06/02/2024
▶️ Proseguiamo con le tendenze culinarie 2024.
La 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐩𝐢𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞 è uno dei trend più importanti quest'anno. La piccantezza è in grado di esaltare i sapori di qualsiasi piatto, e il peperoncino è un ingrediente sempre più amato, non solo in Italia ma in tutto il mondo.
Ecco alcuni motivi per cui la cucina piccante è così popolare:
• Stimola la produzione di endorfine, i cosiddetti "ormoni della felicità".
• Il peperoncino ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
• È un modo per sperimentare nuovi sapori e combinazioni.
𝐋𝐀 𝐏𝐑𝐎𝐏𝐎𝐒𝐓𝐀 𝐒𝐏𝐈𝐂𝐘 𝐃𝐈 𝐆𝐈𝐎𝐑𝐈𝐊:
🌶 Petto di pollo alla griglia con salsa habanero
𝘐𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪𝘦𝘯𝘵𝘪 𝘱𝘦𝘳 4 𝘱𝘦𝘳𝘴𝘰𝘯𝘦:
4 petti di pollo (350gr. circa)
50 gr. senape
150 gr. patate pelate
100 gr. formaggio cremoso
2 peperoncini habanero
30 gr. latte
1 peperone rosso
4 cippollotti
8 asparagi verdi freschi
q.b. olio EVO, sale e pepe
𝘗𝘳𝘦𝘱𝘢𝘳𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘥𝘦𝘭𝘭𝘦 𝘷𝘦𝘳𝘥𝘶𝘳𝘦 𝘥𝘪 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘰𝘳𝘯𝘰:
Lavare il peperone, i cippollotti e gli asparagi. Tagliare i cipollotti a metà per il lungo e il peperone a spicchi. Cucinare le verdure a vapore a 120°C con tuner al massimo per 5 minuti.
𝘗𝘦𝘳 𝘭𝘢 𝘴𝘢𝘭𝘴𝘢:
Pulire 1 peperoncino, privarlo dei semi e tagliarlo a listarelle di circa 1 cm. Spadellare velocemente il peperoncino con un po’ d'olio e lasciarlo da parte. Cucinare le patate al vapore e poi frullarle con il formaggio ed i peperoncini aggiungendo il latte un po’ alla volta fino ad ottenere una consistenza adeguata che deve essere cremosa ma abbastanza liquida per essere impiattata. Aggiustare di sale e pepe.
𝘗𝘦𝘳 𝘪𝘭 𝘱𝘰𝘭𝘭𝘰:
Cucinare i petti di pollo a bassa temperatura a 85°C fino alla cottura interna di 77°C o in alternativa sottovuoto per 30’ a 79°C a vapore nel forno..
𝘍𝘪𝘯𝘪𝘵𝘶𝘳𝘢 𝘦𝘥 𝘪𝘮𝘱𝘪𝘢𝘵𝘵𝘢𝘮𝘦𝘯𝘵𝘰:
Impostare il programma RackControl - Pranzo Cena sul forno ed attendere la fine del preriscaldamento con la grigia nel forno.
Condire le verdure al vapore con olio, sale e pepe e prepararle su una teglia antiaderente. Spennellare i petti di pollo precotti con senape e condirli con sale e pepe.
Cucinare il pollo sulla griglia in forno per 5 minuti e le verdure per lo stesso tempo
Mettere al centro del piatto una generosa porzione di salsa habanero, porre al di sopra il petto di pollo scaloppato e guarnire con le verdure e delle listarelle fini di peperoncino habanero.
🌶 BUON APPETITO!
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▶️ Keep up with the culinary trends of 2024!
𝐒𝐩𝐢𝐜𝐲 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞 is one of the most prominent culinary trends this year, captivating taste buds worldwide with its tantalizing flavors. Chili peppers, particularly habanero peppers, are gaining popularity as a versatile ingredient that elevates the taste of various dishes.
Here are some reasons why spicy cooking is so popular:
• Spiciness stimulates the production of endorphins, the so-called 'happiness hormones'.
• Chilli has antioxidant and anti-inflammatory properties.
• Spicy cooking is a way to experiment with new flavours and combinations.
𝐆𝐈𝐎𝐑𝐈𝐊'𝐒 𝐒𝐏𝐈𝐂𝐘 𝐄𝐍𝐃𝐄𝐀𝐕𝐎𝐑:
🌶 Grilled Chicken Breast with Habanero Sauce
𝘐𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪𝘦𝘯𝘵𝘴 (𝘚𝘦𝘳𝘷𝘦𝘴 4):
4 chicken breasts (approx. 350g each)
50g Dijon mustard
150g peeled potatoes
100g cream cheese
2 habanero peppers
30g milk
1 red pepper
4 green peppers
8 fresh green asparagus
EVOO, salt, and pepper to taste
𝘗𝘳𝘦𝘱𝘢𝘳𝘪𝘯𝘨 𝘵𝘩𝘦 𝘚𝘪𝘥𝘦 𝘝𝘦𝘨𝘦𝘵𝘢𝘣𝘭𝘦𝘴:
Wash and cut the peppers, spring onions, and asparagus into desired shapes. Steam the vegetables at 120°C for 5 minutes.
𝘍𝘰𝘳 𝘵𝘩𝘦 𝘏𝘢𝘣𝘢𝘯𝘦𝘳𝘰 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦:
Clean 1 habanero pepper, remove the seeds, and finely chop.
Sauté the chopped habanero in a little oil until fragrant. Steam the potatoes until tender, then blend them with the cream cheese, sautéed habanero, and a drizzle of milk until smooth.
Season with salt and pepper to taste.
𝘍𝘰𝘳 𝘵𝘩𝘦 𝘊𝘩𝘪𝘤𝘬𝘦𝘯:
Sous vide the chicken breasts at 85°C until the internal temperature reaches 77°C, or alternatively, steam them at 79°C for 30 minutes.
𝘊𝘰𝘮𝘱𝘭𝘦𝘵𝘪𝘯𝘨 𝘵𝘩𝘦 𝘋𝘪𝘴𝘩:
Set the RackControl - Lunch Dinner programme on the oven and wait for the end of preheating with the grill in the oven.
Season the steamed vegetables with oil, salt and pepper and prepare them on a non-stick baking tray. Brush the pre-cooked chicken breasts with mustard and season with salt and pepper.
Cook the chicken on the grill in the oven for 5 minutes and the vegetables for the same time.
Arrange the chicken on plates, top with generous portions of habanero sauce, and garnish with the grilled vegetables and fresh habanero strips.
🌶️ ENJOY the fiery flavors and feel the culinary buzz!
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