill propone otra lógica para la cocina profesional: producir con anticipación, abatir rápido, conservar de forma controlada y regenerar solo lo que se va a usar.

Una precisión importante: el aumento de vida útil ocurre durante el período de conservación, antes de la regeneración. Una vez finalizado, el producto mantiene su validez normal.

¿Cuál de las cuatro etapas es hoy tu punto más débil? Cuéntanos abajo.

07/08/2026

Cuando producción y servicio dependen demasiado uno del otro, cada pico de demanda pone más presión sobre la cocina.

Con SpeedRam de Ramalhos, la lógica Cook & Chill abre una nueva forma de planificar la producción: separar tiempos, anticiparse a la demanda y responder al servicio con mayor control.

Produce en el momento adecuado. Sirve cuando tu cliente lo necesita.

02/08/2026

Gracias, Mexipan 2026.

Durante estos días compartimos tecnología, demostraciones en vivo, conocimiento y, sobre todo, conversaciones con cientos de profesionales que siguen impulsando la panificación en México.

A todos los que visitaron nuestro stand, asistieron a las demostraciones, compartieron sus proyectos o se acercaron a conocernos: gracias por formar parte de esta experiencia.

Nos vamos con nuevas ideas, grandes alianzas y la motivación para seguir desarrollando soluciones que acompañen el crecimiento de la industria. Esto no termina aquí, sigamos construyendo juntos.

28/07/2026

Mexipan es un espacio donde la industria panadera comparte experiencia, innovación y nuevas formas de entender el proceso.

Este año, en Ramalhos México queremos seguir impulsando conversaciones sobre consistencia, estabilidad operativa y evolución dentro de la panadería moderna.

Porque crecer también significa trabajar con mayor control y precisión.
Nos vemos en Mexipan 2026.

20/07/2026

Del 29 de julio al 1 de agosto, Ramalhos estará presente en Mexipan 2026, el punto de encuentro más importante para la industria de la panadería, pastelería, chocolatería, helado y pizza en México. Será una oportunidad para conocer de cerca nuestros equipos en funcionamiento, desde hornos modulares hasta hornos rotativos y de convección diseñados para quienes buscan consistencia, rendimiento y calidad en cada horneada.

Además, podrás presenciar el lanzamiento de nuestra gama Speedram, acompañado de demostraciones con reconocidos chefs panaderos. Nuestro equipo técnico y comercial estará disponible para conversar sobre tus proyectos, resolver dudas y ayudarte a encontrar la tecnología que mejor se adapte a los objetivos de tu panadería, pastelería o pizzería. Nos vemos en Mexipan 2026.

29 de julio al 1 de agosto de 2026
Centro Citibanamex | Ciudad de México
Stand #73

Pizza

15/07/2026

En panadería, algunos de los cambios más importantes no siempre son visibles de inmediato.

Muchas veces, el verdadero crecimiento ocurre cuando la operación gana estabilidad, la producción se vuelve más consistente y el proceso puede sostener calidad todos los días.

Ese tipo de evolución permite que el negocio crezca de forma más sólida y con mayor control. Porque al final, no todo crecimiento se mide en volumen, también se mide en estabilidad, repetibilidad y confianza.

08/07/2026

La panadería siempre ha dependido del conocimiento y la experiencia del panadero, eso no cambia, lo que cambia son las necesidades de la operación. Hoy, mantener calidad y consistencia requiere mayor control del proceso y una forma de trabajar más estructurada.

La evolución del oficio no significa perder identidad. Significa contar con mejores herramientas para sostenerla, ahí es donde encuentras a Ramalhos.

Ramalhos México

18/08/2026

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08/07/2026

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