F&B - Trainning and Starup

17/12/2025

NHỮNG RÀO CẢN KHIẾN CHO KHÁCH HÀNG TỰ ĐỘNG KHÔNG BIẾT QUÁN CỦA BẠN

Nhiều người khi mở quán thường sẽ có suy nghĩ tự động KHÁCH HÀNG sẽ biết đến quán mình:

– Biết rõ quán đang bán gì?

– Biết rõ giá cả như thế nào?

– Biết rõ chất lượng sản phẩm ra sao?

– Biết rõ không gian xịn & mịn như thế nào?

– Mọi người dùng sẽ thích và giới thiệu, rủ rê nhau đến quán?

Tuy nhiên, trên thực tế chẳng có khách hàng nào là “tự nhiên” biết đến quán của bạn cả, thậm chí có hàng trăm lý do “trời ơi đất hỡi” có thể trở thành rào cản khiến họ chẳng biết đến quán của bạn. Trong đó, bạn phải đặc biệt lưu ý đến những rào cản dưới đây:

1. RÀO CẢN SỐ 1: THIẾU SỰ CHỦ ĐỘNG TRONG VIỆC TÌM KIẾM KHÁCH HÀNG

Nếu 10 – 15 năm trước bạn mở 1 quán cà phê, 1 quán ăn thì cơ hội thành công của bạn sẽ rất cao vì thời điểm đó thị trường không khốc liệt như bây giờ. Khi đó khách hàng cũng không có quá nhiều sự lựa chọn, khách hàng sẽ dễ dàng trung thành 1 quán và hình thành thói quen mua hàng tại quán bạn.

Nhưng 3 năm trở lại đây câu chuyện kinh doanh hàng quán hoàn toàn khác, việc không chủ động tìm kiếm khách hàng cho quán của bạn nó làm bạn rất khó khăn trong giai đoạn đầu (vượt qua điểm hòa vốn) và có thể khiến bạn SẬP NGUỒN trước khi vượt qua điểm đó để hướng tới sự bền vững.

2. RÀO CẢN SỐ 2: THIẾU KHẢO SÁT CUNG – CẦU THỊ TRƯỜNG.

Việc mở một mô hình kinh doanh ăn uống khá dễ dàng và tất cả mọi người có một số vốn nhỏ đều có thể mở được một mô hình kinh doanh ăn uống (1 điểm take away, 1 xe bánh mì, 1 quán nhỏ lề đường…) – AI CŨNG LÀM ĐƯỢC mà những gì ai cũng làm được thì CHẮC CHẮN KHÔNG PHẢI AI CŨNG THÀNH CÔNG.

Bạn thử nghĩ về quy luật CUNG – CẦU, nếu quá nhiều người bán mà số lượng người mua thì cũng chỉ có nhiêu đó không tăng hoặc tăng nhẹ thì CHẮC CHẮN 1 điều là sẽ có những người mở quán bán RẤT Ế nhưng vẫn có khách nhưng RẤT ÍT và sẽ xảy ra những trường hợp bắt chước nhau mở ra hàng loạt dẫn đến chia khách hoặc không có khách. Điều này cũng làm cho Khách Hàng không biết quán bạn hoặc nhiều quá nên không để ý đến.

3. RÀO CẢN SỐ 3: NGẠI THAY ĐỔI.

LỖI MỐT, LỖI THỜI, VERSION CŨ là những từ thường dùng trong ngành quần áo, thời trang, sản xuất, công nghệ… nhưng thực sự có tồn tại trong ngành ăn uống không?

Câu trả lời là CÓ nhưng không phải đúng trong mọi trường hợp, bạn cũng sẽ dễ dàng bắt gặp những quán kinh doanh hơn 10 năm chỉ bán 1 sản phẩm nhưng vẫn ĐÔNG NGHẸT KHÁCH và vì tồn tại những quán như vậy nên nhiều người suy nghĩ chỉ cần tạo ra được sản phẩm như những quán đó thì sẽ được GIỐNG NHƯ HỌ và thực tế thì bao nhiêu % quán trên thị trường có thể kinh doanh được như vậy.

Thực tế, SỰ THAY ĐỔI/ CẬP NHẬT/ ĐIỀU CHỈNH để TẠO THÊM ĐIỂM CẠNH TRANH, có những cái cũ đã ăn sâu vào nhận thức khách hàng thì không cần thay đổi NHƯNG… nó là những cái CŨ. Nếu bạn chưa có những cái gọi là CŨ, bạn phải liên tục làm MỚI mình để biến những cái MỚI thành cái CŨ.

