19/12/2025
低醣香蕉蛋糕
材料：
非常熟的香蕉 170g
杏仁粉 150g
室溫雞蛋 2顆
阿洛酮糖/ 代糖 25克
蜂蜜 10g
牛奶 15g
無鋁泡打粉 1/2小匙
肉桂粉 少許
鹽 少許
天然香草精 少許
做法：
蛋糕模具內部抹上奶油再均勻的撒一層麵粉，將多餘的麵粉拍掉後放入冰箱冷藏以方便後續脱模。烤箱預熱180度。
將雞蛋加入糖、鹽及香草精後，稍微打發，再加入搗碎壓成泥的香蕉、牛奶、蜂蜜、肉桂粉攪拌均勻。
加入杏仁粉及泡打粉拌勻，倒入模具中，輕敲幾下讓氣泡震出，或拿竹籤將麵糊稍微攪一下消除氣泡。接著放入烤箱180度烤15分鐘拿出來畫線，再烤35分鐘即完成。中途若是覺得蛋糕表面太過上色可在上面蓋一張鋁箔紙。
✨判斷蛋糕有沒有烤熟，可用竹籤刺一下蛋糕中間內部，若是拔出來竹籤無麵糊沾黏即有熟。若沒有熟透的話可再加3-5分鐘。
