ครัวข้าวดอและอุปกรณ์-ขอนแก่น

28/07/2026

🇹🇭IKEJIME อิเคะจิเมะ หัวฉีดไล่เลือดปลา วัสดุอลูมิเนียม(มีของแถม) สวยงาม *ถือถนัดไม่บาดมือ* สายและข้อต่อสวมเร็ว
2,400 บาท สนใจแชทครับ(ถูกกว่า ไม่มีค่าธรรมเนียม)
เครื่องมือล้างเลือดปลาแบบญี่ปุ่น สำหรับปลาทุกชนิด พร้อมหัวฉีดน้ำโลหะอลูมิเนียมปรับความแรงของน้ำได้ และ ถอดทำความสะอาดได้,สายTPU,ข้อต่อสวมเร็วครบชุด เกรดPremium
ได้ใช้แล้วติดใจแน่นอน
(***ข้อต่อสวมเร็วใช้กับระบบน้ำเท่านั้น ไม่สามารถนำไปใช้กับระบบท่อลม***)
***แถมที่ขอดเกล็ดปลาทองเหลือง 1 อัน,หัวฉีดทองเหลือง2อัน***

(แถมประแจเอนกประสงค์-ประแจสเต็ป ใช้งานง่าย ไม่ต้องใช้ปากตายหลายตัวให้เกะกะ)
หลังจากจับปลาที่ถูกจับได้และผ่านกระบวนการIKEJIME(เจาะสมอง,ตัดเส้นเลือดจากหัวใจเข้าเหงือก,ตัดเส้นเลือดจากเหงือกที่เข้าเลี้ยงสมองและร่างกาย และใช้ลวดแทงเส้นประสาทไขสันหลังแล้ว) อุปกรณ์ชุดนี้จะช่วยล้างเลือดและทำให้ปลามีรสดีลดคาว
เพียงแค่ต่อเข้ากับก๊อกน้ำก็สามารถใช้งานได้
สายยางยาวประมาณ 3 เมตร สะดวกใช้งานด้วยข้อต่อแบบสวมเร็ว สามารถเลือกใช้ได้กับปลาขนาดต่างๆ ตั้งแต่ขนาดเล็ก,กลาง ไปจนถึงปลาขนาดใหญ่ (ในชุดที่ถูกจำหน่ายจะมีหัวฉีดปรับความแรงน้ำได้อันเดียวเข็มฉีดขนาด 1.9 ม.ม. ความยาว 25-30 ม.ม.)
ในขณะที่ปลายังสดอยู่ จะช่วยล้างเส้นประสาทและ รวมถึงล้างทำความสะอาดเลือดและอวัยวะภายในที่ทำให้เน่าเสียง่าย(ไม่ควรใช้แรงดันสูงเกินไป จนอวัยวะภายในแตกทำให้ท้องปลาสกปรก)
หลังจากล้างเลือดเสร็จแล้วให้ผ่าแยกเครื่องในออก ควรเก็บรักษาปลาอย่างเหมาะสม(บ่มในตู้เย็น)
■ อุปกรณ์ในชุด
・ สายยางกันน้ำยาวประมาณ 3 เมตร จำนวน 1 ชิ้น
・ ข้อต่อแบบสวมเร็ว 3 ชิ้น
・ หัวฉีดแรงดันสูงแบบปรับความแรงของน้ำได้: แรงดันใช้งานสูงสุด: 140 Psi. 1 อัน
• หัวฉีดน้ำทองเหลือง จำนวน 2 อัน
• ที่ขอดเกล็ดปลาทองเหลือง 1 อัน
• ประแจสเต็ป(ประแจเอนกประสงค์ 1 อัน)
• สายยางใส1/2" ยาว20cm.พร้อมเข็มขัดรัดสาย 2 อัน ต่อก๊อกน้ำใช้ได้เลย ตามรูป

