20/07/2026
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Patrimonio Culinario de México: Tradición, Identidad y Futuro
En el Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, el Chef Abel Hernández compartió una visión sobre la riqueza de las cocinas mexicanas como una de las expresiones culturales más importantes del mundo.
Puntos de la tertulia.
* México no tiene una sola cocina; posee decenas de cocinas regionales, construidas por la diversidad de sus territorios, pueblos originarios, ingredientes y tradiciones.
* El maíz es el eje de la identidad mexicana, mucho más que un alimento: representa historia, cultura, biodiversidad y el vínculo entre las comunidades y su territorio.
* La cocina mexicana fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por ser un sistema vivo de conocimientos, técnicas, rituales y transmisión generacional.
* La gastronomía contemporánea tiene la responsabilidad de preservar este patrimonio, innovando sin perder el respeto por el origen, los productores y las técnicas tradicionales.
* La sostenibilidad comienza en la cocina, mediante el aprovechamiento responsable de los recursos, la protección de los ingredientes nativos y el fortalecimiento de las economías locales.
* La gastronomía es una herramienta de diplomacia cultural, capaz de generar diálogo entre países, fortalecer la identidad y construir puentes entre culturas.
* Como miembro delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, el Chef Abel Hernández destacó la importancia de difundir y proteger este patrimonio dentro y fuera de México. CCGM.mx
Mensaje central
La cocina mexicana no es únicamente una colección de recetas; es la memoria viva de un pueblo. Preservarla significa proteger nuestra identidad, valorar a quienes producen nuestros alimentos y construir un futuro donde tradición e innovación caminen juntas.
Este coloquio reafirmó que la gastronomía mexicana es un lenguaje universal capaz de conectar culturas, inspirar respeto por el patrimonio y proyectar a México como una referencia mundial en identidad culinaria.