🔥 PHÁ BỎ và VƯỢT QUA RÀO CẢN là con đường giúp chúng ta đi đến THÀNH CÔNG, còn thành công ở mức độ nào còn tùy thuộc vào NĂNG LỰC của mỗi cá nhân, trong một số trường hợp có những người chẳng cần làm gì cũng THÀNH CÔNG.

17/11/2025

Các loại máy pha café và năm ra đời

16/11/2025

03/02/2025

🧅🧅🧅Nguyên liệu:
- 1 cái bao tử heo (miền Bắc gọi là dạ dày lợn)
- 1 cái xương ống
- 2 quả chanh to
- 1 chén muối
- 4 hoa đại hồi
- 1 chén rượu trắng
- 1 củ cải trắng
- 100g tiêu xanh
- Ớt xiêm xanh
- 200g nấm bào ngư xám
- Rau mồng tơi
- 3 củ hành tím
- Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt
🔪🔪🔪Sơ chế:
- Bao tử các bác lưu ý chọn bao tử tươi mới ra lò nhé, màu trắng hồng nhạt, ko bị thâm bầm)
- Lọc bớt phần mỡ quanh viền bao tử, sau đó lộn ngược bên trong ra, dùng dao cạo sạch nhầy, rửa lại với nước.
- Cho bao tử vào thau, vắt nửa quả chanh, cho 1m canh muối vào bóp khoảng 5p, rồi xả nước sạch (làm 4 lần)
- Nấu 1 ấm nước sôi, chế từ từ lên bao tử, lấy đũa trở đều mặt để nước sôi làm b**g lớp nhầy ở thành bao tử
- Sau đó vớt ra cạo sạch các lớp nhầy trắng đã b**g lên, xả nước lại cho sạch
- Cho 1m canh muối và nửa chén rượu trắng vào, tiếp tục bóp để khử mùi hoàn toàn, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh
- Lưu ý khi bóp rửa làm đều cả 2 mặt, nhưng kỹ phần bên trong hơn
- Sau đó bắt 1 nồi nước lên bếp, cho vào 2m canh rượu, 4 hoa hồi, cho bao tử vào luộc 10 phút rồi vớt ra cho vào thau đá lạnh, sau khi nguội vớt ra thái sợi
- Đâm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt xiêm xanh cho dập, cho vào bao tử đã thái sợi 1m cf hạt nêm, ướp trong 20p
- Xương ống chặt ra làm 3, rửa sạch với nước muối, trụng qua nước sôi, rửa sạch lại rồi cho vào nước hầm với củ cải, hành tím. Khi sôi chú ý nhỏ lửa lại và vớt vọt thường để nước lẩu được trong. Cho vào nồi nước lẩu ớt xiêm xanh, tiêu xanh còn lại đập dập (chừa lại 2 nhánh chút bỏ lên mặt cho đẹp 😅)
- Nêm muối, đường phèn, hạt nêm bột ngọt tuỳ khẩu vị của bạn, sau đó cho bao tử vào nấu thêm 15p là múc ra nồi lẩu dọn ra 😃
- Ăn kèm với bún, nấm bào ngư, rau mồng tơi
- Nước chấm các bạn có thể chấm nước mắm mặn, nước tương hoặc muối tiêu tuỳ sở thích.
Thiệt sự là trời mưa mà ăn lẩu này là không gì bằng, không gì hợp hơn nữa đâu các bác. 🥰🥰🥰
Chúc các bác thành công !

02/02/2025

3 MẸO NẤU NƯỚC LÈO (NƯỚC DÙNG) ĐA NĂNG CHO HỦ TIẾU NUI BÁNH CANH

CÔNG THỨC:
- 1.1kg xương ống
- 100 hành tây và 100g hành tím
- 200g củ cải trắng
- 10g tôm khô và 30g mực khô
- 6L nước (nấu còn 5L)
- Gia vị: 37g muối, 37g hạt nêm, 40g đường
- Chuẩn bị thêm: 40ml giấm, 200g mỡ heo, ít hành phi