【สภาพ】
ใหม่มือ1 ไม่ผ่านการใช้งาน,ผ่านการทดสอบรั่วซึมเท่านั้น
หมายเหตุ
1.ควรทำความสะอาดหลังการใช้งานทุกวัน โดยถอดแยกชิ้นส่วนตามภาพ. ส่วนหัวเข็มฉีดน้ำให้ใช้ลวดสแตนเลสสำหรับทำความสะอาด แยงเอาเศษเนื้อออกให้หมดก่อนทำความสะอาด (1.1ห้ามแยกชิ้นส่วนหัวเข็มฉีดที่ยึดแน่นติดกับฐาน จะทำให้อุปกรณ์เสียหายได้,1.2ส่วนของปุ่มกดมีโอริงขนาด1มม.อาจจะขาดได้ไม่จำเป็นต้องถอดล้างบ่อยๆ)
2.หลังจากล้างทำความสะอาด ให้เช็ดหรือเป่าให้แห้งสนิท เคลือบบางด้วยน้ำมันขาวเกรดอาหาร หรือจารบีเกรดอาหาร ที่ชิ้นส่วนของหัวฉีด และ ข้อต่อสวมเร็วที่เป็นโลหะเพื่อป้องกันสนิมและยืดอายุการใช้งาน
3.ให้เสียบลวดสแตนเลส คาไว้ที่เข็มของหัวฉีด ยาวตลอดฐานเข็ม จะช่วยป้องกันการหักงอได้ระดับหนึ่ง
4.ข้อต่อสวมเร็วเป็นข้อต่อสำหรับน้ำเท่านั้น ไม่สามารถนำไปใช้กับระบบท่อลม
5.แถมฟรีหัวฉีดทองเหลือง(ปรับแรงดันน้ำไม่ได้) 2 อัน

6.แถมฟรี ขอดเกล็ดปลาทองเหลืองฝหญ่ 3.5×21เซ็นติเมตร 1 อัน

คลิปการเตรียมปลา IKEJIME และ การระบายเลือดปลา, ถอดชิ้นส่วนหัวฉีด และ ประกอบกลับ
https://youtube.com/watch?v=JM5iP5Czvus&si=cfMQrXpVNtfMTBdq

จับถนัดไม่มีเข็มขัดเหล็กบาดมือ

, #เครื่องมือทำปลาแบบญี่ปุ่น, #อุปกรณ์ไล่เลือดปลา, #อุปกรณ์ทำปลาแบบญี่ปุ่น, #หัวฉีดไล่เลือดปลา, #หัวฉีดล้างเลือดปลา, , Jime Tool

หลังจากจับปลาที่ถูกจับได้และผ่านกระบวนการIKEJIME(เจาะสมอง,ตัดเส้นเล...

27/07/2026

เนื้อจะดี น๊อคให้เร็ว เอาเลือดออกให้เร็ว
https://youtube.com/watch?v=JM5iP5Czvus&si=rs8XQo4X2j9t-omr

26/07/2026

มีดเดบะ Akiko สันหนา 8.5 มม.ยาว 30 ซม. คมขวา วัสดุสแตนเลสไฮคาร์บอน ***มือสอง มีตำหนิ***

มีดเดบะคมขวา Akiko สันหนา 8.5 มม. วัสดุสแตนเลสไฮคาร์บอน ***สินค้ามือสองมือสอง มีตำหนิผิวด้านซ้ายมีรอยร้าวตื้นๆและรอยต่างๆตามรูป ขอคนรับสภาพได้*** คมพอประมาณไปลับเพิ่มเอาน๊ะครับ
ใบมีดยาว 17.5 ซม.,ด้ามยาว 12.5 ซม., ความยาวรวม 30 ซม.
หนาสันมีด 8.5 มม.
น้ำหนัก 259 กรัม
วัสดุ สแตนเลสไฮคาร์บอน

เดบะ Akiko คมขวา

ใบมีดยาว 17.5 ซม. ด้ามยาว 12.5 ซม. ยาวรวม 30.0 ซม.

สันหนา 8.5 มม. ถือถนัด น้ำหนักดี

ตำหนิผิวด้านซ้ายมีรอยร้าวตื้นๆ ยาว2ซม. ไม่มีผลกับการใช้งาน

ราคา 1,200 บาทรวมส่ง ติดต่อทางคอมเม้นท์ หรือ แชท
โอนบัญชี สุรินทร์ จิรวัสโชติกานต์ เท่านั้น

26/07/2026

เครื่องมือล้างเลือดปลาแบบญี่ปุ่น สำหรับปลาทุกชนิด พร้อมหัวฉีดน้ำโลหะอลูมิเนียมปรับความแรงของน้ำได้ และ...

