13/01/2026
PASTA CON CHUTNEY DE CABALLA
Descubre una forma diferente y llena de matices para disfrutar la Caballa de Andalucía con esta deliciosa Pasta con Chutney de Caballa. Una receta que fusiona especias aromáticas con la calidad certificada de la caballa, creando una combinación única de sabores intensos y equilibrados. Perfecta para quienes buscan sorprender con un plato original y lleno de tradición.
Esta receta está extraída del recetario "40 Recetas de Aperitivos de Caballa y Melva de Andalucía", publicado por el Consejo Regulador de la Caballa y Melva de Andalucía, una guía imprescindible para descubrir nuevas formas de disfrutar estos productos con Indicación Geográfica Protegida.
INGREDIENTES
½ cucharada de café de comino molido
1 cucharada de café de jengibre rallado
1 cucharada sopera de cilantro fresco picado
1 lata de caballa escurrida del CRCMA
1 rama de canela
10 ml de AOVE
120 ml de agua
160 g de espaguetis
2 cucharadas soperas de semilla de mostaza
2 hojas de laurel
24 g cebolla
5 clavos de olor
Pimenta molida
Pizca de cúrcuma
Sal
ELABORACIÓN
En una procesadora licuamos la cebolla con la caballa escurrida, 40 ml de agua y reservamos.
En una sartén tostamos las semillas de mostaza en aceite de oliva hasta que comiencen a saltar, luego añadimos el licuado de caballa y dejamos cocer un par de minutos con la rama de canela, el jengibre rallado, el laurel, los clavos, la cúrcuma, el comino, la pimienta molida y la sal.
Tras ese tiempo añadimos agua si vemos que se ha quedado demasiado espeso y retiramos el clavo y la canela.
Cocemos la pasta en agua con sal y escurrimos bien, luego la mezclamos con la salsa. Servimos caliente espolvoreado con cilantro fresco picado.