CÁC BƯỚC NẤU NƯỚC DÙNG (NƯỚC LÈO) ĐA NĂNG TẠI NHÀ
- Xương ống khi mua về rửa qua vài lần nước cho sạch. Vớt xương ra, cho vào thau, đổ nước vào ngập mặt xương, thêm vào 2 muỗng muối rồi ngâm 15 - 20 phút.
- Bắt nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng muối và 1/2 chén giấm. Cho xương vào, luộc 15 phút. Vớt xương ra, rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.
- Bắt lên bếp nồi nước 6L. Thả xương ống vào, để lửa vừa. Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ lại. Nấu 1 tiếng.
- Mực khô rửa sạch, nướng thơm. Thắng mỡ với ít nước và 1 tép tỏi đến khi vàng giòn. Hành tím phi vàng giòn.
- Cho hành tây, hành tím vào nồi nước lèo. Nấu 1 tiếng. Vớt hành tím và hành tây ra, cho tôm khô, mực khô và củ cải trắng vào. Nấu 30 phút.
- Cho gia vị vào, nấu thêm 10 - 15 phút nữa là được. Khi ăn, bạn múc nước lèo ra tô, rắc ít hành phi và tóp mỡ, hành lá, hẹ lá và xíu tiêu cho thơm.

02/02/2025

CÔNG THỨC: BÚN BÒ HUẾ

Nguyên liệu:
- Chân giò heo: 1kg
- Bắp bò: 700 gr
- Muối hột: 1 chén, mắm ruốc Huế: 100 gr
- Mía lau: 1 cây, sả: 5 củ, gừng già: 1 củ, hành tím: 50 gr, muối hầm: 50 gr, tiêu xay: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 chén
- Bún tươi sợi to: 4 kg, huyết (bò hoặc heo): 100 gr
- Chả Huế 20 cái hoặc 250 gr chả lụa

Cách làm Bún bò Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, sả, gừng, mía lau: rửa thật sạch, dùng dao đập dập sả, gừng thái sợi và cắt khúc mía lau.

Chân giò heo cạo sạch lông, bỏ phần móng và rửa thật sạch rồi ngâm vào nước muối từ 1-2 tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra để ráo rồi chặt từng khoanh tròn vừa phải.

Cho chân giò và xương bò vào nồi nước sôi luộc đến khi nước sôi trở lại thì chắt bỏ bớt. Sau đó rửa lại chân giò cùng xương bò cho sạch các bọt bẩn.

Bắp bò rửa sạch và cắt lát mỏng vừa ăn.
Huyết thái từng khúc lớn vừa ăn, chả lụa cắt làm hai rồi thái lát mỏng.

Bước 2: Nấu nước lèo
Cho nồi nước hầm mía lau lên bếp rồi đun sôi. Cho thêm bắp bò, chân giò, xương bò cùng với sả, hành tím, gừng đã đập dập vào nồi ninh trong khoảng 1 giờ đồng hồ.

Cho thêm hành tây cắt múi cau vào thì nước lèo bún bò Huế sẽ thơm ngọt hơn.
Sau 30 phút, khi thấy phần bắp bò đã chín mềm thì vớt ra đĩa, để nguội và thái lát theo sớ thịt để tránh bị nát thịt.

Tiếp tục ninh chân giò và xương bò cho đến khi chín thì cũng nên vớt ra.
Cuối cùng, nêm nếm lại nồi nước dùng với muối, mắm ruốc, nước mắm, đường, đường phèn, bột ngọt cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thànhh và thưởng thức
Cho bún vào tô, tiếp đó xếp chả, huyết, chân giò, bắp bò. Rồi thêm ít hành tây thái mỏng, rắc chút hành mùi tàu thái nhỏ lên trên.

Chan nước lèo thật sôi vào tô bún bò Huế.
Bún bò Huế ăn kèm với ớt chưng, hoa chuối thái sợi, rau sống và vắt thêm miếng chanh

Kinh nghiệm nấu bún bò Huế ngon:
Thịt bò dùng trong món bún bò Huế này chính là bắp bò. Nên chọn loại bắp hoa thì thịt mới thơm mới ngon và hấp dẫn hơn.

Chân giò nên chọn chân giò phía trước sẽ có thịt săn, ăn thơm ngon và ít mỡ hơn chân giò phía sau. Chân giò heo khi sơ chế, phải được cạo thật sạch lông để đảm bảo an toàn khi ăn và tạo được độ thẩm mỹ.

Nên mua thêm một ít xương bò để ninh cùng trong nồi nước lèo bún bò Huế để cho ngọt nước và hương vị đúng chuẩn hơn.
Đừng quên bỏ hành tây vào nồi nước lèo bún bò Huế để giúp nước lèo ngon ngọt hơn.

06/12/2024