02/04/2026

อิเคะจิเมะ(Ikejime)

Ikejime (活け締め) เป็นวิธีการทำให้ปลาตายโดยที่รักษายังคุณภาพของเนื้อปลาไว้

ดังนั้น อิเคะจิเมะจึงเป็นเทคนิคการฆ่าปลาที่ใช้ในงานประมงของญี่ปุ่นมาเป็นเวลากว่าพันปี โดยจะจับปลาด้วยเบ็ดแล้วใช้เหล็กแหลมแทงเข้าไปในสมองที่หัวเพื่อให้ปลาตายทันที จากนั้นจึงสอดลวดแหลมเข้าไปในไขสันหลังผ่านครีบหางเพื่อกดระบบประสาทลง ทำให้ปลาไม่ดิ้นรนจนทำให้คุณภาพของเนื้อลดลง

ต่อมา เลือดปลาจะถูกระบายออกผ่านเหงือกที่ถูกตัดเส้นเลือดดำและเส้นเลือดแดงและแช่เย็นให้เร็วที่สุดเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย กระบวนการนี้ต้องดำเนินการโดยชาวประมงที่มีประสบการณ์และทักษะซึ่งรู้จักกายวิภาคของปลาเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจทำให้ปลาทรมานและเปลี่ยนแปลงคุณภาพของเนื้อปลาให้ด้อยลงไป

การทำIkejime และ การระบายเลือดปลา

การถนอมเนื้อปลาให้มีคุณภาพ คือ การเตรียมปลาอย่างนุ่มนวลไม่ให้ปลาดิ้นรนหรือทรมานมากเกินไป(เมื่อปลาดิ้นจะทำให้เนื้อปลามีอุณหภูมิสูงขึ้นและมีกรดแลคติก(lactic acid)+กรดคาร์บอนิก(carbonic acid) เพิ่มขึ้นจนทำให้เลือดมีภาวะเป็นกรดซึ่งทำให้เนื้อมีคุณภาพลดลง) นอกจากจับปลาอย่างเบามือไม่ให้ปลาตกใจ ยังสามารถใช้วิธีอื่นร่วมด้วย เช่นใช้น้ำแข็งเติมลงในถังปลา รอ4-5นาทีจนปลาค่อนข้างนิ่งแต่ตอนนี้ปลายังไม่ตาย นำขึ้นวางบนเขียงอย่างเบามือ จากนั้นทำตามขั้นตอนดังต่อไปนี้

1.ใช้เหล็กแทงเข้าสมองปลา ซึ่งอยู่บริเวณโคนเหงือกเหนือแนวกระดูกสันหลังเล็กน้อย(ดูรูป) โดยแทงจากทางด้านหน้าหรือด้านข้างก็ได้ เพื่อให้ปลาตายทันที หัวใจหยุดสูบฉีดเลือด

2.ระบายเลือดออกให้เร็วที่สุดโดยใช้มีดตัดเส้นเลือดแดงที่นำเลือดจากหัวใจเข้าสู่เหงือก และ ตัดเส้นเลือดแดงจากเหงือกเข้าสู่สมอง รอให้เลือดระบายออกทางเหงือกจนปลาค่อนข้างนิ่ง ยกส่วนหางของปลาขึ้นให้เลือดถูกระบายออกทางเหงือกได้มากที่สุด

3.เฉือนบริเวณโคนหางตัดกระดูกสันหลัง เพื่อให้เห็นช่องเส้นประสาทไขสันหลัง(อยู่ชิดกระดูกสันหลังด้านบน) และ เห็นช่องเส้นเลือดแดง(ชิดกระดูกสันหลังด้านล่าง ดูรูปในข้อ3.)

