26/07/2022
อารยธรรม เริ่มต้นจากเบียร์
มารู้จักประวัติศาสตร์ของเบียร์ในฐานะของเครื่องดื่มที่มีผลต่ออารยธรรมมนุษย์กันบ้าง #ประชาชนเบียร์
:
ในยุคก่อนประวัติศาสตร์ มนุษย์ยังไม่มีที่อยู่ถาวร พวกเขาพเนจรเร่ร่อนเพื่อเสาะหาแหล่งอาหาร ยังชีพด้วยการเก็บของป่าล่าสัตว์และธัญพืชป่า ซึ่งเป็นเพียงอาหารไม่กี่ชนิดที่ไม่เน่าเสียง่าย มนุษย์ยุคบรรพกาลจึงพกเมล็ดธัญพืชติดตัวไว้เสมอยามต้องอพยพย้ายถิ่น
:
มนุษย์ยุคบุพกาลปรุงเมล็ดธัญพืชโดยการบดและแช่น้ำ เพื่อนำไปทำซุป โจ๊ก หรือข้าวต้มต่อไป
พวกเขาค้นพบคุณสมบัติที่แปลกประหลาดของเมล็ดธัญพืชเหล่านี้ด้วยกัน 2 ประการคือ ข้าวที่แช่น้ำทิ้งไว้จนเริ่มแทงยอดจะมีรสหวาน ซึ่งเกิดจากเอนไซม์ที่เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลที่เรียกว่ามอลโทส หรือมอลต์
:
ประการที่สองอันส่งผลสำคัญยิ่งกว่าคือ โจ๊กที่ตั้งทิ้งไว้สองถึงสามวันจะมีรสชาติซ่าเล็กน้อยและก่ออาการกรึ่มๆ ครึ้มอกครึ้มใจ
นั่นเป็นเพราะว่ายีสต์ป่าได้เปลี่ยนน้ำตาลมอลโทสให้เป็นแอลกอฮอล์ นับเป็นการค้นพบเบียร์โดยบังเอิญ
:
นักมานุษยวิทยาบางคนถึงกับเสนอว่า เบียร์อาจมีบทบาทโดดเด่นต่อการเปลี่ยนแปลงสู่วิถีเกษตรกรรม จะเป็นไปได้ไหมว่ามนุษย์ต้องการสร้างความมั่นใจว่าจะมีเบียร์ให้ดื่มได้ทุกเมื่อ จึงเลิกพึ่งพาธัญพืชป่าแล้วหันมาลงมือเพาะปลูก
:
เรื่องนี้ถึงจะฟังดูน่าตื่นเต้นเพียงใด การดื่มเบียร์ก็เป็นเพียงหนึ่งในปัจจัยหลายประการที่กระตุ้นให้มนุษย์เริ่มหันมาเพาะปลูก แต่เบียร์ก็ยังนับได้ว่ามีความสำคัญต่ออารยธรรมในยุคแรกเริ่มในด้านอื่นอีกด้วย
:
เบียร์ซึ่งผ่านการต้มปลอดภัยกว่าน้ำซึ่งมักจะปนเปื้อนด้วยสิ่งปฏิกูล เบียร์จึงช่วยลดอัตราการเจ็บป่วยจากการเข้าถึงแหล่งน้ำที่ไม่สะอาด
เบียร์ที่นำมาดื่มมักยังอยู่ในขั้นตอนการหมักบ่มเพราะกระบวนการหมักบ่มเบียร์ให้สมบูรณ์นั้นใช้เวลาถึงสัปดาห์ ปริมาณแอลกอฮอล์จึงน้อยกว่าที่เราคุ้นเคย แต่ว่าอุดมไปด้วยยีสต์อันเป็นแหล่งของโปรตีนและวิตามิน ซึ่งเข้ามาทดแทนสารอาหารในส่วนที่เคยได้รับจากเนื้อสัตว์
:
เบียร์ได้กลายเป็นเครื่องมือสำคัญให้กับวัฒนธรรมอันยิ่งใหญ่มากมาย ทั้งเป็นทุนสำหรับการก่อสร้างสาธารณประโยชน์อย่างคูคลอง อาราม และพีระมิด เป็นสื่อกลางการแลกเปลี่ยนจนได้รับการขนานนามว่าเป็นเงินตราที่กินได้
:
อารยธรรมแห่งแรกในแถบวงโค้งพระจันทร์อย่างเมโสโปเตเมียและอียิปต์เติบโตและดำเนินต่อไปได้ ล้วนอาศัยประโยชน์จากเบียร์ด้วยกันทั้งสิ้น
คำว่า “ขนมปังกับเบียร์” เป็นคำทักทายในชีวิตประจำวันของชาวอียิปต์
:
เบียร์ถูกใช้เป็นยาในเมโสโปเตเมีย เป็นของเซ่นในพิธีศพ ชีวิตประจำวันของผู้คนในอารยธรรมยุคแรกเริ่มล้วนแต่โยงใยกับเบียร์กันทั้งทางตรงและทางอ้อม
เรื่อง: ปวริศ อำนวยพรไพศาล
ดื่มอารยธรรมในหนังสือประวัติศาสตร์อ่านสนุกที่ครองใจใครหลายคนมาแล้วได้ใน
#ประวัติศาสตร์โลกใน6แก้ว
A History of the World in 6 Glasses
อ่านตัวอย่างหนังสือและสั่งซื้อที่ https://t.co/M2jpYwfyPm
#ประวัติศาสตร์ #เครื่องดื่ม
ลิ้งต้นทาง
https://twitter.com/bookscape_co/status/1551552768766525445?t=WC7m5CaxxgsAyH66PEkBzw&s=19
