12/02/2026
ĐÓNG CỬA QUÁN ĐỂ NGHỈ TẾT – BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ SAO CHO CHUẨN?
Tết đến, nhiều quán chọn đóng cửa vài ngày để nhân viên cùng chủ quán có thời gian đón Tết. Với những quán như này, câu hỏi khiến không ít anh/chị chủ quán đau đầu là: “Nên xử lý nguyên liệu tại quán như nào? Bảo quản ra sao?”.
Nếu làm đúng cách, sau Tết quay lại quán vẫn có thể tận dụng được kha khá nguyên liệu, tiết kiệm chi phí đáng kể. Dưới đây là một số kinh nghiệm thực tế anh/chị có thể tham khảo 👇
1️⃣ Nguyên liệu khô, ướt: trà, cà phê, bột, syrup,…
Đây là nhóm dễ bảo quản nhất, chỉ cần làm đúng vài bước:
- Đóng kín miệng bao, hũ đựng (tốt nhất là hũ kín, túi zip)
- Để nơi khô ráo, tránh ánh nắng, tránh ẩm
- Không để gần khu vực có mùi mạnh (hành, tỏi, gia vị…)
- Với syrup, nhớ lau sạch miệng chai trước khi đậy nắp để tránh kiến, ruồi
👉 Nếu bảo quản tốt, sau Tết mở quán dùng tiếp bình thường, không ảnh hưởng chất lượng.
2️⃣ Sữa, topping, nguyên liệu đã mở nắp
- Kiểm tra hạn sử dụng trước Tết
- Những sản phẩm đã mở nắp nên ưu tiên dùng hết hoặc đóng kín, bảo quản tủ mát đúng nhiệt độ
- Không để topping hở, không đổ phần thừa ngược lại vào hộp lớn
👉 Sau Tết mở lại quán, cần kiểm tra mùi – màu – độ sánh trước khi sử dụng. Nguyên liệu nào có dấu hiệu lạ thì nên bỏ.
3️⃣ Trái cây tươi – xử lý sao cho đỡ hao?
Trái cây là nhóm dễ hỏng nhất, nên cần chủ động xử lý trước khi nghỉ Tết:
- Phân loại kỹ: quả chín nhiều, mềm → dùng trước hoặc chế biến.
- Có thể sơ chế sẵn (cắt, tách múi, xay nhuyễn) rồi đóng túi/hộp kín và cấp đông.
- Với trái cây còn xanh, cứng: bảo quản tủ mát, bọc kín, tránh dập.
👉 Sau Tết, trái cây cấp đông có thể dùng cho sinh tố, đá xay mà vẫn ngon.
4️⃣ Trà ủ, nước cốt, nước đường tự nấu
Trà đã ủ, nước cốt, nước đường tự nấu không nên để lại qua Tết → xả bỏ trước khi nghỉ.
👉 Sau Tết mở lại quán thì nên nấu mẻ mới để đảm bảo hương vị ổn định.
5️⃣ Vệ sinh toàn bộ khu nguyên liệu trước khi đóng cửa
- Dọn sạch quầy pha chế, tủ mát, kệ nguyên liệu
- Vệ sinh máy xay, máy pha, thùng đá
- Đổ rác, tránh để sót nguyên liệu tươi gây mùi, côn trùng
👉 Quán sạch trước Tết, mở lại sau Tết sẽ đỡ rất nhiều việc.
Chuẩn bị kỹ trước khi nghỉ = tiết kiệm chi phí + quay lại bán nhanh + không rối việc.
Các anh/chị chủ quán còn mẹo bảo quản nào hay không? Comment chia sẻ để mọi người cùng tham khảo nhé!
-------------
🔥 TẶNG NGAY BỘ SÁCH 50 CÔNG THỨC PHA CHẾ KHI MUA MÁY XAY HOẶC MÁY ÉP CỦA UNIBLEND!
Liên hệ với Uniblend để biết thêm chi tiết!
-------------
UNIBLEND - Thương hiệu hàng đầu cung cấp máy móc và thiết bị pha chế
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 19009207 - 0985.357.833
Hotline kỹ thuật HN: 0971.683.316
Hotline kỹ thuật HCM: 0969.108.984
3. Website: uniblend.vn - univietnam.vn
4. Email: [email protected]