4.ใช้ลวดแทงเข้าช่องเส้นประสาทไขสันหลัง เพื่อให้ปลาหยุดอาการดิ้นเพื่อลดความเป็นกรดในเลือดหลังจากหัวใจหยุดเต้น เพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อปลาไว้ให้มากที่สุด (นอกจากวิธีใช้ลวดแทงไขสันหลัง ยังสามารถใช้น้ำแรงดันค่อนข้างสูงฉีดดันเส้นประสาทออกทางรูเจาะที่หัวก็ได้)

ในขั้นตอนการทำปลาต้องทำการระบายเลือดออก เนื่องจากเลือดไม่ได้นำออกซิเจนและสารอาหารมาเลี้ยงเซลล์เมื่อหัวใจหยุดเต้นแล้ว เลือดจะมีภาวะเป็นกรดเกิดขึ้น และ เลือดจะเป็นแหล่งเพาะเชื้อแบคทีเรียทำให้เนื้อปลาเสียคุณภาพได้

5.ใช้หัวฉีดแรงดันต่ำฉีดน้ำเข้าทางช่องเส้นเลือดแดงทีละน้อย* ทางโคนหางที่เฉือนไว้ตั้งแต่ขั้นตอนที่2(หรือใช้syringeฉีดสารละลายลดภาวะเลือดเป็นกรดประมาณ 10%-15%ของน้ำหนักตัวปลา เข้าในเส้นเลือดเพื่อล้างเลือดแทนน้ำก็ได้) สังเกตตัวปลาจะตึงขึ้น เนื่องจากน้ำที่ถูกฉีดเข้าในระบบเส้นเลือดของปลา ยกส่วนหางของปลาขึ้น ให้น้ำระบายเลือดออกทางเหงือกให้ มากที่สุด ทำหลายๆครั้งเพื่อระบายเลือดออกให้มากที่สุด

6.ล้างตัวปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด(หรือไม่ขอดเกล็ดก็ได้)ผ่าท้องควักเครื่องในและเหงือกออก

7.ใช้หัวฉีดน้ำแรงดันฉีดน้ำเข้าช่องเส้นเลือดตรงโคนหางที่ถูกเฉือนไว้อีกครั้งจนน้ำที่ไหลออกบริเวณเหงือกมีสีใส ยิ่งระบายเลือดออกมากลิ่นคาวของเนื้อก็จะยิ่งลดลง

8.ใช้หัวฉีดน้ำแรงดันสูงฉีดน้ำเข้าช่องเส้นประสาทไขสันหลังตรงโคนหางที่ถูกเฉือนไว้ ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง เช็ดให้แห้ง

เก็บปลาในถุงสูญญากาศ แช่แข็งไว้ระยะหนึ่งตามขนาดและชนิดของปลา(อาจจะถึง10-14วัน) เพื่อให้เกิดสาร Adenosineมากที่สุด- เมื่อนำมาทำอาหารจะมีรสดี เกิดฟองในน้ำน้อยเมื่อนำมาต้ม

*ห้ามใช้น้ำแรงดันสูงฉีดเข้าเส้นเลือดเป็นปริมาณมากเพราะจะทำให้อวัยวะภายในทะลักออกทางช่องเหงือกหรืออวัยวะแตกทำให้ช่องท้องของปลาสกปรก

------‐-----------------------

ที่มาของสารAdenosine-ที่มาของรสอูมามิ

จุดประสงค์หลักของการทำอิเคะจิเมะในปลา ก็เพื่อทำให้การหายใจระดับเซลล์(cellular respiration)หยุดลงอย่างช้าๆ
หลังจากปลาตายแล้ว ซึ่งจะทำให้เนื้อปลามีคุณภาพดีรสอร่อย(รสอูมามิ) ผลพลอยได้คือเนื้อปลาสดสะอาดเก็บไว้ได้นาน จากการล้างเลือดในตัวปลา
เมื่อปลายังมีชีวิตจะมีขบวนการรับและใช้พลังงาน ดังนี้ เมื่อปลากินอาหารที่ประกอบด้วยสารอาหารหลัก3ชนิดที่ให้พลังงานคือ โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน1 ระบบย่อยจะย่อยสารอาหารเหล่านี้ให้กลายเป็น กรดอะมิโน ,น้ำตาล ,กรดไขมัน ตามลำดับที่กระเพาะอาหารและลำไส้
จากนั้นจะถูกดูดซึมเข้ากระแสเลือด เลือดที่มีสารอาหารนี้จะถูกปั๊มเข้าหัวใจ และถูกหัวใจสูบฉีดผ่านเหงือกเพื่อรับออกซิเจน
จากนั้นเลือด(ที่ขณะนี้มีสารอาหารและออกซิเจน)จะไหลผ่านเส้นเลือดแดงในกระดูกสันหลัง
2และเส้นเลือดแดงที่ไปเลี้ยงสมอง เซลล์จะรับสารอาหารและออกซิเจนจากเลือด ไมโตคอนเดรีย(mytochondria)
ในเซลจะสังเคราะห์พลังงานจากสารอาหารและออกซิเจนเปลี่ยนAdenosine diphosphate(ADP)เป็นAdenosine Triphosphate(ATP)
เก็บไว้ใช้เพื่อให้พลังงานแก่เซลล์ เมื่อเกิดขบวนการหายใจระดับเซลล์(Cellular respiration)
3 ในเซลล์จะเกิดการสลายATP เพื่อให้ได้พลังงาน และกลับมาเป็นสารAdenosine Diphosphate(ADP) + phosphate เมื่อปลายังมีชีวิตอยู่นั้นเซลล์จะรับสารอาหารและออกซิเจนจากเลือด เพื่อให้ADP ถูกสังเคราะห์กลับมาเป็นATP มาเก็บไว้ใช้อีกครั้งเป็นวัฎจักร ตลอดซีวิตของปลา
เมื่อปลาตาย หัวใจหยุดเต้น ไม่มีการลำเลียงสารอาหารและออกซิเจนไปให้เซลล์ แต่เซลล์ยังต้องการพลังงาน ดังนั้น จะเกิดขบวนการเผาผลาญสารอาหารโดยไม่มีออกซิเจน ในเซลล์จะเริ่มสลาย ADP เป็น พลังงาน+Adenosine mono phosphate(AMP)
+phosphate ต่อจากนั้น ในเซลล์จะสลาย AMP เป็น พลังงาน+phosphate+ Adenosine(adenine+sugar)
ซึ่งAdenosine คือสารที่ทำให้เกิดรสอร่อย(อูมามิ) สำหรับปลาอาจใช้เวลา 10-14 วันแล้วแต่ชนิดและขนาด
ส่วนเนื้อวัวอาจใช้เวลาบ่มถึง 28 วัน เพื่อให้เกิดสาร Adenosine เต็มที่

1.สารอาหารจะประกอบด้วย 1.1สารอาหารหลักมี 3 ชนิด คือโปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, และ ไขมัน 1.2สารประกอบอื่นๆได้แก่ วิตามิน เกลือแร่ และอื่นๆ เช่น กุ้งประกอบไปด้วย โปรตีน 24% คาร์โบไฮเดรต 0.2% ไขมัน 0.3% ที่เหลือจะเป็นเกลือ คลอเรสเตอรอล วิตามิน กากใยอาหาร ฯลฯ หรือ สาหร่ายอบประกอบไปด้วย โปรตีน 20% คาร์โบไฮเดรต 20% ไขมัน 40% ที่เหลือก็จะเป็น เกลือ คลอเรสเตอรอล วิตามิน กากใยอาหาร ฯลฯ เช่นเดียวกัน

2.เส้นเลือดแดงในกระดูกสันหลังจะนำเลือดที่มีสารอาหารและออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกาย

3.การหายใจระดับเซลล์(cellular respiration) คือ การที่เซลล์เผาผลาญสารอาหารและออกซิเจนเพื่อให้ได้พลังงาน

ในกรณีหัวใจหยุดเต้นเซลล์จะเริ่มเผาผลาญอาหารโดยไม่มีออกซิเจน ทำให้เกิดกรดแลคติค(lactic acid) และ
กรดคาร์บอนิก(carbonic acid) หรือภาวะเลือดเป็นกรด